Autor: Tenchi

 

INGREDIENTES

• 400 g de leche entera
• 150 g de nata líquida
• 80 g de mascarpone
• 55 g de azúcar
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 200 g de piña fresca en trozos
• 50 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• Menta fresca

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos acalentar la leche en un cazo.reservando un poco para deshacer la cuajada
2. Seguidamente,mezclamos en un bol la nata y el mascarpone junto con el azúcar y el sobre de  Mezclamos con unas varillas.
3. Por otro lado,forramos con papel film un molde de horno. Reservamos.
4. Cuando laleche esté a punto de hervir le incorporamos la mezcla de mascarpone y removemos  Apagamos el fuego y volcamos la mezcla en el molde con film.
5. Tapamoscon el film en contacto directo con el relleno. Atemperamos e introducimos a la nevera al menos 6 horas.
6. En unasartén ponemos a derretir la mantequilla con el azúcar, y una vez derretido, añadimos la piña para que se caramelice. Retiramos cuando esté caramelizada y reservamos.
7. Cuando llegue el momento de servir,calentamos ligeramente la piña.
8. Terminamosdesmoldando la cuajada en una fuente y cubriéndola con la piña unas hojas de menta

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Para la mousse:
–   3 yogures griegos naturales azucarados
–   200ml de nata para montar
–   60-70 g de azúcar (depende de como nos guste de dulce)
–   100ml de leche
–   4 hojas de gelatina neutra  (6-7 g de gelatina en polvo)

Para la base:
–   150 g de galletas maría o similares
–   125 g de  mantequilla o margarina

Para el brillo de chocolate:
–   75g de chocolate de cobertura
–   75g de nata para montar
–   30g de mantequilla

INGREDIENTES:

1. Primero ponemos la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.
   Preparamos la base triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla derretida.
2. La colocamos en el fondo del molde o de losmoldes desmontables. Metemos en el frigorífico para que endurezca mientras hacemos la mousse.

3. Hacemos la mousseponiendo en un cazo  los 100 ml de leche y el azúcar al fuego  y cuando se haya diluido el azúcar lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos bien para que se disuelva bien. La dejamos enfriar.
4. Una vez que se haya enfriado y esté templada vamos añadiendole los yogures poco a poco mientras removemos con las varillas.
5. Montamos la nata y la añadimos al yogurt con movimientos envolventes. Esa mezcla la echamos encima de la base de galletas y la metemos en el frigorífico al menos 4 horas o hasta el día siguiente.
6. cuando haya enfriado la tarta hacemos elbrillo de chocolate poniendo en un cazo el chocolate y la nata dejamos calentar a fuego lento hasta que se haya diluido. Lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.Removemos hasta que se integre bien. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y coja un poco de consistencia.
7. Sacamos la tarta y la desmoldamos y echamos el chocolate por encima.

La decoramos al gusto.

 

INGREDIENTES:( 8 raciones)

• 1 1/2 litro de leche
• 1bolsa de  coco rallado 
• 1 taza de azúcar
• 4 cucharadas de mantequilla
• 90 gr. de maicena

elaboracion:

1. Para prepararNatillas de Coco debemos en primer lugar ponemos a tostar en una bandeja de horno el coco rallado a 120 ª unos minutos y reservamos un poco para decorar
2. disolver la maicena en una taza de leche fria
3. Por otro lado, en un cazo colocamos el resto de la leche, junto con el coco rallado y la taza de azúcar. Calentamos hasta que hierva.
4. En el momento que entra en hervor, dejamos pasar un minuto, e inmediatamente añadimos la maicena disuelta. Continuamos cocinando a fuego suave, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo del cazo.
5. Una vez que la mezcla comienza a espesar, colocamos la mantequilla y revolvemos para que se disuelva bien. Dejamos enfriar por unos minutos.
6. Luego, vertemos esta preparación en recipientes individuales, y llevamos al refrigerador hasta el momento de consumir y decorar con el coco reservado

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• Bizcocho
• Crema de yema
• Almíbar (para emborrachar bizcocho)
• 1 l. Nata
• Azúcar glass

BIZCOCHO:

• 1 Yogurt natural ,1 Aceite (medida del yogurt)
• 2 de  azúcar
• 3 .de harina , 1 sobre de levadura
• 3 Huevo

 

 

ELABORACIÓN:

1. Batir la azúcar con los huevos, añadirle en yogurt

2. Incorporar la harina y la levadura y batirlo hasta que esté bien mezclado
3. Pasar la masa a un molde engrasado y harina do y Introducirlo al horno precalentado a 180 º durante 30mint o en el microondas 8 minutos ( en recipiente para microondas)

CREMA DE YEMA:

• 5 Yemas
• 70 m. de agua
• 15 gr. De maicena
• De azúcar

ELABORACIÓN:

1. Hacer un almíbar con el agua y azúcar ,dejarlo que temple un poquito
2. Mezclar las yemas con la maizena y incorporarlas al almíbar poner a fuego no muy fuerte y sin dejar de moverlo rápido hasta que espese y retirarlo y dejar que enfríe ,introduciéndolo sobre otra cazuela en agua fría

ALMÍBAR (para emborrachar el bizcocho)

• 250 gr. De azúcar
• 250 Cl. De agua
• ½ cáscara de una naranja y palito de canela en rama

Hacer un almíbar y dejarlo que se enfrié

1 l. de nata para montar y 250 gr. de azúcar

Montar la nata, esta nata es para rellenar y decorar

MONTAR LA TARTA:

1. Partir el bizcocho en tres bases
2. Emborrachar con el almíbar
3. Cubrir de nata
4. Poner otra base y repetir ,emborrachar y nata
5. Tapar ,emborrachar
6. Cubrir con la yema
7. Espolvorear con azúcar glass y quemar con un soplete de cocina o con el hierro de la crema catalana (con un cuchillo de pan viejo ponerlo al juego hasta que este muy caliente y pasarlo por el azúcar)
8. Decorar al gusto