Categoría: Entrantes

 

INGREDIENTES 

•  12 Unidades de Salchichas
•  12 Unidades de Palillos de madera
•  1 Puñado de Almendras peladas o aceitunas negras
•  Salsa de tomate  o kétchup al gusto

ELABORACION:

1. Para empezar a realizar nuestra receta dededos de momia para Halloween. Esta es una buena idea para celebrar esta festividad que se aproxima.
2. Llevar una cazuela con agua a fuego medio.
3. Cortar las salchichasen forma irregular (algunas más largas y otras mas cortas) y en el centro hacer tres cortes como se observa en la fotografía.
4. Llevar nuestras salchichas al agua caliente ydejar cocinar por unos minutos (no mucho) ya que pueden deshacerse. Retirar las salchichas.
5. Insertar cada salchicha en un palo de madera individua
6. Retirar en la otra punta (donde no tenemos el palillo) un poco de salchicha para poder adicionar las almendras o media aceituna negra sin que se vayan a caer.
7. Poner las almendras en cada una de las salchichas para simular la uña del dedo.
8. Añadirsalsa de tomate encima de los palillos simulando sangre y servimos nuestros dedos de momia para Halloween. Si quieren pueden cambiar las almendras por aceitunas negras. Si quieres más recetas para complementar tu aperitivo terrorífico:

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• espaguetis
• salsa de tomate
• queso parmesano rallado
• albóndigas
• Molde de cupcakes o similar (flaneras)

Para las albóndigas:

• Huevo
• ½kg.    De carne picada de Vacuno y Cerdo.
• ½     Diente de Ajo.
• ¼         De una cebolla pequeña.
• Tallo de perejil.
• Lata de tomate triturado de 400gr.
• 25 gr.   Pan sin corteza  “del día anterior”
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado  (1 cuchara sopera)
• Harina . “para rebozar”
• «Con estos ingredientes salieron 20 albóndigas»

 

Para la pasta:

300 gr    Pasta

Sal

Aceite de oliva

Preparación albóndigas:

• En un bol ponemos la carne picada con un poco de sal y pimienta.
• Picamos en la picadora  el cuarto de cebolla, el diente de ajo y el perejil, una vez picado todo lo incorporamos al bol con la carne.
• En un bol mediano ponemos los 50 gr. de pan junto con los 70 ml. de leche y lo desmenuzamos bien para que el pan absorba toda la leche, una vez terminado lo añadimos al bol de la carne y por ultimo añadimos el pan rallado mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta que quede todo bien mezclado.
• Ponemos una tira de papel de aluminio y vamos haciendo bolitas de carne.
• Una vez terminadas las bolitas, ponemos la harina de en un plato y posamos todas las albóndigas.
• A continuación ponemos una sartén en el fuego con el aceite y cuando este caliente ponemos las albóndigas  30 segundos por cada lado para sellarlas.

Preparación pasta:

• Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego cuando este hirviendo echaremos un poco de sal, un chorreón de aceite y la pasta, la dejaremos cocer durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.
• Pon montoncitos de pasta en las formas de cupcakes en el molde. No se te olvide poner un poco de aceite Echa un poco de salsa de tomate. Pon una albóndiga en cada forma.
• Echa otra capa de salsa.
• Y un poco más de parmesano…
• Mete al horno en 190 grados por 10-15 minutos.

 

 

 

INGREDIENTES: (6 raciones)

Pueden ser blancos o verdes o combinar blancos y verdes

• 12 rebanadas de pan de molde sin bordes
• 24 o 36 puntas de espárragos verdes o blancos , depende del tamaño
• Mayonesa
• Margarina

ELABORACION:

1. Cocer las espárragos y sacar del agua y dejar en papel de cocina para que adsorba en agua
2. Estirar el pan de molde con un rodillo ,con cuidado de que no se rompa
3. Untar de mayonesa el pan y poner las espárragos encina de punta a puta del pan(cortar lo que sobre) , doblar y pinchar con un palillo ,untar con la mantequilla y tostar al horno

 

INGREDIENTES (2 personas):

• 6 obleas de empanadillas
• 1/2 calabacín
• 50 gr. de queso
• salsa de tomate
• aceite de oliva
• sal
• unas ramitas de perejil

Elaboración:

1. Pela el calabacín y córtalo dados y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sazona. Corta el queso en bastoncillos y coloca 3 en el centro de cada oblea. Escurre el calabacín y coloca también sobre los bastones de queso.
2. Cierra las empanadillas y presiona los bordes con un tenedor. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.
3. Sirve 3 empanadillas por persona, acompaña con un poco de salsa de tomate y adorna con una rama de perejil.

clase 21 .3 semana marzo 2015

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre
• 1 kg de tomates rojos (que no estén blandos)
• 500 g de requesón
• 3 huevos
• 1 ramita de tomillo
• aceite de oliva, sal

ELABORACION:

1. Cortar los tomates en rodajas regulares, sazonarlos con sal y con aceite y cocerlos en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 15 minutos. Ponerlos sobre papel de cocina para absorber el agua.
2. Extender el hojaldre y forrar con ella un molde de tarta pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio y poner unos garbanzos presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.
3. Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 10 minutos retirar el aluminio y cocerla 10 minutos más.
4. Batir los huevos con el requesón y sazonarlo con sal añadir 1 cucharada de tomillo
5. Poner una capa de tomate en la tarta, cubrirla con la preparación anterior y colocar el resto de las rodajas de tomate.
6. Cocer la tarta en el horno durante 30 minutos.

CLASE 22 – 2 SEMANA MARZO 2015

 

INGREDIENTS

• 12 huevos frescos pequeños o medianos
• 12 boquerones en vinagre
• 1 2 aceitunas negras deshuesadas
• 2 zanahoria entera mediana
• ¼ de taza de mayonesa simple en caso de ser necesario
• Palillos de dientes

PREPARATION

1. En una cacerola mediana pon a cocer los huevos con suficiente agua a fuego alto primero y mediano una vez que hayan empezado a hervir.
2. Luego de 10 minutos más o menos, retíralos del fuego y déjalos reposar en la misma cacerola por unos minutos.
3. deja que se enfríen bajo el agua y pelarlos con cuidado que no se rompan
4. . Pela los huevos bajo un hilo continuo de agua fría y después, de que todos los huevos estén pelados, córtale a cada uno una punta de la base ancha en cada huevo (para que se puedan sostener firmes en el plato o fuente).
5. Poner en boquerón encina del huevo y la aceituna encima dejando el agujero grande para adelate
6. Por otro lado, corta trocitos de 5 centímetros de largo de zanahoria redondeandolos pues, vendrán a ser los picos de los pinguinos.
7. Una vez que tienes los picos de zanahoria insértalos desde un extremo de la segunda aceituna hacia afuera hasta la mitad, dando la idea de un pico.
8. Luego inserta la cabeza del pinguino con otro palillo de dientes al huevo hasta que se sostenga por sí mismo y coloca sobre todo el trozo de huevo que quitaste de la base para que el huevo se pudiera sostener firme y recto.
9. Corta (ver foto) los pies del pinguino desde una rodaja de zanahoria.

 

 

 

 

INGREDIENTES: (8 RACIONES)

 

• 1 Paquete de pan de molde sin corteza( o quitarla nosotros

Mayonesa

• 200 cl de aceite de girasol
• 4 quesitos
• 4 huevos

 

RELLENO

• 3 Latas de bonito en aceite
• 3 huevos cocidos
• 1 bolsa de aceitunas verdes
• 1 bote de medio kl de tomate frito

 

ELABORACION:

1. Lo primero será hacer una especie de mayonesa muy fina con los huevos, el aceite de girasol y los cuatro quesitos. Pondremos todo en un vaso mezclador y utilizaremos la batidora. El resultado será un mayonesa de una consistencia más liquida de lo habitual, porque le hemos añadido los quesitos.
2. En un bol mezclamos el bonito bien escurrido ,las aceitunas picadas ,los huevos rallados y el tomate frito
3. Y ahora vamos a untar el molde o fuente que vayáis a utilizar con esta mayonesa. No usaremos toda, sólo lo necesario para impregnar bien la parte inferior y los laterales.
4. Y ahora iremos colocando el pan de molde en la bandeja para formar así la capa inferior de la empanada.
5. Cubrimos el pan con el relleno y tapamos con otra capa de pan de molde y lo cubrimos con el resto de la mayonesa ,lo metemos al horno a 180ª hasta que se dore, dejamos que se enfrié y sevir

 

INGREDIENTES – Para 2 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 3 cebollas
• 1 huevo
• 2 cucharadas dequeso rallado
• 1 chorrito de brandy
• 1 l de caldo vegetal
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

ELABORACIÓN

1. Corta lascebollas en juliana y póchalas en una cazuela con un poco de aceite durante 10 minutos aproximadamente.
2. Vierte un chorrito de brandy y flambea. lamostaza. Mezcla y vierte el caldo de verduras. Salpimienta y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Sirve la sopa en cuencos individuales y espolvorear  con queso rallado
3. Corta 2 círculos dehojaldre un poco más grandes que el cuenco que has usado para la sopa. Cubre los cuencos con el hojaldre y píntalo con el huevo. Hornea a 200º C durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté bien doradito.
4. Romper el hojaldre y ir comiendo con el hojaldre de la tapa

 

 

Ingredientes para 2 personas:

– Barritas o barra  y cortarla en 4 trozos

– Tomate frito

– 4 lonchas Jamón York

– Queso rallado  para gratinar

Preparación:

1. Cortais el pan en dos y lo colocais sobre la fuente, aplastais un poquitin la miga para que el relleno se asiente bien.

2. Mezclar unas cucharadas de tomate frito con el jamon york cortado en tiritas finas, no mucho tomate sino caera, debe quedar una mezcla compacta, remover todo bien hasta mezclarlo y colocarlo encima del pan.
3. Añadir el queso rallado y lista para meter al horno a gratinar.  a 175º hasta que las vi doradas, hasta que veais que la superficie este doradito y tostadita.

 

INGREDIENTES: ( 6 raciones)

• 1 bote grande de melocotones en almíbar pequeño
• 1 late de atún
•  unas nueces
• 2 huevos cocidos
• mayonesa

ELABORACION:

1. Se sacan los melocotones de la lata y se escurren bien se secan con papel de cocina, se reservan
2. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes, los huevos picaditos y unas tres nueces también picadas añadimos la mayonesa al gusto.
3. Rellenas los melocotones con la mezcla que tenemos y los pones en la fuente .sobre una cama de canónigos y tomate cherry yo los decore con un sucedáneo de caviar rojo y negro