SARDINAS RELLENAS A LA PROENZAL

INGREDIENTES: Para 4 personas:

  • 24 sardinas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 3 tomatas maduros
  • 2 huevos cocidos picados
  • pan rallado ,ajo y perejil picado
  • aceite de oliva

Elaboración

  1. Escardar los tomates, pelarlos, trocearlos y reservarlo
  2. Pelar las zanahorias y picarlas, hacer lo mismo con los ajos y las cebollas
  3. Saltear los ajos, cuando empiecen a dorar añadir las zanahorias y las cebollas cuando este bien pochado añadir el tomate. Dejar que reduzca y echar los huevos cocidos
  4. Quitar las tripas y las espinas a las sardinas lavar y secarlas con papel de cocina
  5. Poner sobre una bandeja de horno papel de cocina y las sardinas
  6. Rellenar con la verdura y tapar con otra sardina, cubrir con la provenzal
  7. Meter al horno a 200 ª 8 o 10 minutos

Provenzal : Pan rallado ajo y perejil picado