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POLLO CON PIÑA

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo
  • 4 rodajas de piña (de lata)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso del almíbar de la piña
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 1 cucharada de harina de maíz instantánea
  • 3 cucharadas de aceite
  • preparar pollo con salsa de piña:
  1. Calentar el acite en una sartén. Cuando comience a burbujear, dorar las rodajas de piña por ambos lados. Reservar.
  2. Cortar las pechugas de pollo en trazos . Dorar también por ambos lados en el mismo aceite que se usó con las piñas.
  3. Raspar el fondo de cocción con cuchara de madera, así se evita que la el azúcar que desprendió la piña se queme.
  4. Picar los ajos finamente y agregar a la sartén. Remover para que se doren.
  5. Añadir el vino, el almíbar de la piña y la salsa de soja. Cocinar hasta que la salsa rompa el hervor. Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el pollo esté tierno.
  6. Disolver la harina de maíz en un poco de agua y añadir a la salsa junto con la miel.Mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante cinco a ocho minutos hasta que la salsa espese, y se vea brillante y homogénea. Añadir las nueces picadas. Servir un trozo de pollo sobre una rodaja de piña. Rociar con abundante salsa.  1ª SEMANA OCTUBRE 2019
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Mousse de higos

 

INGREDIENTES:

  • 2 hojas de gelatina
  • 200 ml de nata para montar
  • 8 higos frescos
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de cacao en polvo

ELABORACION :

  1. Llena un bol con agua fría y pon en remojo en él las hojas de gelatina durante 10 min. Calienta 30 ml de nata para montar añade la gelatina remojada para que se funda.
  2. Pela los higos. Reserva dos de ellos para decorar y tritura la carne de los demás. Monta los 170 ml de nata restantes con la mitad del azúcar. Usa la otra mitad del azúcar para mezclarla con las claras y montarlas a punto de nieve
  3. Mezcla la pasta de higos con la gelatina. Añade las claras montadas, remueve con cuidado y luego añade la nata montada. Bate el conjunto suavemente para que se mezcle.
  4. Vierte la mousse de higos en copas y déjalas en la nevera durante 3 h. Sirve las copas con un poco de cacao espolvoreado por encima y decorado con una rodaja de higo freso                                                                                                                              1 ª semana  OCTUBRE  2019
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PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:(6 raciones)

  • 6 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 200gr de jamón york
  • 2 cebollas rojas pochadas
  • 250 gr de queso mozzarella rallado

ELABORACION:

  1. Lavar y poner las patatas en una bandeja de horno. Rociar las patatas de aceite y sal pimentarlas. Hornear durante 45 min a 180º.
  2. Trocear las cebollas y pocharlas, reservarlas para su uso más adelante.
  3. Cortar una capa de las patatas para vaciarlas. Con lo obtenido de la patata, jamon york picado, la cebolla pochada, los huevos y perejil picado mezcarlo en un boll. Batir hasta homogeneidad de la mezcla que será el relleno.
  4. Echar el relleno en las patatas, y añadir el queso rallado por encima.
  5. Hornear durante 10 min a 170º.
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Gelatina de leche con plátano y dátiles

Ingredientes:

  • 1 ml. de leche.
  • 4 plátanos.
  • 12 dátiles.
  • 2 cucharada rasa de azúcar.
  • 10 láminas de gelatina neutra.

Preparación:

  1. Ponemos la leche en el recipiente de la batidora y añadimos los dátiles deshuesados y troceados. Esperamos 15 minutos para que los dátiles se hidraten con la leche y se reblandezcan.
  2. Pasado el tiempo, agregamos los plátanos pelados y a rodajas. Batimos hasta conseguir un batido uniforme.
  3. Ponemos el batido en un cazo y agregamos el azúcar, si fuera necesario. Antes de añadir el azúcar, probaremos el batido con una cuchara para comprobar su dulzor, si nos parece lo suficientemente dulce, no añadiremos el azúcar.
  4. Calentamos a fuego lento hasta que rompa a hervir. Retiramos el cazo del fuego y agregamos las láminas de gelatina una por una y removiendo constantemente. No añadiremos la siguiente lámina hasta que no se haya disuelto la anterior.
    Cuando ya tengamos todas las gelatinas disueltas, volvemos a colocar el cazo a fuego lento y removemos un par de minutos.
  5. Vertemos la mezcla en recipientes individuales o en uno grande y refrigeramos en la nevera durante unas 2 horas antes de consumir.
  6. Decorar al gusta caramelo o lo que guste

 

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MEJILLONES EN SALSA DE LIMÓN Y MOSTAZA

Ingredientes:

  • 1 kilo de mejillones.
  • 1 puerro.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 150 ml. del caldo de los mejillones.
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Zumo de medio limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta blanca.
  • Perejil picado.

Elaboración:

  1. Limpiamos los mejillones bajo el grifo y les quitamos las barbas. Los ponemos en una cazuela, tapamos y calentamos a fuego fuerte. Cuando veamos que empiezan a abrirse, apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
  2. Separamos la carne del mejillón de su concha y reservamos. El caldo que han soltado, lo colamos y también reservamos.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a dorar el puerro, limpio y cortado en juliana. Cuando este doradito, añadimos la harina y mezclamos. Seguidamente rociamos con el vino y llevamos a hervir para que evapore el alcohol.
  4. Después, añadimos a la sartén el caldo de la cocción, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta blanca.
  5. Ligamos bien la salsa e introducimos en ella los mejillones.
  6. Damos un ligero hervor y le ponemos por encima un poco de perejil picado.

 

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BOLAS DE PAN Y QUESO EN SALSA

INGREDIENTES: (4 raciones)

  • 200 gr de queso de oveja rallado
  • 200 gr  de queso rallado
  • 250 g de pan rallado
  • Leche para ablandar pan
  • 4 huevos medianos
  • Sal
  • Perejil

SALSA DE TOMATE

  • 1 Bote de tomate natural
  • ½ cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y azúcar

 

ELABORACION

  1. Echar leche en el pan poco a poco hasta que quede una masa no demasiado blanda , luego agregue los quesos, el perejil, los huevos y la sal. Amasar la masa hasta que quede suave y compacta.
  2. Luego prepara la salsa como prefieras y fríe las bolitas.
  3. Freír la cebolla añadir el tomate triturado echar la sal y el azúcar dejar freir añadir el vino blanco y dejar que reduzca
  4. Añadir las bolitas dejar cocer unos minutos
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PECHUGAS A LA SIDRA

  • 1 cebolla morada
  • 1/2 kl de pechugas de pollo
  • 1/2 pimiento rojo , amarillo y verde
  • romero , perejil
  • 1 vaso de sidra
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

    ELABORACION
  1. Poner un poco de aceite en una cazuela y sellar las pechugas de pollo limpias y salpimentadas , una vez selladas retirar y reservar
  2. .En el mismo aceite rehogar la cebolla troceada y los pimientos , añadir el romero y el perejil , cuando tomen color las verduras agregamos las pechugas y la sidra y dejamos cocer unos 15 , 20 m .
  3. Retirar del fuego , sacar las pechugas y triturar la salsa .
  4. Servir las pechugas fileteadas con la salsa por encima .

 

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SOPA DE VERDURAS Y PASTA

INGREDIENTES (6p.):

 

250 gr de vainas (judías verdes)

  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 200 g de brócoli
  • 170 g de coliflor
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 150 g de coditos de pasta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • perejil

ELABORACIÓN:

  1. Limpia el puerro, córtalo en 3 trozos y ponlo en una cazuela con abundante agua. Agrega también la carcasa de pollo, la parte verde de las cebolletas y unas ramas de perejil. Golpea los ajos (para que se abra la piel) y añádelos. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.
  2. Corta las cebolletas en daditos y ponlos a rehogar en otra cazuela grande con un par de cucharadas de aceite. Rehógalas hasta que se doren. Lava las judías verdes, retírales las puntas y córtalas en rombos. Pela las zanahorias córtalas en 4 trozos a lo largo y después en lochas (quedarán cortadas en cuartos de luna). Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes muy pequeños. Agrega todo y rehoga durante unos 8-10 minutos.
  3. Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina la sopa a fuego lento durante 40 minutos. Incorpora los coditos y cuécelos durante 6-8 minutos.
  4. Pela, corta el tomate en daditos y agrégalos. Pica la albahaca finamente y añádela a la sopa. Mezcla bien y sirve.
  5. Consejo:
  6. El frescor que aporta el tomate y la albahaca es inigualable. Haced y la prueba y me contáis.
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Pastel de capuccino

Ingredientes:(10 raciones  o 10 vasitos)

– 150g galletas
– 70g mantequilla derretida
– 200cc leche
– 12g gelatina sin sabor
– 500g queso crema
– 5cc extracto de vainilla
– 100g azúcar
– 100cc cafe espresso
– 250g nata montada
– 10g canela en polvo

 

PREPARACIÓN:

  1. Trituras las galletas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar  hasta obtener la textura de arena mojada
    Distribuir la masa sobre la base de un molde en. Extender  con una cuchara y llevar a refrigerar.
    3. Calentar la leche a fuego bajo y agregar la gelatina. Revolver con batidor de varilla hasta disolver la gelatina por completo.
    4. Retirar del fuego y reservar.
    5. En un bowl batir el queso crema, vainilla, azúcar y café espresso.
    6. Incorporar la leche y seguir batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.
    7. Verter la mezcla sobre la base de galleta y emparejar la superficie. Golpear el molde contra la  para quitar las burbijas de aire del interior
    8. Llevar a refrigerar al menos 4 horas
    9. Retirar del refrigerador y desmoldar
    10. Decorar el pastel con nata montada y canela en polvo antes de servir se pude hacer en vasitos

 

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CANELONES DE LANGOSTINOS Y VERDURA

Ingredientes

  • 4 cucharadas de Harina
  • Mantequilla
  • 1 caja de pasta de canelones
  • Langostinos
  • Cebolleta
  •  1 Puerro
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento rojo
  • salsa de soja
  • ½ L leche
  •  parmesano rallado

 

PREPARACIÓN

  1. Picar a brunoise las verduras y pocharlas en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochadas rehogar con un poco de salsa de soja añadinos los langostinos troceados y. Reservar.
  2.  la  pasta y hervirla en agua con sal. Una vez hervida, reservar en agua fría para cortar la cocción.
  3. Pelar los langostinos y marcar el cuerpo un poco a la plancha. Trocear y reservar.
  4. Para la bechamel, pochar la otra cebolleta en una sartén con aceite. Añadir harina, tostarla y, poco a poco, ir vertiendo la leche sin dejar de remover la mezcla para evitar grumos.
  5. Con la ayuda del cuchillo, rallar un poco del parmesano.
  6. Encamisar la bandeja del horno.
  7. Formar los canelones con la verdura y los trozos de langostinos. Añadir la bechamel por encima y el parmesano.
  8. Poner en la bandeja del horno y hornear hasta que el parmesano tome un tono tostado.