Autor: Tenchi

INGREDIENTES:

 

• 1/2 kg de espinacas
• 1 romanesco pequeño
• 400 gr de garbanzos  ya cocidos y escurridos
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre

Para el sofrito:

• 1 cebolla
• 1 tomate pequeño
• Pimentón (1 cucharada)
• Aceite y sal

ALBÓNDIGAS DE BACALAO.

• Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)
• 150 gr  bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis
• Perejil
• 1 huevo, si es necesario ponéis dos.
• Pan rallado con ajo y perejil
• Harina
• Aceite, para freír.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.
2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.  Ponemos en un bol.
3. Al bol añadimos  el huevo  batido y pan rallado. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.
4. Dejamos  reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas. Ponemos una sartén   honda con  un poco de aceite, sellamos las albóndigas  de bacalao y reservamos

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua ponemos las espinacas y el romanesco, dejamos q empiece a hervir y añadimos los garbanzos, dejamos hacer durante 10 minutos.

 Hacernos el sofrito:

1. Se fríe la cebolla picada o troceada y los ajos, una vez dorado todo  se le añade el tomate, cuando esta,  se echa una cucharadita de pimentón, removemos bien, retiramos del fuego y  ponemos en la olla.
2. Dejamos q se haga durante 5 minutos, así se mezclan los sabores.
3. Pasado ese tiempo  agregamos a la olla las albóndigas de bacalao, también añadimos  la cucharada de vinagre y se deja cocinar unos 10   minutos a fuego lento, rectificamos de sal.
4. Pasado ese tiempo   retiramos del fuego y dejamos reposar, q se vaya espesando.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

-Placas de pasta para Canelones

PARA LA BÉCHAMEL:

-Un litro de leche

-50 gramos de harina

-50 gramos de mantequilla o margarina

-Una pizca de nuez moscada

-Sal-pimienta

PARA EL RELLENO:

-500 gramos de pechuga de pollo picada

-150 gramos de champiñones

-Una ceboll

 

ELABORACION:

1. Empezaremos por la béchamel: ponemos en un cazo a derretir la mantequilla. Una vez fundida vertemos la harina y removemos bien unos 2-3 minutos a fuego medio hasta que tome un color
2. A continuación vertemos la leche poco a poco y con unas varillas o una cuchara de madera removemos constantemente hasta que vaya espesando. Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada
3. Ahora hay que tener algo de paciencia ya que tardará unos 8-10 minutos. Tiene que quedar una salsa bastante líquida- espesará un poco al enfriarse- pero es necesario ya que cuando hacemos unas lasañas o canelones, la pasta la absorbe.
4. Para el relleno: en una sartén rehogamos la cebolleta cortada en juliana junto a la carne y los champiñones picaditos. Salpimentamos.
5. Podéis también utilizar pechuga de pollo ya cocida. En este caso solo tendréis que cortarlo en daditos pequeños y añadirlo a la cebolleta y champiñones rehogados.
6. Para las placas de pasta: seguir las instrucciones del fabricante del paquete. En mi caso solo tuve que dejarlos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos.
7. Montamos los Canelones: en una fuente apta para horno vertemos una generosa capa de béchamel en el fondo.
8. Secamos bien las placas de pasta con papel absorbente , los rellenamos con un poco de relleno y los enrollamos sobre sí mismos.
9. Los colocamos en la fuente y los cubrimos de nuevo con otra generosa capa de béchamel. Espolvoreamos queso rallado por encima – en este punto podéis guardarlos perfectamente en la nevera tapados con un papel film de un día para otro-
10. Los horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que ésten bien doraditos.

 

• INGREDIENTES (para dos personas):
  50 gr de cebolla
• 20 gr de zanahoria
• 50 gr de pimiento verde
• 60 gr de calabaza cortada en taquitos
  – aceite de oliva virgen extra
  – 2 calabacines medianos partidos por la mitad
  – 60 gr de quinoa
  – 40 gr de agua
  – Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1- Si vuestros calabacines son de piel muy verde y dura, pelarlos. Si son de piel verdecita, tirando a blanco, como los que yo he utilizado, con lavar bien los calabacines basta. Si son grandes cortar por la mitad. Con un sacabolas o una cucharita ir vaciando los calabacines. Procurar no llegar al fondo. Reservar la pulpa. Cocer en agua con sal unos 10 minutos

2- Poner  la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, trocear pequeño en una sartén y rehogar hasta que este bien pochado

3- Añadir la pulpa de calabacín y los taquitos de calabaza. Sofreír

4- Añadir la quinoa bien lavada, el agua, sal, pimienta y orégano, cocer 10 min,

6- Rellenar los calabacines,

7- Servir acompañados de ensalada y los restos del relleno.

 

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de calabaza
• 2 puerros
• 1 lomo de bacalao desalado (225 gr)
• 50 gr de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ½  l caldo de verdura
• sal
• perejil

Elaboración

1. Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.
2. Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega lacalabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante unos minutos. Sazona. Añade el arroz,  Mezcla bien. Cubre con el caldo  y cuece el conjunto durante 15-20 minutos. triturar y pasar por un chino
3. Retira la piel delbacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.

.