INGREDIENTES : (4 raciones)
- 24 mejillones
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 tomates
- pan de sopa
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de jerez o vino de serrada
- 1 1/2 l. de agua
- aceite oliva
- sal
- perejil
ELABORA
- Limpia los mejillones y ponlos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con litro y medio de agua hirviendo, unas ramas de perejil, la hoja de laurel y una copa de vino
- Pica finamente la cebolla y la parte de blanca de los puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade los tomates pelados y picados. Pica un poco del pan de sopa e incorpóralo.
- Vierte el caldo (colado) resultante de cocer los mejillones y deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Espolvorea con un poco de perejil y con una varilla manual disuelve el pan.
- Retira la carne de los mejillones, pícalos e incorpóralos a la sopa. Sirve en una sopera.
Clase 12 .3 Semana de Enero 2113