RELAMPAGOS O PROFITEROLES

INGREDIENTES : (40  unidades)

• 1/4 l de agua 
• 95 gr de mantequilla
• 125 gr de harina
• 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar
• 4 huevos
• Para rellenar:
• 1/2 l de crema pastelera o nata montada(al gusto)
• Para cubrir:
• 150 gr de chocolate de cobertura negro
• 150 gr de chocolate de cobertura blanco

 

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

• ½ L. De leche,
• 125gr.  de azúcar
• 50g. de harina de maíz (maicena)
• ¼ de cáscara de limón ,canela en rama
• 2 Yema

ELABORACION:

 

Calentar la leche con la canela y el limón, colarlo y incorporar la harina y el azúcar (previamente mezclado) con un poco de la leche, mezclarlo bien y incorporar el resto de la leche y ponerlo al fuego a cocer durante un minuto, incorporar la yema y dejar 1 minuto al fuego unos minutos que cueza, dejar enfriar                   

 

ELABORACION:

1. Para preparar la pasta choux, pon a calentar en una cazuela la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar. Cuando esté disuelto, agrega la harina (tamizada) y mezcla bien. Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Prepara la manga pastelera con una boquilla de 7 mm e introduce la masa.
2. Sobre una placa de horno con papel antiadherente forma pequeñas porciones alargadas de 7 cm de longitud o en redondo (profiteroles) Introduce en el horno (precalentado) a 175ºC durante 20 minutos.
3. Retira del horno y, cuando estén fríos, pon la crema pastelera en otra manga y rellénalos.
4. Derrite los chocolates de cobertura y viértelos sobre los relámpagos, la mitad con chocolate negro y el resto con blanco o con caramelo

CLASE 25 ª -1 ª Semana Mayo 2013