ENSALADA DE QUINOA CON ENDIVIAS

INGREDIENTES; ( 8 RACIONES)

• 100g de quínoa
•  1 manzana
• 1 zanahoria
•   1 lata de maíz dulce
•  tomatitos cherry
• 1 endivia
•   pipas peladas
• 2 cucharadas de mayones
•  sal al gusto
• vinagre al gusto
•   aceite de oliva virgen

 

ELABORACION;

1. Lavamos bien la quinos bajo el grifo de agua fría, la escurrimos y la cocemos con agua y sal durante 15 minutos. (3veces en volumen de agua que laquinoa)La reservamos en un bol.
2. Pelamos y cortamos en trocitos la manzana. Rallamos la zanahoria.
3. Deshojamos la endivia y ponemos las hojas alrededor de la fuente donde vayamos a servir la ensalada. cortamos los tomatitos por la mitad y los ponemos uno en cada hoja de endivia.
4. Mezclamos ,la manzana, la quinoa, el maiz , la zanahoria y la endivia que nos ha sobrado picada. Aliñamos todo con las 2 cucharadas de mayonesa, sal, vinagre y aceite al gusto
5. La echamos en el centro de la fuente sobre la endivia, lo espolvoreamos todo con pipas peladas y la servimos bien fresquita.