INGREDIENTES : ( 4raciones)
- 400gr de garbanzos (poner a mojo el dia de antes con sal y agua temploda)
- 2 cebollas
- 6-8 dientes de ajo
- 1 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros pelados y bien troceados
- ½ K de langostinos
- 3-4 rebanadas de pan
- 1 vaso de vino fino o manzanilla o serrada
- 2 litros de caldo
- Aceite de oliva, sal, laurel, comino molido y perejil.
ELABORACION:
- Para el Caldo: Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y cocemos cabezas y cáscaras en agua.
- En el fondo de la olla exprés con un buen chorro de aceite de oliva echamos a freír los ajos. Cuando los ajos estén fritos, los sacamos. En una sartén aparte freímos el pan y junto con los ajos que hemos frito, pizca de comino, perejil y un chorrito de vino hacemos un majado.
- Ponemos a pochar a fuego medio la cebolla con el pimiento, todo picado en trozos pequeños, un pellizco de sal y una hojita de laurel. Añadimos el tomate, esperamos hasta que el tomate se refría (5 min.) y rociamos este refrito con medio vaso de vino, ponemos a fuego vivo unos minutos removiendo continuamente. Ahora echamos una cucharada de pimentón, removemos con cuidado de que no se queme y echamos los garbanzos seguidamente, le damos unas vueltas y vertemos el caldo de la cocción de los langostinos. Ahora agregamos el majado y removemos de nuevo para que se ligue todo. Cubrimos de agua y un poquito más. Ponemos sal.
- Media hora de olla exprés (depende de la dureza del agua, los garbanzos…etc.) abrimos y comprobamos como se encuentran de duros, Normalmente es tiempo suficiente, si no, lo pones un poco más, si ya están se le agregan los langostinos y se remueve con cuidado, poniéndolo al fuego sin tapar unos minutos… y listo.
Clase 16ª -3 semana de Febrero 2013