Categoría: Primeros

 

INGREDIENTES: para dos personas

• : 4 alcachofas de tamaño mediano
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo 1 pimiento verde tipo italiano o medio pimiento rojo
• Tomate frito
• 60 g de guisantes congelados
• Aceite de oliva Sal Pimienta Perejil
• Queso rallado para gratinar

 PREPARACIÓN:

1. Pelamos las alcachofas, sacamos las hojas más duras, las puntas y el tronco, las partimos por la mitad y las hervimos en agua, sal y una ramita de perejil. hervimos hasta que estén tiernas y escurrimos.
2. Pelamos la cebolla y el diente de ajo, picamos, raspamos la zanahoria y cortamos en cubos pequeños, hacemos lo mismo con el pimiento. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo, la zanahoria, el pimiento  y los guisantes sin descongelar, sofreímos todo junto hasta que esté tierno,
3. añadimos 2 cucharadas soperas de tomate frito y dejamos que se haga todo junto unos minutos. En una bandeja para horno, cubrimos el fondo con tomate frito,  ponemos las mitades de alcachofas y rellenamos con las verduras. Ponemos un poco de queso encima  y gratinamos en el horno hasta que se funda el queso

INGREDIENTE

• 8 palitos de cangrejo
• ½ k de puntas de esparragos blancos  y verdes cocidos
• , ½ pimiento rojo,
• 1 cebolla
• 4 huevos cocidos
• 4 tomates en rodagas
• Queso para gratinar
• 8 placas de lasaña
• sal, pimienta y mayonesa.

 

ELABORACIÓN

1. En primer lugar limpiamos y troceamos el pimiento en taquitos muy pequeños y reservamos hasta el momento de su uso.
2. A continuación picamos la cebolla y la sofreímos. Cuando la cebolla esté casi lista añadimos los tacos de pimiento rojo, salpimentamos y dejamos hasta que la verdura esté cocinada., los mezclamos con el sofrito anterior ;con huevos picados y los palitos de congrejo
3. Mientras se va enfriando la mezcla anterior cocemos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Las dejamos enfriar.
4. Ahora  nos disponemos en un bol y la mezclamos con el sofrito que ya estará frío. Ya sólo nos queda añadir la mayonesa (yo usé unas tres cucharadas bastante generosas, pero dependerá del gusto de cada uno), removemos muy bien y procedemos a montar la lasaña: vamos alternando una capa de pasta y una de relleno, y los esparagos ,intencambiando bancos y verde así hasta que se nos acaben los ingredientes; finalmente untamos la superficie con un poco más de mayonesa.
5. Pomenos en tomate en rodaja por encima y hechamos el queso y lo gratinamos

INGREDIENTEs

• 500 gr. de fucciles
• 250 gr. de salchicha parrillera
• 1 cebolla picada
• ½ pimiento verde picado
• 1 zanahoria chica en cubos pequeños42 dientes de ajo picados
• 100 ml. de salsa tomate lista
• 100 ml. De nata
• 1 cda.de perejil picado
• Sal, pimienta

 

ELABORACION:

1. Cocinar la pasta al dente, cortar su cocción y reservar en un bowl con oliva para que no se pegue.
2. En olla mediana con un poco de oliva rehogar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos picados. Incorporar la salchicha cortada en pedazos chicos. Dorar bien.
3. Agregar la salsa de tomate y mover integrando todo
4. Condimentar bien con sal, Y mezclando todos los ingredientes. Espolvorear con el perejil picado

 

INGREDIENTES- Para 4 personas:

• 12 alcachofas
• 2 patatas
• 800 gr. de berberechos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración 

1. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Escurre y resérvalas.
2. Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, unas ramitas de perejil y sal. Una vez cocidas, retíralas a un plato, córtalas por la mitad y reserva.
3. Para abrir los berberechos, vierte el vino blanco en una cazuelita. Agrega los berberechos, tapa y deja cocinar a fuego moderado. Cuela el caldo y resérvalo. Deja atemperar los berberechos y saca la carne de las conchas. Reserva.
4. Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Sazona y deja pochar. Añade 3 cucharadas de harina y cocina. Vierte el caldo de los berberechos y el vino blanco. Incorpora las alcachofas y las patatas. Cocina a fuego lento durante 5-6 minutos.

 

INGREDIENTES:

 

• 1/2 kg de espinacas
• 1 romanesco pequeño
• 400 gr de garbanzos  ya cocidos y escurridos
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre

Para el sofrito:

• 1 cebolla
• 1 tomate pequeño
• Pimentón (1 cucharada)
• Aceite y sal

ALBÓNDIGAS DE BACALAO.

• Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)
• 150 gr  bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis
• Perejil
• 1 huevo, si es necesario ponéis dos.
• Pan rallado con ajo y perejil
• Harina
• Aceite, para freír.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.
2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.  Ponemos en un bol.
3. Al bol añadimos  el huevo  batido y pan rallado. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.
4. Dejamos  reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas. Ponemos una sartén   honda con  un poco de aceite, sellamos las albóndigas  de bacalao y reservamos

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua ponemos las espinacas y el romanesco, dejamos q empiece a hervir y añadimos los garbanzos, dejamos hacer durante 10 minutos.

 Hacernos el sofrito:

1. Se fríe la cebolla picada o troceada y los ajos, una vez dorado todo  se le añade el tomate, cuando esta,  se echa una cucharadita de pimentón, removemos bien, retiramos del fuego y  ponemos en la olla.
2. Dejamos q se haga durante 5 minutos, así se mezclan los sabores.
3. Pasado ese tiempo  agregamos a la olla las albóndigas de bacalao, también añadimos  la cucharada de vinagre y se deja cocinar unos 10   minutos a fuego lento, rectificamos de sal.
4. Pasado ese tiempo   retiramos del fuego y dejamos reposar, q se vaya espesando.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

-Placas de pasta para Canelones

PARA LA BÉCHAMEL:

-Un litro de leche

-50 gramos de harina

-50 gramos de mantequilla o margarina

-Una pizca de nuez moscada

-Sal-pimienta

PARA EL RELLENO:

-500 gramos de pechuga de pollo picada

-150 gramos de champiñones

-Una ceboll

 

ELABORACION:

1. Empezaremos por la béchamel: ponemos en un cazo a derretir la mantequilla. Una vez fundida vertemos la harina y removemos bien unos 2-3 minutos a fuego medio hasta que tome un color
2. A continuación vertemos la leche poco a poco y con unas varillas o una cuchara de madera removemos constantemente hasta que vaya espesando. Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada
3. Ahora hay que tener algo de paciencia ya que tardará unos 8-10 minutos. Tiene que quedar una salsa bastante líquida- espesará un poco al enfriarse- pero es necesario ya que cuando hacemos unas lasañas o canelones, la pasta la absorbe.
4. Para el relleno: en una sartén rehogamos la cebolleta cortada en juliana junto a la carne y los champiñones picaditos. Salpimentamos.
5. Podéis también utilizar pechuga de pollo ya cocida. En este caso solo tendréis que cortarlo en daditos pequeños y añadirlo a la cebolleta y champiñones rehogados.
6. Para las placas de pasta: seguir las instrucciones del fabricante del paquete. En mi caso solo tuve que dejarlos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos.
7. Montamos los Canelones: en una fuente apta para horno vertemos una generosa capa de béchamel en el fondo.
8. Secamos bien las placas de pasta con papel absorbente , los rellenamos con un poco de relleno y los enrollamos sobre sí mismos.
9. Los colocamos en la fuente y los cubrimos de nuevo con otra generosa capa de béchamel. Espolvoreamos queso rallado por encima – en este punto podéis guardarlos perfectamente en la nevera tapados con un papel film de un día para otro-
10. Los horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que ésten bien doraditos.

 

• INGREDIENTES (para dos personas):
  50 gr de cebolla
• 20 gr de zanahoria
• 50 gr de pimiento verde
• 60 gr de calabaza cortada en taquitos
  – aceite de oliva virgen extra
  – 2 calabacines medianos partidos por la mitad
  – 60 gr de quinoa
  – 40 gr de agua
  – Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1- Si vuestros calabacines son de piel muy verde y dura, pelarlos. Si son de piel verdecita, tirando a blanco, como los que yo he utilizado, con lavar bien los calabacines basta. Si son grandes cortar por la mitad. Con un sacabolas o una cucharita ir vaciando los calabacines. Procurar no llegar al fondo. Reservar la pulpa. Cocer en agua con sal unos 10 minutos

2- Poner  la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, trocear pequeño en una sartén y rehogar hasta que este bien pochado

3- Añadir la pulpa de calabacín y los taquitos de calabaza. Sofreír

4- Añadir la quinoa bien lavada, el agua, sal, pimienta y orégano, cocer 10 min,

6- Rellenar los calabacines,

7- Servir acompañados de ensalada y los restos del relleno.

 

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de calabaza
• 2 puerros
• 1 lomo de bacalao desalado (225 gr)
• 50 gr de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ½  l caldo de verdura
• sal
• perejil

Elaboración

1. Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.
2. Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega lacalabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante unos minutos. Sazona. Añade el arroz,  Mezcla bien. Cubre con el caldo  y cuece el conjunto durante 15-20 minutos. triturar y pasar por un chino
3. Retira la piel delbacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.

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INGREDIENTES

-250gr de judias verdes planas
-1 puerro pequeño
-1 zanahoria mediana
-1 patata pequeña
-100 gr de guisantes congelados
-1 rebanada de pan ( 25 gr )
-6 almendras peladas
-1 diente de ajo
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta negra
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de orégano
-3 cucharadas de vino blanco
-1/2 vaso de agua

 

ELABORACIÓN:

1. Primero vamos a limpiar las judías verdes, Una vez limpias, las lavamos, troceamos y escurrimos. Ahora limpiamos el puerro, la zanahoria y la patata. Lavamos todo, troceamos, escurrimos y reservamos las verduras un momento.
2. Ponemos una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la rebanada de pan, la freímos por ambos lados durante 10 segundos, la retiramos del fuego y colocamos en un bol grande. Ahora añadimos a la olla, el ajo pelado y entero, las almendras también, freímos todo durante 5 segundos, con cuidado que no se queme, retiramos de la olla, colocamos en el bol, con la rebanada de pan y reservamos un momento. En la misma olla y con el mismo aceite añadimos las verduras y los guisantes congelados, no hace falta descongelar, removemos y dejamos sofreír durante 25 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando.
3. Mientras tanto, en un bol  que tenemos con el pan, el ajo y las almendras fritas, le añadimos el vino blanco, la sal, la pimienta negra, el pimentón y por último el agua. Trituramos todo con la ayuda de la batidora hasta conseguir una salsa fina, en un minuto la tenemos. Una vez pasado los 25 minutos de las verduras, añadimos el contenido del bol a la olla, mezclamos todo muy bien, añadimos el orégano y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y sin despistes, en estos últimos minutos se nos puede quemar nuestro plato. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

 

ALBÓNDIGAS CON SALSA BLANCA CON PASTA AL HORNO

 

INGREDIENTES

• 500 g de carne de pollo picada
• ¼ de cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita perejil picado
• 2  huevo
• Sal y pimienta, al gusto
• Queso manchego, cortado en cubos
• Queso rallado
• 500 gr Pasta al gusto

SALSA:

• ¼ de barra de mantequilla
• ¼ de cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de leche evaaporada o nata
• ½ taza de leche
• ¼ de taza de caldo de pollo
• Sal, al gusto

 

PREPARACIÓN:

1. Mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la sal el huevo y sazona al gusto. Toma pequeñas porciones de carne, coloca en el centro queso manchego, cierra y forma las albóndigas.
2. En una saarten freir las albóndigas con un poquito de aceite y reservar
3. Para la salsa, en la misma sarten , fríe la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente. Añadir las leches , el caldo de pollo y sazona al gusto,  cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese ligeramente ,triturar y pasar por el chino
4. Cocer la pasta que guste ,escurrirla pasarla a una bandeja de horno poner encina las albóndigas y cubrrlo con la salsa .rociar con queso rallado y gratinar

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