TARTA DE MUS DE DOS CHOCALATE

 

ELABORACION:

1. 1.  Dejar enfriar y cortar el bizcocho al tamaño del monde
2. 2.  Poner en bizcocho en el monde y empapar con el almibar del

melocotón

1. 3.  Hidratar la gelatina,3 placas por un lado y otras 3 por otro y deshacerla en la leche (125 cl para cada una)
2. 4.  Montar la nata mitad y mitad por separado a una añadirle los azúcar ( es al que añadimos el chocolate negro)
3. 5.  Derretir al baño Mª  los chocolates por separado cuando estén derretidos añadir la gelatina a la leche caliente y mezclar con las chocolates, dejar que de enfríen en mezclar con la nata con una lengua
4. 6.  Extender sobre el bizcocho ,1ª el negro y por último el blanco
5. 7.  Dejar en la nevera para que cuaje unas horas y decorar con el melocotón y con lo que sobre triturar y poner alrededor de la tarta (por fuera)

PLACA DE BIZCOCHO

INGREDIENTES:

• 3 huevos
•  100 gr de azúcar
•  100 gr de harina
• 30 ml de agua

ELABORACION:

1. 1.   En primer lugar, separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede a punto de nieve y reservar
2. 2.   A continuación montar las yemas con la otra mitad del azúcar y iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que está templada, poco a poco sin dejar de batir ,hasta que doble y blanquee
3. 3.   Mezclaremos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla añadiremos la harina con suavidad mezclando con la lengua
4. 4.   Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado. Coger una manga pastelera con boquilla lisa y echar la crema dentro.
   Sobre el papel  con la manga iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior de la bandeja el mismo grosor que el que hemos dado al exterior.
5. Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.
   Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel. Dejaremos enfriar el bizcocho antes de utilizarlo.
   Clase 14 -3 Semana Enero 2014