PECHUGAS A LA SIDRA

  • 1 cebolla morada
  • 1/2 kl de pechugas de pollo
  • 1/2 pimiento rojo , amarillo y verde
  • romero , perejil
  • 1 vaso de sidra
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

    ELABORACION
  1. Poner un poco de aceite en una cazuela y sellar las pechugas de pollo limpias y salpimentadas , una vez selladas retirar y reservar
  2. .En el mismo aceite rehogar la cebolla troceada y los pimientos , añadir el romero y el perejil , cuando tomen color las verduras agregamos las pechugas y la sidra y dejamos cocer unos 15 , 20 m .
  3. Retirar del fuego , sacar las pechugas y triturar la salsa .
  4. Servir las pechugas fileteadas con la salsa por encima .

 

SOPA DE VERDURAS Y PASTA

INGREDIENTES (6p.):

 

250 gr de vainas (judías verdes)

  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 200 g de brócoli
  • 170 g de coliflor
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 150 g de coditos de pasta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • perejil

ELABORACIÓN:

  1. Limpia el puerro, córtalo en 3 trozos y ponlo en una cazuela con abundante agua. Agrega también la carcasa de pollo, la parte verde de las cebolletas y unas ramas de perejil. Golpea los ajos (para que se abra la piel) y añádelos. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.
  2. Corta las cebolletas en daditos y ponlos a rehogar en otra cazuela grande con un par de cucharadas de aceite. Rehógalas hasta que se doren. Lava las judías verdes, retírales las puntas y córtalas en rombos. Pela las zanahorias córtalas en 4 trozos a lo largo y después en lochas (quedarán cortadas en cuartos de luna). Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes muy pequeños. Agrega todo y rehoga durante unos 8-10 minutos.
  3. Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina la sopa a fuego lento durante 40 minutos. Incorpora los coditos y cuécelos durante 6-8 minutos.
  4. Pela, corta el tomate en daditos y agrégalos. Pica la albahaca finamente y añádela a la sopa. Mezcla bien y sirve.
  5. Consejo:
  6. El frescor que aporta el tomate y la albahaca es inigualable. Haced y la prueba y me contáis.

Pastel de capuccino

Ingredientes:(10 raciones  o 10 vasitos)

– 150g galletas
– 70g mantequilla derretida
– 200cc leche
– 12g gelatina sin sabor
– 500g queso crema
– 5cc extracto de vainilla
– 100g azúcar
– 100cc cafe espresso
– 250g nata montada
– 10g canela en polvo

 

PREPARACIÓN:

  1. Trituras las galletas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar  hasta obtener la textura de arena mojada
    Distribuir la masa sobre la base de un molde en. Extender  con una cuchara y llevar a refrigerar.
    3. Calentar la leche a fuego bajo y agregar la gelatina. Revolver con batidor de varilla hasta disolver la gelatina por completo.
    4. Retirar del fuego y reservar.
    5. En un bowl batir el queso crema, vainilla, azúcar y café espresso.
    6. Incorporar la leche y seguir batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.
    7. Verter la mezcla sobre la base de galleta y emparejar la superficie. Golpear el molde contra la  para quitar las burbijas de aire del interior
    8. Llevar a refrigerar al menos 4 horas
    9. Retirar del refrigerador y desmoldar
    10. Decorar el pastel con nata montada y canela en polvo antes de servir se pude hacer en vasitos

 

CANELONES DE LANGOSTINOS Y VERDURA

Ingredientes

  • 4 cucharadas de Harina
  • Mantequilla
  • 1 caja de pasta de canelones
  • Langostinos
  • Cebolleta
  •  1 Puerro
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento rojo
  • salsa de soja
  • ½ L leche
  •  parmesano rallado

 

PREPARACIÓN

  1. Picar a brunoise las verduras y pocharlas en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochadas rehogar con un poco de salsa de soja añadinos los langostinos troceados y. Reservar.
  2.  la  pasta y hervirla en agua con sal. Una vez hervida, reservar en agua fría para cortar la cocción.
  3. Pelar los langostinos y marcar el cuerpo un poco a la plancha. Trocear y reservar.
  4. Para la bechamel, pochar la otra cebolleta en una sartén con aceite. Añadir harina, tostarla y, poco a poco, ir vertiendo la leche sin dejar de remover la mezcla para evitar grumos.
  5. Con la ayuda del cuchillo, rallar un poco del parmesano.
  6. Encamisar la bandeja del horno.
  7. Formar los canelones con la verdura y los trozos de langostinos. Añadir la bechamel por encima y el parmesano.
  8. Poner en la bandeja del horno y hornear hasta que el parmesano tome un tono tostado.

 

TARTA DE TURRON AL WHISKY Y CROCANTI DE ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 200 gr.de galletas tipo Maria dorada, 75 gr.de mantequilla.
  • Para el pastel:
  • 3/4 tableta de turrón blando (poco más de media tableta), 
  • un bote de nata (200 ml.,
  • 200 ml.de leche, 
  • 100 gr.de azúcar,
  • medio vaso pequeño de whisky
  • dos sobres de cuajada.
  • Para la decoración:
  • Caramelo liquido (usé de los que ya venden preparados para que no cuajara al enfriarse y se hiciese un caramelo duro y difícil de masticar).
  • Crocante de almendra.

ELABORACION

  1. Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida de forma que quede una masa homogénea.
  2. Forrar la base de un molde de unos 20 cmts. aproximadamente, con papel especial para hornear y engrasar los bordes untándolos con mantequilla.
  3. Echar la masa de galletas en el interior del molde de forma que quede compacto e introducirlo en el frigorífico.
  4. Mientras se enfría preparar la crema de turrón:
  5. En el vaso de la batidora echar el turrón desmenuzado, la leche, el azúcar, el whisky y la nata, batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos.
  6. Echar el liquido resultante en un cazo y a fuego lento, removiendo llevar a ebullición.
  7. En ése momento añadir los dos sobres de cuajada, remover bien durante un minuto (desaceslos en ½ vaso de leche fria), retirar del fuego y dejar enfriar un minuto a temperatura ambiente.    
  8. Sacar el molde del frigorífico, comprobar que las galletas hayan cuajado y si es así, suavemente agregar la mezcla de turrón.
  9. Dejar enfriar unos minutos y volver a meter la tarta en el frigorífico para que cuaje. (Lo ideal es hacerla de un día para otro, pero en cuatro o cinco horas queda perfecta).
  10. Mientras preparé la decoración:
  11. Desmoldar con cuidado, retirando el papel de la base y colocándola en el plato.
  12. Esparcir las crocante de almendras y regar el caramelo liquido …..

SE PUEDE HACER EN VASITOS INDIVIUALES

POLLO RELLENO

 

Ingredientes

– Un pollo entero deshuesado
– 500 gramos de carne picada
– 150 gramos de bacon
– 100 gramos de orejones de albaricoque
– 100 gramos de ciruelas pasas
– 50 gramos de pasas
– Una manzana grande
– Un par de vasitos de Pedro Ximénez y vasos de vino blanco
– Pimienta negra molida
– Sal
– Aceite de oliva virgen
– Sal

  • 2 cebolla

 

Preparación

  1. Una vez tengamos nuestro pollo sin huesos, lo lavamos bien para quitarle todos los restos que tuviera, lo dejamos escurrir del todo y finalmente lo salpimentamos por dentro y por fuera, para continuar ahora preparando nuestro relleno..
  2. Picamos la cebollas en juliana y la pomenos en una bandeja de horno
  3. La base de nuestro relleno será una carne picada de pollo. Añadiremos el bacon cortado en tiras finas o en taquitos, y después añadimos las pasas y también troceamos los orejones y las ciruelas pasas y los añadimos al recipiente.
  4. Para acabar pelamos una manzana y la cortamos en trocitos pequeños, del tipo que cada uno quiera, y vertemos en la mezcla un vasito de vino Pedro Ximénez. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede un relleno homogéneo con todos los trocitos bien repartidos. Con el mismo vamos a comenzar a rellenar el pollo lo mejor que podamos, presionando el relleno para que el mismo quede bien prensado y el pollo quede totalmente prieto. Hay que rellenar también los muslos, que al haberlos deshuesado admiten una buena cantidad del relleno.
  5. Si el pollo es muy grande tal vez haga falta preparar más relleno, para lo que tendríamos que utilizar más cantidad de los ingredientes, tenlo en cuenta a la hora de comprar el pollo para deshuesarlo. Una vez tengamos el pollo totalmente relleno, hay que cerrarlo bien para que no se salga el contenido mientras lo horneamos, así que hay que hacer este paso con paciencia y esmero. Hay que cerrar primero el cuello, lo que normalmente se puede hacer con un par de palillos de dientes cruzados, aunque si ves que no te basta así habrá que recurrir a emplear aguja e hilo especiales para uso alimentario.
  6. Una vez hemos cerrado la parte superior pasamos a coser la parte central del pollo, intentando dejarla lo más cerrada que podamos para que no se abra. Si el pollo se ha deshuesado sin abrirlo demasiado, tal vez puedas cerrarlo con palillos de dientes, o podemas pedir una malla al carnicero y ,meterlo en malla pero lo mejor es siempre coserlo para evitar sorpresas a la hora de meter el pollo en el horno. Una vez lo tengamos bien cerrado lo untamos con aceite de oliva por todos lados y lo colocamos en la  fuente con la cebolla apta para hornear, y precalentamos el horno a 180ºCunos 75 minutos. En la fuente echamos un vasito de vino Pedro Ximénez y el vino blanco durante el horneado y el pollo tome su sabor por fuera.
  7. Una vez esté en su punto lo dejamos enfriar fuera del horno,  para que se compacte bien todo y podamos cortarlo bien en rodajas y no se desprenda el relleno de la carne del pollo, trituramos la cebolla para la salsa de acompañamiento. Lo calentaremos antes de servirlo,

 

GELATINA DE LECHE CONDENSADA CON NUEZ

Ingredientes

·       1 bote pequeño  de leche condensada

·       200 cl  de leche evaporada

·       4 tazas de nuez tostada

·       1 cucharada de esencia de vainilla

·       8 hojas de gelatina

·       Dulce de leche para decorar

Preparación

1.    Batir  la leche condensada con la leche evaporada, la canela en polvo, la nuez y la esencia de vainilla hasta que se integren todos los ingredientes. Sin deja de batir

2.    Hidratar la gelatina en agua fría y calentar en un poco de leche evaporada

3.     agrega poco a poco la geletina. Vierte la preparación en un molde para gelatina de tu preferencia.

4.    Refrigera hasta que cuaje, desmolda y sirve con la cajeta al centro y decora con más nuez picada.

 

HUEVOS RELLENOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS

 

 

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4huevos cocidos
  • 1 aguacate grande
  •  tomate rojo y firme
  • Un trozo de cebolleta fresca
  • 1 limon
  • Cilantro picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 18 colas de gambas cocidas o langostinos( 12 para decorar y 6 para picar)

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los huevos duros.  Cuando estén cocidos dejamos que enfríen un poco. Mientras tanto vamos preparando el guacamole.

Para hacer el guacamol

  1. Pelar las aguacates , picar la cebolla tierna y los tomates pelados , unas goas de limón y las langostinos picados y las yemas de las huevos cocidos y el cilantro
  2. Procura que el guacamole quede consistente y espeso, con cierta textura, y lo vas aligerando con un poco de mayonesa según te haga falta. Que no te falten nunca unas gotas de limón para evitar la oxidación.
  3. Partimospor la mitad los huevos al lo largo. Ponemos un poco de guacamole en cada mitad.
  4. Decoramoscon una gamba cocida encima. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir

 

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4huevos cocidos
  • 1 aguacate grande
  •  tomate rojo y firme
  • Un trozo de cebolleta fresca
  • 1 limon
  • Cilantro picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 18 colas de gambas cocidas o langostinos( 12 para decorar y 6 para picar)

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los huevos duros.  Cuando estén cocidos dejamos que enfríen un poco. Mientras tanto vamos preparando el guacamole.

Para hacer el guacamol

  1. Pelar las aguacates , picar la cebolla tierna y los tomates pelados , unas goas de limón y las langostinos picados y las yemas de las huevos cocidos y el cilantro
  2. Procura que el guacamole quede consistente y espeso, con cierta textura, y lo vas aligerando con un poco de mayonesa según te haga falta. Que no te falten nunca unas gotas de limón para evitar la oxidación.
  3. Partimospor la mitad los huevos al lo largo. Ponemos un poco de guacamole en cada mitad.
  4. Decoramoscon una gamba cocida encima. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir

 

 

Rollo de canela

Ingredientes:

  • 16 rebanadas de brioche;
  • 125 gr de mantequilla, ablandada;
  • 100gr  de azúcar moreno;
  • 1 cucharadita de canela molida;
  • 3 huevos;
  • 250cl  de leche;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla;
  • 150 gr chocolate blanco derretido para servir.

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 180C . Forre una bandeja redonda para hornear con pergamino.
  2. Cortar la corteza de brioche. Coloque capas de pan en 3 líneas cada porción.
  3. Frota la mantequilla sobre las cintas de pan, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela encima.
  4. Corta cada cinta de pan por la mitad longitudinalmente. Enróllalas para hacer un rollo de canela gigante. Con cuidado, transfiéralo a la bandeja para hornear preparada.
  5. Batir los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla juntos. Vierta sobre el rollo de canela y póngalo en el horno durante 40 minutos.
  6. Rocía chocolate blanco derretido sobre la parte superior del rollo de canela antes de servir.

 

PASTE DE QUESO DE MOZARRELLA

 

ingrediente

  • 175 gr de queso mozarela  (o algún otro que funda bien)
  • 100 gr de embutido (jamón,beicon. lomo, chorizo, pavo…)
  • 1 patata cocida
  • 3 huevos
  • 120 ml de leche
  • 150 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
  • 70 ml aceite (de oliva o girasol)
  • sal y pimienta

 

Preparación

  1. Corta el queso y la patata en dados. Pica el jamón.
  2. Mezcla huevos + leche.
    Añade harina + levadura + sal y pimienta.
    Mezcla bien.
  3. Incorpora enseguida el aceite y mezcla bien. Por último, añade los trozos previamente cortados en el paso 1.
  4. Vierte la preparación en un molde engrasado y alisa la superficie.
  5. Hornear 45 minutos a 180°C.
    Espera a que se enfríe para desmoldar.