INGREDIENTES
- 500 grde alitas de pollo
- 2 cditasde pimentón dulce de la vera
- 1 cditasde pimentón picante de la vera
- 300 grde patatas peladas y lavadas
- 1cebolla pequeña
- 500 mlde caldo de pollo
- 2ajos
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
- Limpiamos y partimos las alitas.
- Ponemos las dos cucharaditas de pimentón dulce y la cucharaditas de pimentón picante en un plato llano y las mezclamos con ayuda de la cucharilla. Sazonamos las alitas con sal, pimienta y ajo en polvo y las pasamos por la mezcla de pimentones hasta cubrirlas completamente las dejamos maceras dos horas y las sacudimos suavemente para eliminar el exceso.
- Doramos las alitas en abundante aceite sin llegar a freirlas del todo.
- Picamos la cebolla y los ajos mientras se doran las alitas. Cuando se hayan dorado todas retiramos parte del aceite usado de la sartén pero dejamos un poco de ese mismo aceite que hemos usado para dorarlas que tendrá un sutil tono rojo, lo suficiente para sofreir la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
- Cuando se haya ablandado la cebolla añadimos el caldo de pollo a la sartén, removemos bien para mezclarlo con la cebolla y ponemos todas las alitas en la sartén. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio hasta que se reduzca el caldo casi por completo.
- Mientras se reduce el caldo vamos friendo las patatas.
- Cuando el caldo se haya reducido retiramos del fuego y servimos las alitas en un plato llano sobre una cama de patatas que haremos con las patatas que hemos freído espolvoreando un poco pimenton
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