|
INGREDIENTES:
ELABORACION:
|
|
4 Clase 4 semana 2014
MARIQUITAS Y RATOCINTOS( PEQUES)
INGREDIENTE, MARIQUITA : RATONCITOS
- Seis tomates cherry 6 Galletas saladas o crackrers
- Doce galletas saladas o crackers 6 quesitos
- Queso blanco de untar 2 salchichas de Frankfurt
- Un bote de aceitunas negras sin hueso aceitunas negras
- Romero en rama cebollino
PREPARACIÓ : Mariquitas
1. Corta los tomates por la mitad, y luego haz un pequeño corte en triángulo en uno de los extremos de cada medio tomate.
2. Corta las aceitunas por la mitad. Vamos a utilizar la mitad que está agujereada, el resto pícalo en trozos pequeñitos porque luego los utilizarás para decorar.
3. Unta cada galleta salada con un poco de queso.
4. Coloca los tomates cobre las galletas. Luego apoya las aceitunas entre el tomate y la galleta, para hacer la cabeza de la mariquita.
5. Con los trocitos de aceituna decoraremos las mariquitas, a modo de lunares.
6. Para terminar, utilizamos dos ramitas de romero para hacer las antenas.
PREPARACION RATONCITOS
- Cortar la salchichas en rodajas(para las orejas) ,hacer un corte para poner las oreja y con las aceitunas negras hacer le morito y los ojos y con celbollino poner el rabo CLASE 2º -2 SEMANA OCTUBRE 2014
CARACOLAS RELLENAS (JUNIOR)
Ingredientes: ( 4 personas)
- 300 gr. de Pasta “Lumaconi”,
- 250 gr. de carne picada,
- 200 gr. de setas,(puede ser congeladas)
- ½ kl . de tomate pelado,
- 1/2 cebolla,
- aceite, romero, albahaca, sal, pimienta,
- parmesano rallado y vino blanco.
ELABORACION:
- La pasta “Lumaconi” (en español, más o menos, sería Caracoles gigantes), es uno de los formatos de pasta que se suele cocinar “rellena” y gratinada al horno.
- Poner en una cazuela con el agua y hervir ,según las instrucciones de la marca colar y pasar por agua fria y reservar
- En una cazuela poner aceite, y la cebolla pica ,Dejar pochar unos minutos e incorporar la carne picada. Remover unos minutos.
- Esperar que se dore e incorporar las setas cortadas en juliana. Añadir un poco de vino blanco, un poco de romero y salpimentar
- Cuando el vino se haya evaporado, añadir los tomates pelados troceados. Probar de sal y dejar cocinar unos 15 min.
- Rellenar la pasta
- Pre calentar el horno ,poner la pasta rellena sobre una fuente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresco . Hornear durante 5 minutos, sacar y servir CLASE 3ª .3 SEMANA OCTUBRE 2014
TOSTA DE CHAMPIÑÓN AL CARAMELO(JUNIOR)
INGREDIENTES:(8 raciones)
- 8 rebanadas de pan de molde (tostar como para tostada)
- ¼ Kg. de champiñón fresco (laminado)
- 1 vaso de nata de cocinar
- 4 cucharadas de caramelo
- Sal, aceite
- Huevo escalfado, pollo, ternera, Sajonia, lacón
ELABORACIÓN:
- Rehogar el champiñón hasta que pierda el agua.
- Añadirle la nata y dejarlo rehogar durante unos minutos.
- Incorporarle el caramelo, sal y dejar reducir unos 5 minutos.
MONTAR LA TOSTA:
- Sobre el pan tostado (en la tostadora o al horno) echar la salsa de champiñón y poner encima lo deseado.
- La carne se recomienda que sea en tiritas (previamente hechas a la plancha).
- El huevo puede ser a la plancha o escalfado.
*Escalfar: cortar un cuadrado de papel film; untarlo de aceite; ponerlo sobre un vaso pequeño; meter el huevo, sacarlo y atarlo con un cordón; poner agua en un cazo y meterlo durante 4 minutos (depende de cómo guste de pasado); retirar el papel y servir encima de la tosta.
CLASE 2ª 2SEMANA OCTUBRE 2014
PATATAS RELENAS DE JAMON YORK Y QUESO (PEQUES)
INGREDIENTES(6raciones)
- 3 patatas grandes de unos 250 gr
- 100gr de mantequilla
- sal
- 150 gr de jamón de york
- 150gr queso rallado 4 quesos
ELABORACION:
- Lavar las patatas y pincharlas con un tenedor
- Ponerlas en un bol ,taparlas bien con papel fil y meterlas al micro ondas 15 minutos ,cuidado al quitar el papel fil el vapor sale muy caliente
- Partirlas por la mitad y con una cuchara retirar la patata si llegar a la piel, con la patata apastarla con un tenedor y mezclarla con jamón york en trocitos la mantequilla ,un poquito de sal y con la mitad del queso rallado
- Rellenar las patatas y poner el queso rallado por encima y gratinar en el horno hasta que dore. CLASE 1ª .1 SEMANA OCTUBRE 2014
Cake Pops con Nutella(PEQUES)
INGREDIENTES:
- 1paquete Bizcochos de soletilla
- 1 frasco de Nutella
- 1 tarrina de queso de untar
- Chocolate para fundir negro o blanco ( NESTLE de postre)
- Palitos
- Decoración al gusto ,fideos de chocolate ,colores ,coco rallado .al gusto
ELABORACION:
- Empezamos desmigando los bizcochos .Añadimos Nutella y el queso de untar al y mezclamos con el bizcocho desmigado, hasta que consigamos una mezlca homogénea con la que se puedan hacer las bolitas con facilidad.
- Las bolas que hagamos deben ser compactas, por lo que si vemos que necesitamos más bizcocho o más Nutella, vamos añadiendo.
- Prepararmos unas bolas no demasiado grandes, y una vez listas, las metemos en la nevera durante una hora aproximadamente.
- Fundimos el chocolate, del que podemos emplear negro o blanco, según queramos una cobertura de un color u otro.
- Sacamos las bolitas de la nevera, y vamos mojando los palitos en el chocolate y clavándolos en las mismas, metiéndolas al acabar en el congelador unos 20 minutos.
Ahora pasamos todas las bolitas por el chocolate fundido, y le añadimos la decoración que queramos, y vamos colocando en un corcho. Una vez tengamos listas todas las Cake Pops, volvemos a meter en la nevera y dejamos enfriar algunas horas. CLASE 1ª .1 SEMANA OCTUBRE 2014
QUESADA PASIEGA ( junior)
INGREDIENTES:
- 4 Quesitos
- 3 Huevos
- 1 yogurt de limón
- La misma medida de yogur de leche
- La misma medida de harina
- 2 medidas de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 400gr. De nata liquida
- Molde ideal una pirex de 28 x 20
ELABORACION:
Se bate todos los ingredientes se pasa al molde untado de mantequilla y azúcar . se mete al horno a 180º, aproximadamente 1 hora .TENCHI
CLASE 1ª -1 SEMANA OCTUBRE 2014
LOMO A LA NARANJA(JUNIOR)
INGREDIENTES:( 6 personas)
- 1 kg lomo de cerdo en una pieza
- 5 naranjas medianas
- 2 dientes de ajos troceados
- 1 cebolla
- sal, pimienta y aceite de oliva
ELABORACION:
- Salpimentar la carne, dorar la pieza de lomo en aceite caliente usando la misma cazuela donde lo terminaremos de cocinar, una vez dorado reservar. Se trata de sellar la carne por todos los lados de manera que pierda el mínimo de jugos posible en la cocción.
- Picar la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños, dorar en el mismo aceite que hemos utilizado para sellar la carne.
- Exprimir las naranjas, todas menos un, que trocearemos en medias rodajas para adornar.
- Una vez dorada la cebolla y los ajos incorporar el lomo y regar con el zumo de la naranja ,dejar reducir un poco. cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, dar la vuelta a la carne de vez en cuando en los 5 ultimos minuto incorporar las rodajas de naranja
- Si finalizada la cocción nos queda la salsa muy líquida, podemos utilizar maizena para ligarla y espesarla un poco. Diluir una cucharadita en agua fría, añadir a la salsa y cocer removiendo unos minutos, hasta conseguir la consistencia deseada.
Para servir, cortar el lomo en filetes finos y salsear por encima, acompañando con alguna naranja
CLASE 1º .1 semana OCTUBRE 2014
ERIZOS DE PERAS (PEQUES)
Ingredientes: para 4 personas:
– 2 Peras
– 1 Limón (exprimido)
– 30 Gramos de Azúcar
– Almendras laminadas (para decorar)
– 2 Cucharadas de Carne de Membrillo dulce
– 8 Uvas Pasas
ELABORACION:
- Ponemos en una cazuela un 1/4 de litro de agua, el azúcar y el zúmo de limón, y lo ponemos a hervir.
- Pelamos las peras, las cortamos por la mitad quitandole el corazón, las añadimos a la cazuela anterior y dejamos hervir durante 5 minutos (boca abajo) y 5 minutos (boca arriba)- Después las sacamos y las colocamos en los platos para servir.
- En un bol pequeño ponemos 2 cucharadas soperas de agua y las otras dos cucharadas de carne de membrillo y lo ponemos en el microondas durante un minuto. Esta mezcla la usaremos para pintar las peras con la ayuda de una brocha
- Ahora colocamos una a una, las láminas de almendra para simular los pinchos del erizo (clavándolas en la pera) y las pasas serán los ojos.
CLASE 3ª .3 SEMANA OCTUBRE 2014
MONIAS CRUJIENTES( PEQUES)
| INGREDIENTES: | |
|
ELABORACION:
- Coge el paquete de salchichas, procura que sean grandes para que las momias queden de lo más resultonas, y coloca cada una de las salchichas en la mesa de trabajo.
- Abre el paquete de hojaldre fresco, estira la masa y corta tiras de aproximadamente dos dedos de ancho. Ahora solo queda envolver cada una de las salchichas como si fueran unas momias.
- batir el huevo y con un pincel untarlo
- Pon aprecalentar el horno a 180 grados y pon sobre una rejilla de horno un poco de papel para hornear. Hornea las momias salchicha unos 20 minutos hasta que notes que el hojaldre se pone doradito. Una vez tengas las momias ya hechas, ponles como ojitos un poco de reducion de vinagre de modena o aceitonas negras y lo he hecho con pasas de corinto, y acompáñalas con sus salsas favoritas.
CLASE 3 ª SEMANA -3 OCTUBRE 2014