- 250 cl. de agua
- 125 gr. de harina
- 62 gr. de manteca de cerdo, una pizca de sal
- 4 ó 5 huevos medianos (depende del tamaño)
- Aceite de girasol para freír los buñuelos
- Azúcar glasé (o azúcar normal y canela) para espolvorear por encima
ELABORACIÓN:
- Poner a calentar el agua con la manteca y la sal.
- Cuando esté derretida, incorporar toda la harina de una vez, retirarlo del fuego y dar vueltas durante unos minutos.
- Volver a poner al fuego hasta que seque (que se despegue la masa de las paredes de la cazuela.
- Incorporar los huevos uno a uno mezclándolos.
- Freír en aceite abundante, dejar enfriar.
- Rellenar al gusto: nata montada, crema pastelera, cabello de ángel…
CREMA PASTELERA:
INGREDIENTES:
- ½ de leche,
- 125 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina de maíz (maicena)
- ¼ de cáscara de limón, canela en rama
- 2 yemas
Separar ½ vaso de leche. Calentar el resto de la leche con el azúcar, la canela y el limón; cuando rompa a cocer retirar la canela y el limón. En la leche reservada, incorporar la maicena y las yemas; mezclarlas y echarlas a la leche caliente y darlo vueltas continuamente para que cuaje hasta que espese; dejar que se enfríe para rellenar los buñuelos.