Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES:

• Para un paquete de 8 unidades (La Bella Easo, Medias Noches)
•  1/2 litro de leche
•  2 cucharadas de maicena
•  2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1palito de canela y cascara de ½ limon

ELABORACION:

1. Se reserva en una taza un poco de leche y el resto de la leche se pone a hervir junto con el azúcar ,la canela y el limon . A lo que hemos reservado se le añade la maicena y las yemas de huevo.
2.  Cuando hierva se incorpora lo de la taza y se mueve bien para que no salgan grumos ,Se deja enfríar
3. . Las medias noches se abren por la mitad sin cortarlos del todo, se saca la miga y se rellenan con la crema. Se rebozan con las claras de los huevos y se colocan sobre un papel absorbente y se pasan por azúcar.                 TENCHI                                                                                                                                                                                                                                3 Clase -3 Semana De Octubre 2013

INGREDIENTES:

• 1 lámina Masa de hojaldre
• 1/2kg higos
• 3 yemas huevo
• 2 plátanos maduros
• 1 bote pequeño leche Condensada
• 1 cucharada harina maíz

ELABORACION:

1. Desenrollar la lámina de masa  de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces y cubrir internamente con papel de aluminio y poner unos garbanzos presionando las paredes para que no suba al cocer.
2. Cocer la tarta a horno medio, ya calentado, 10 minutos, retirar el papel de aluminio y los garbanzos y  cocer 5 minutos más .A  la leche condensada  le   añadir las yemas y harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocer al baño maría, sin dejar de remover, hasta que espese la crema.
3. Agregar plátanos aplastados y mezclar. Verter la crema en la tarta, colocar encima higos cortados en cuartos y cocer en el horno 10 minutos.

1ª -CLASE -1ª SEMANA OCTUBRE  2013

INGREDIENTES : (4  raciones)

–         2 cucharadas de levadura en polvo

–         150 gr. de harina

–         1 huevo

–         60 gr. de azúcar

–         1 vaso de leche

–         2 manzanas.

–         Aceite de girasol

–         Azúcar glasés (para decorar) o miel

ELABORACION:

1. Mezcla la levadura con la harina y el azúcar.
2. Ahora incorpora la yema  y bate con energía hasta obtener una pasta suave y homogénea.
3. Añade la leche y remueve bien.
4. Batir la clara a punto de nieve , incorporarlo a la masa con una lengua con cuidado
5. Mientras reposa la masa anterior
6. pela la manzana, retírale el corazón y cortar en rodajas .
7. Incorpora las rodajas  de manzana a la masa que preparamos antes y mézclalo todo muy bien para que queden bien impregnados.
8. Con la ayuda de una tenedor  iremos cogiendo e  introducirlos en abundante aceite caliente.
9. Cuando estén dorados los buñuelos los escurriremos y depositaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Decorar con azúcar glases o miel                                                                                                                                                                                                                               Clase 29 ª –  5 Semana Mayo 2013

INGREDIENTES : (6 raciones)

•  6 melocotones medianos enteros
• 1/2 l agua
• 1/2 kg azúcar
• Corteza de un Limón
• 2 palos de canela
• 1/2 l Vino tinto (de buena calidad)

ELABORACION:

1. Preparar un almíbar en un cazo alto con un litro de agua, 1/2 kg de azúcar, la corteza de un limón y dos palos de canela.
2. Tapar hasta que comience a hervir, dejándolo cocer a fuego medio durante cinco minutos.
   Pelar los melocotones e ir agregando en el almíbar. Añadir el vino tinto hasta que les cubra y continuar cociendo durante 20 minutos al menos.
3. A fuego suave, teniendo especial cuidado en que el líquido cubra siempre la fruta. Cuando los melocotones estén tiernos, retirar del fuego y dejar enfriar en el almíbar.
4. Partir en dos los melocotones para retirar el hueso, o bien, cortar en trocitos o medias lunas y servir acompañado de un poquito de jugo de la cocción y helado                                                                                                                                                                                                                                                     Clase 28ª – 4 Semana del 2013