Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES(2 o 4  raciones)

• 250g arroz
• 4 latas de atún en aceite
• Mayonesa
• Queso Emmental rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

ELABORACION;

1. Cocemos elarroz con un poquito de aceite y sal y reservamos.
2. Incorporamos el aceite de las latas de atún en una cazuela. Cuando empiece a estar caliente, sofreímos elarroz que ya tendremos cocido en ese mismo aceite para que absorba su sabor.
3. Con un aro de emplatar vamos formando capas: una capa dearroz, una capa de mayonesa bien extendida por toda la capa de arroz (sed generosos), una capa de atún, una capa de mayonesa bien extendida por toda la capa de atún (sed generosos), una capa de arroz, una capa de atún, una capa de mayonesa bien extendida por toda la capa de atún (sed generosos) y por último, queso (mucho queso).
4. Con las cantidades que indica la receta salen dospasteles de arroz individuales (llenan mucho).se pueden sacar 4 raciones depende
5. Retirad el aro de emplatar de lospasteles de arroz y al horno a 200º hasta que el queso se gratine. Servimos caliente.

INGREDIENTES : (8 unidades

• 8 Mejillones
• 8 Zamburiñas
• 8 vieras con concha
• 1 Zanahoria
• 1 Tomate
• 1 Puerro
• 100 ml de de brandy
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de tomate(puede ser frito)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Para preparar la receta de Txangurro de mejillones y zamburiñas y la vieras :
2. En primer lugar, lavamos y limpiamos los mejillones. Después en una cazuela ponemos un chorro de vino blanco y otro de agua y cocemos los mejillones.  Dejamos un minuto aproximadamente hasta que se abran todos los mejillones.Cuando se hayan abierto, los dejamos reposar.
3. Seguidamente, en una sartén con aceite rehogamos la zanahoria, el puerro, el tomate picados y mojamos con la salsa de tomate.
4. Mientras se pochan las verduras, picamos los mejillones y  las zamburiñas. Se lo agregamos a nuestras verduras rehogadas. Mojamos con el resto del vino, el brandy y un chorrito del agua que han soltado los mejillones durante su cocción. Reducimos.
5. En una sartén con un poco de aceite marcamos el resto de las vieras y salpimentamos.
6. Servimos en las conchas de las vieras la farsa de verduras y marisco sobre la que ponemos la zamburiña entera.

INGREDIENTES

• 2 filetes de pollo
• 150 de ensalada ( lechuga , variada al gusto)
• 1 aguacate
• 1 granada
• el zumo de un limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pimiento asado
• Sal
• Pimienta
• aceite de oliva

PREPARACION

Freímos los filetes en una sartén con un chorrito de aceite y los cortamos en tiras o trozos no muy grandes .
Pelamos y cortamos el aguacate en laminas y lo rociamos con limón.
Desgranamos la granada , reservar la mitad de los granos y hacemos zumo el resto .
Preparamos una salsa mezclando el zumo de granada con la mostaza , 3 cucharadas de aceite , sal y pimienta .
Pon la ensalada en una ensaladera , añadir el pimiento en tiras el pollo , el aguacate , la granada y verter por encima la salsa preparada .

INGREDIENTES.

• 150 gPimientos del piquillo hechos puré
• 130 gHarina de trigo de todo uso o de repostería
• 3Huevos grandes
• 8 gLevadura química o polvo de hornear
• 1Cucharadita de sal
• 500 gBrandada de bacalao
• 1Bandeja de hornear
• 1Hoja de papel de hornear

PREPARACIÓN:.

1. Trituramos los pimientos hasta reducirlos a puré, separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas con el puré de pimientos y trituramos un poco más para que se mezclen bien y reservamos,
2. las claras las batimos a punto de nieve con una pizca de sal, tamizamos la harina con la sal que nos queda y la levadura y reservamos, una vez las claras a punto de nieve le añadimos la mezcla de yemas y pimientos y mezclamos con cuidado le añadimos después la harina tamizada y mezclaremos muy bien con cuidado, ponemos en el fondo de la bandeja el papel de hornear y vertemos la mezcla repartiéndola muy bien para que quede uniforme , con el horno precalentado a 170 grados horneamos durante 10 a 12 minutos a la misma temperatura, recién sacado del horno lo enrollamos sobre un paño de cocina  y lo dejamos así hasta que este frio.
3. Rellenamos con la brandada repartiéndola muy bien y volvemos a enrollar, le recortamos los extremos y decoramos por encima con unas tiras de pimientos y unas olivas rellenas y si nos queda algo de brandada le ponemos unas cucharaditas por encima, lo podemos acompañar con una ensalada y solo nos queda disfrutarlo.Probadlo os va a encantar.

BRANDADA :

INGREDIENTES

• 250 gr de bacalao desalado
• 4 dientes de ajo
• 150 gr de aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de nata líquida para cocinar
• 1 pizca de sal
• Perejil fresco

ELABORACIÓN

1. Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra con los ajos y el bacalao, dejamos que se confite a fuego mínimo unos quince minutos, no debe freírse sino confitarse, es decir, cocinarse a baja temperatura. Una vez que tanto el ajo como el bacalao están confitados, los escurrimos reservando el aceite. Ponemos en el vaso de la batidora o en un recipiente el bacalao, los ajos, la nata y una pizca de sal y trituramos. Una vez que está todo triturado, comenzamos a añadir el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo, hasta obtener una crema suave.
2. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, momento en el que espolvoreamos labrandada de bacalao con perejil picado finamente.