TARTA FRÍA DE KAKIS Y QUESO

Ingredientes (6 personas):

  • 4 kakis persimon
  • 150 g de galletas
  • 75 g de mantequilla fundida
  • 200 g de queso de untar
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 yogur griego
  • 1 limón
  • hojas de menta
  • Elaboración
  1. Pela 4 kakis, trocea y cuécelos durante 8 minutosen un cazo con un chorrito de agua. Escurre, pásalos a un vaso batidor, añade el zumo de medio limo y un poco de ralladura. Tritura con la batidora eléctrica y reserva el puré.
  2. Trocea las galletas hasta que queden reducidas a polvo y ponlas en un bol. Agrega la mantequilla fundida y mezcla bien. Cubre la base de un molde de fondo desmontable con la mezcla de galletas con mantequilla. Introduce el en frigorífico hasta que endurezca.
  3. Calienta la nata en una cazuela. Hidrata las hojas de gelatina en agua. Añade la gelatina hidratada a la cazuela y disuélvela bien. Agrega el queso de untar y remueve hasta que quede bien integrado. Incorpora también elyogur y el azúcar y mezcla. Añade todo al bol de los kakis triturados, mezcla y vierte todo a un molde desmontable cubierto de papel fill
  4. Introduce la tarta en el frigoríficoy mantenla hasta que endurezca (aproximadamente durante 4 horas). Sirve y decora la tarta con unas láminas de kakis y unas hojas de menta.

*Se puede hacer en vasitos