Autor: Tenchi

INGREDIENTES:(8 o 10   crepes)

• Para la masa:
• 60 gr. de harina
• 2 huevos
• 100 cc de leche
• Mantequilla para untar la sarten

Relleno : crema de chocolate ,nata montada mermelada , al gusto

ELABORACION:

1. hacer la masa vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.
2.  Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambas caras.
3. Untar con la crema de chocolate y envolver ,decorar con sirope de chocolate

CLASE 9ª -4 Semana Noviembre 2014

Ingredientes (4 comensales)

• 2 caquis Persimon
•  unas gotas de extracto de vainilla,
•  250 gramos de yogur griego,
•  8 cucharadas de azúcar
•  2-3 marrons glacé
•  1  almendra caramelizada o crujiente.

Elaboración

1. Pela los caquis y ponlos en el vaso de la batidora, añade la mitad del azúcar (también se puede omitir el azúcar si la fruta está bien dulce), el extracto de vainilla y tritura hasta obtener una crema.
2. Mezcla el yogur griego con el resto del azúcar para endulzarlo. Si deseas utilizar un yogur más ligero, incluso desnatada
3. Retira los marrons de su envoltorio y pícalos con un cuchillo afilado.
4. Sirve en vasos, copas o cuencos la crema de caqui, sobre ella reparte el yogur. A continuación distribuye el marron glacé por la superficie (y hay suficiente para hundir un poco en el yogur, es una delicia encontrarse trocitos en su degustación. Para finalizar, reparte unas almendras picadas caramelizadas que aportarán una textura crujiente.

INGREDIENTES:(15  crepes)

• Para la masa:
  60 gr. de harina
  2 huevos
  100 cc de leche
• Para el relleno:
  3 manzanas
  1 naranja
  2 cucharadas de azúcar

ELABORACION:
1.Para hacer el relleno, pelar y partir las manzanas en trozos pequeños y

ponerlas a cocer a fuego lento con el zumo  de la naranja, el azúcar
2. Mientras cuece el relleno, hacer la masa vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.
3. Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambas caras.
4 .Cuando estén blandas las manzanas troceadas, pasar la batidora para hacer un puré  (o se puede quedar sin triturar) e ir rellenando con él las crepes.
5. Se puede servir caliente o frío.

*se puede decora  con nata montada , chocolate o sirope

clase 7ª .2 semana noviembre  2004

INGREDIENTES

• 250 mililitros Leche entera
• 50 gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gramos Chocolate de cobertura
• 1 Cucharilla Esencia de vainilla
• 150 gramos Azúcar glas
• 200 mililitros Nata para montar
• 250 gramos Galletas

ELABORACION:

1. Primero pondremos 250 mililitros Leche entera en un bol grande con la  Esencia de vainilla y mezclamos. Montar 200 mililitros Nata para montar con 150 gramos Azúcar glas como habitualmente, ya sabemos que tanto la nata como el recipiente y las varillas tienen que estar muy frías y reservar en la nevera.
2. Mojar 250 gramos Galletas , una a una, en la leche, no mojar mucho porque se pueden romper. La pondremos sobre una bandeja y ponemos una cucharada de nata y encima otra galleta mojada, como una galleta rellena, vamos poniendo galleta y nata, galleta, nata hasta conseguir el tamaño que queramos o hasta acabar el paquete.
3. Cuando acabemos la torre de galletas, tumbarla. Ahora fundir 150 gramos Chocolate de cobertura con 50 gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente en el microonda o al baño maría y cubrir nuestro brazo de galletas, con cuidado pasar a una bandeja o plato donde presentaremos. Decorar con mas nata y usar la imaginación                                              clase 8ª -3 semana noviembre 2014

INGREDIENTES

• 2 placas de masa  de hojaldre
•   6 claras de huevo,
•   100 g de azúcar,
•  1/2 l de leche
•  50 g de harina de maíz
•  30 g de mantequilla
•  2-3 cucharadas de café descafeinado soluble
•   1 cucharada de cacao,
•   1/2 cáscara de limón,
•   1 rama de canela,
•  1 yema (para pintar),
•  300 g de almendras laminadas o granillo
•   azúcar glass para decorar y helado de vainilla para acompañar.

ELABORACIÓN

1. Calienta la leche en una cazuela, introduce una rama de canela y acompaña con la cascara de limón. Funde un trozo de mantequilla, tapa y apaga el fuego. Deja que se infusiones durante 10 minutos.
2. Mezcla el azúcar y la harina de maíz en un bol y añade las claras de huevo. Espolvorea con café y cacao y mezcla bien todo el conjunto con una varilla.
3. Cuela la leche por un colador, mézclala con la crema de café y cacao y cocínala a fuego medio durante 10 minutos en una cazuela, hasta que espese. Deja que se enfríe fuera del fuego.
4. Coloca un papel de horno en una bandeja de horno y extiende la masa  de hojaldre(yo he utilizado la del día desdoblándola y estirándola  un poco. Pinta la superficie con un huevo y extender  la crema de café y cacao. Tápalo con otra oblea y junta las esquinas apretando con un tenedor. Vuelve a pintar la superficie con huevo, cubre con las almendras y espolvorea con azúcar. Hornea durante 5 minutos a 200ºC y 15 minutos a 180ºC (el horno debe estar precalentado).
   Deja que se atempere la pantxineta, trocea y espolvorea con azúcar glass por encima.                                                                                                                                                                         clase 8ª -3 Semana Noviembre 2014