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VERDURAS EN SALSA DE ALMENDRAS

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INGREDIENTES

-250gr de judias verdes planas
-1 puerro pequeño
-1 zanahoria mediana
-1 patata pequeña
-100 gr de guisantes congelados
-1 rebanada de pan ( 25 gr )
-6 almendras peladas
-1 diente de ajo
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta negra
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de orégano
-3 cucharadas de vino blanco
-1/2 vaso de agua

 

ELABORACIÓN:

  1. Primero vamos a limpiar las judías verdes, Una vez limpias, las lavamos, troceamos y escurrimos. Ahora limpiamos el puerro, la zanahoria y la patata. Lavamos todo, troceamos, escurrimos y reservamos las verduras un momento.
  2. Ponemos una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la rebanada de pan, la freímos por ambos lados durante 10 segundos, la retiramos del fuego y colocamos en un bol grande. Ahora añadimos a la olla, el ajo pelado y entero, las almendras también, freímos todo durante 5 segundos, con cuidado que no se queme, retiramos de la olla, colocamos en el bol, con la rebanada de pan y reservamos un momento. En la misma olla y con el mismo aceite añadimos las verduras y los guisantes congelados, no hace falta descongelar, removemos y dejamos sofreír durante 25 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando.
  3. Mientras tanto, en un bol  que tenemos con el pan, el ajo y las almendras fritas, le añadimos el vino blanco, la sal, la pimienta negra, el pimentón y por último el agua. Trituramos todo con la ayuda de la batidora hasta conseguir una salsa fina, en un minuto la tenemos. Una vez pasado los 25 minutos de las verduras, añadimos el contenido del bol a la olla, mezclamos todo muy bien, añadimos el orégano y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y sin despistes, en estos últimos minutos se nos puede quemar nuestro plato. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!


 

COSTILLAS ALA COCA COLA

INGREDIENTES: ( 6 o 8 raciones)

 

  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 5 patatas
  • 8 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de miel
  • 150 ml. de coca-cola
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

  1. Pon el horno en marcha a 180º C, que caliente por arriba y por abajo con aire para que vaya cogiendo temperatura mientras vas preparando la carne,Las costillas tienen que estar partidas en dos partes, cosa que puedes hacer tú o que sea el carnicero quien te las deje ya preparadas.
  2. Salpimienta los dos trozos que pones en una fuente que sea grande, pues tienen que caber las dos, y sobre todo es importante que sea apta para hornos.
  3. Echa dos cucharadas de ketchup a cada trozo y con una espátula la esparces bien. Da la vuelta a ambos y repite el proceso con otras dos cucharadas de ketchup.., Ahora lo que echarás, repitiendo el mismo proceso de antes, es echar la miel, esparciéndola bien por todo el costillar.Por último viertes la coca cola y metes dentro del horno a 180º C durante una media hora. Pasado este tiempo le das la vuelta y que se hornee por otra media hora por el otro lado.
  4. Luego sube la potencia a 240º C y que se termine de hornear por otros 10 minutos.
  5. Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las cortas en forma de gajos o patatas fritas para sofreírlas en una sartén con bastante aceite. Otra opción sería que antes de poner la carne en la bandeja, las cortes en gajos y hagas una capa bajo estás.

Saca la carne, con mucho cuidado y ya puedes servir el patatas

HUEVOS AL CHILINDRON

INGREDIENTES:(4 personas)

  • 8 huevos
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo (de los de asar)
  • 200 gr de jamón serrano
  • 500 ml de tomate natural triturado
  • aceite de oliva
  • pimienta recién molida,sal

 

ELABORACIÓN:

  1. Picamos la cebolla y los dientes de ajo finitos. Reservamos.

 

  1. Cortamos en dados el pimiento (limpio y sin semillas) y el jamón serrano. Reservamos.

 

  1. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados. Cuando comiencen a dorar incorporamos el pimiento y los taquitos de jamón.  Rehogamos durante unos minutos y vertemos el tomate triturado.

 

  1. Salpimentamos y cocinamos a fuego moderado unos 15 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.

 

  1. Retiramos del fuego y repartimos la mezcla en cuatro cazuelitas individuales refractarias.

 

  1. Precalentamos el horno a 200º.  Cascamos dos huevos en cada cazuelita y horneamos hasta que los huevos se cuajen.

 

 

PANACATA DE NACTALINAS

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INGREDIENTES

  • 125 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
  • 300g de Nata para montar 35% M.G.
  • 150g de Leche entera
  • 200g de Nectarina sin hueso
  • 60g de Azúcar
  • 10g de Mantequilla
  • 2 hojas de Gelatina


ELABORACION:

  1. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, unos 10 minutos.
  2. Ponemos la leche a  calentar  y cuando esté bien caliente, retiramos el cazo, y añadimos la gelatina escurrida. Removemos con unas varillas, hasta que se disuelva.
  3. Añadimos el chocolate que ya hemos fundido al microondas o y la nata.
  4. Removemos bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  5. Vertemos la pannacotta en los vasos y la dejaremos en la nevera un mínimo de
  6. Mientras, prepararemos nuestras nectarinas: 6 Pelamos las nectarinas y las cortamos a dados pequeños. Las ponemos en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar y dejamos cocer unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén caramelizadas.
  7. Retiramos el cazo y los dejaremos enfriar. Servimos la pannacotta con los dados de nectarina por encima.

Consejo culinario Podemos poner nectarina u otra fruta de temporada preparada de igual manera.

ALBÓNDIGAS CON SALSA BLANCA CON PASTA AL HORNO

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ALBÓNDIGAS CON SALSA BLANCA CON PASTA AL HORNO

 

INGREDIENTES

  • 500 g de carne de pollo picada
  • ¼ de cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 2  huevo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Queso manchego, cortado en cubos
  • Queso rallado
  • 500 gr Pasta al gusto

SALSA:

  • ¼ de barra de mantequilla
  • ¼ de cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 tazas de leche evaaporada o nata
  • ½ taza de leche
  • ¼ de taza de caldo de pollo
  • Sal, al gusto

 

PREPARACIÓN:

  1. Mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la sal el huevo y sazona al gusto. Toma pequeñas porciones de carne, coloca en el centro queso manchego, cierra y forma las albóndigas.
  2. En una saarten freir las albóndigas con un poquito de aceite y reservar
  3. Para la salsa, en la misma sarten , fríe la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente. Añadir las leches , el caldo de pollo y sazona al gusto,  cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese ligeramente ,triturar y pasar por el chino
  4. Cocer la pasta que guste ,escurrirla pasarla a una bandeja de horno poner encina las albóndigas y cubrrlo con la salsa .rociar con queso rallado y gratinar

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TIMBALES ESPARRGOS TRIGUEROS Y ARROZ

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INGREDIENTES(4 0 5 raciones)

  • 3 atados de espárragos o (puntas )

Para la base
•  350 gramos de arroz
•  30 gramos de queso crema
•  1 cucharada de crema de leche
•  1 cucharada de perejil
•  sal y pimienta, a gusto

Para el relleno
•  2 tomates
•  2 cucharadas de queso crema
•  1 cucharada de crema
•  sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
•  100 gramos de queso crema
•  1  cebolla
•  5 cucharadas de leche
•  2 cucharadas de aceite
•  sal y pimienta, a gusto

Para decorar
•  6 tomates cherry
•  hojas de perejil fresco

 

PREPARACIÓN

  1. Para la base: cocer el arroz al dente y dejarlo enfriar. Luego, mezclar con la crema, 30 gramos de queso crema, el perejil picado, sal y pimienta a gusto.
  2. Para el armado: limpiar y hervir los espárragos al dente. Una vez cocidos cortar las puntas y reservar el resto del espárrago para la salsa. Forrar moldes individuales con papel film. Ubicar parte del relleno de arroz en la base de cada molde. Luego, colocar alrededor del molde los espárragos con sus puntas hacia abajo.
  3. Para el relleno: pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cubos pequeños. Mezclarlos con el queso crema, sal y pimienta. Rellenar parte del hueco de los espárragos. Por último rellenar con más arroz y presionar. Reservar.
  4. Para la salsa: saltear la cebolla con el aceite y cocinar por unos minutos. Agregar los espárragos picados reservados y cocinar unos minutos. Luego, procesar junto con el queso crema, la leche, sal y pimienta. Desmoldar los timbales y servirlos con la salsa.

Para decorar: cortar por la mitad los tomates cherry y utilizar hojas de perejil fresco. Servir los timbales con la salsa.

TARTA BLANCA DE GALLETAS

tarta blanca

 

INGREDIENTES:

  • 1 Sobre de cuajada
  • ½ L de leche
  • Cucharadas  de azúcar
  • Galletas de canela o galletas cuadradas
  • Canela en polvo
  • 1 tarina de queso philandelfia

ELABORACION.

  1. Mezclar medio vaso deleche con un sobre de cuajada en polvo, para que se deshaga.
  2. Poner a calentar en un cazo un vaso y medio deleche con una rama de canela. Una vez caliente, retirar la canela, echar la cuajada, 4 cuch. de azúcar y 250 grs. de queso crema (Philadelphia Original), y remover sin parar hasta que espese. Si quedan grumos, pasar la batidora.
  3. En un molde ir colocando una capa degalletas de canela (o galletas cuadradas  y canela en polvo espolvoreada) y otra de cuajada, así hasta completar unas 4 capas. Introducir el molde en el frigorífico durante 3 horas.
  4. Espolvorear  con canela por encima

 

VASITOS DE MUSS CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

 

VASITO CHOCO Y FRESAS
INGREDIENTES:(6 raciones)

  • 250 grs. de fresas
  • 120 de azúcar
  • 2 lámina de gelatina neutra
  • 150 grs. de chocolate blanco
  • 100 de leche entera
  • 250 de nata para montar

ELABORACION:

  1. Lavamos las fresas ,las troceamos y ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento hasta que las fresas estén blandas. Vertemos en los vasos y dejamos enfriar.
  2. Ponemos la gelatina en agua fría y dejamos hidratar 5 minutos.
  3. Colocamos el chocolate troceado en un cazo junto con la leche y dejamos que se funda removiendo a menudo para que no se nos queme.
  4. Retiramos del fuego ,añadimos la gelatina y mezclamos muy bien para que se disuelva.
    Montamos la nata y la incorporamos de forma envolvente al chocolate hasta que esté bien integrada.
  5. Vertemos sobre la confitura de fresa y metemos en el frigo hasta que se enfrie
  6. Montamos la nata y la incorporamos de forma envolvente al chocolate hasta que esté bien integrada y rellenar las vasitos y decorar

 

 

 

TATIN DE ESPARRAGOS

tatin de esparragos

INGREDIENTES :

  • Una masa de hojaldre
  • ½ kl de puntas esparragos ( verdes  o blancos o pueden ser los dos)cocidos
  • 3 a 4 patatas
  • Beicon en lonchas finas
  • Unos 200g de queso rallado
  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural (120g)
  • 10 cl de leche
  • sal
  • pimienta


ELABORACION.

  1. Cocer en agua las patatas.
  2. Cocer los espárragos y pasarlos a papel de cocina para quitarles el agua
  3. Precalentar el horno a 210 grados.
  4. Echar mantequilla en un molde. Luego poner los espárragos y encima en beicon cortado . Cubrir con 100 g de queso. Cortar las patatas en rodajas y ponerlas en el molde. Completar con el resto del queso.
  5. En un recipiente, batir los huevos. Agregar la leche, el yogur, sal, pimienta y. Mezclar. Repartir en el molde esa preparación.
  6. Cubrir con un masa de hojaldre. Hacer hoyos con un tenedor.
  7. Hornear 25 a 30 minutos a 210 grados.
  8. Si quieren, pueden dar vuelta la tarta Tatin salada y pasarla unos 5 minutos por el “grill” (parrilla) del horno.

 

TARTA DE LIMÓN y LECHE CONDENSADA

LIMON

INGREDIENTES:

  • 1 rulo de galletas
  • 125 gr de Mantequilla
  • 3 Yemas de Huevo
  • 500ml de Leche Condensada
  • Zumo de 3 Limones

PARA DECORAR :Nata o las claras a punto de nieve, Virutas de chocolate y crocante de almendras

ELABORACION:

  1. Trituras las galletas ,mezclarlas con la matequilla y estender en un molde y meter al frijo 10 minutos
  2. Batir las yemas con la leche el zumo de los limones
  3. Pasar al molde y meter al horno 15 minutos a 180 º ,dejar enfriar y desmoldar