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TIMBALES ESPARRGOS TRIGUEROS Y ARROZ

tim

INGREDIENTES(4 0 5 raciones)

  • 3 atados de espárragos o (puntas )

Para la base
•  350 gramos de arroz
•  30 gramos de queso crema
•  1 cucharada de crema de leche
•  1 cucharada de perejil
•  sal y pimienta, a gusto

Para el relleno
•  2 tomates
•  2 cucharadas de queso crema
•  1 cucharada de crema
•  sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
•  100 gramos de queso crema
•  1  cebolla
•  5 cucharadas de leche
•  2 cucharadas de aceite
•  sal y pimienta, a gusto

Para decorar
•  6 tomates cherry
•  hojas de perejil fresco

 

PREPARACIÓN

  1. Para la base: cocer el arroz al dente y dejarlo enfriar. Luego, mezclar con la crema, 30 gramos de queso crema, el perejil picado, sal y pimienta a gusto.
  2. Para el armado: limpiar y hervir los espárragos al dente. Una vez cocidos cortar las puntas y reservar el resto del espárrago para la salsa. Forrar moldes individuales con papel film. Ubicar parte del relleno de arroz en la base de cada molde. Luego, colocar alrededor del molde los espárragos con sus puntas hacia abajo.
  3. Para el relleno: pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cubos pequeños. Mezclarlos con el queso crema, sal y pimienta. Rellenar parte del hueco de los espárragos. Por último rellenar con más arroz y presionar. Reservar.
  4. Para la salsa: saltear la cebolla con el aceite y cocinar por unos minutos. Agregar los espárragos picados reservados y cocinar unos minutos. Luego, procesar junto con el queso crema, la leche, sal y pimienta. Desmoldar los timbales y servirlos con la salsa.

Para decorar: cortar por la mitad los tomates cherry y utilizar hojas de perejil fresco. Servir los timbales con la salsa.

TARTA BLANCA DE GALLETAS

tarta blanca

 

INGREDIENTES:

  • 1 Sobre de cuajada
  • ½ L de leche
  • Cucharadas  de azúcar
  • Galletas de canela o galletas cuadradas
  • Canela en polvo
  • 1 tarina de queso philandelfia

ELABORACION.

  1. Mezclar medio vaso deleche con un sobre de cuajada en polvo, para que se deshaga.
  2. Poner a calentar en un cazo un vaso y medio deleche con una rama de canela. Una vez caliente, retirar la canela, echar la cuajada, 4 cuch. de azúcar y 250 grs. de queso crema (Philadelphia Original), y remover sin parar hasta que espese. Si quedan grumos, pasar la batidora.
  3. En un molde ir colocando una capa degalletas de canela (o galletas cuadradas  y canela en polvo espolvoreada) y otra de cuajada, así hasta completar unas 4 capas. Introducir el molde en el frigorífico durante 3 horas.
  4. Espolvorear  con canela por encima

 

VASITOS DE MUSS CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

 

VASITO CHOCO Y FRESAS
INGREDIENTES:(6 raciones)

  • 250 grs. de fresas
  • 120 de azúcar
  • 2 lámina de gelatina neutra
  • 150 grs. de chocolate blanco
  • 100 de leche entera
  • 250 de nata para montar

ELABORACION:

  1. Lavamos las fresas ,las troceamos y ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento hasta que las fresas estén blandas. Vertemos en los vasos y dejamos enfriar.
  2. Ponemos la gelatina en agua fría y dejamos hidratar 5 minutos.
  3. Colocamos el chocolate troceado en un cazo junto con la leche y dejamos que se funda removiendo a menudo para que no se nos queme.
  4. Retiramos del fuego ,añadimos la gelatina y mezclamos muy bien para que se disuelva.
    Montamos la nata y la incorporamos de forma envolvente al chocolate hasta que esté bien integrada.
  5. Vertemos sobre la confitura de fresa y metemos en el frigo hasta que se enfrie
  6. Montamos la nata y la incorporamos de forma envolvente al chocolate hasta que esté bien integrada y rellenar las vasitos y decorar

 

 

 

TATIN DE ESPARRAGOS

tatin de esparragos

INGREDIENTES :

  • Una masa de hojaldre
  • ½ kl de puntas esparragos ( verdes  o blancos o pueden ser los dos)cocidos
  • 3 a 4 patatas
  • Beicon en lonchas finas
  • Unos 200g de queso rallado
  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural (120g)
  • 10 cl de leche
  • sal
  • pimienta


ELABORACION.

  1. Cocer en agua las patatas.
  2. Cocer los espárragos y pasarlos a papel de cocina para quitarles el agua
  3. Precalentar el horno a 210 grados.
  4. Echar mantequilla en un molde. Luego poner los espárragos y encima en beicon cortado . Cubrir con 100 g de queso. Cortar las patatas en rodajas y ponerlas en el molde. Completar con el resto del queso.
  5. En un recipiente, batir los huevos. Agregar la leche, el yogur, sal, pimienta y. Mezclar. Repartir en el molde esa preparación.
  6. Cubrir con un masa de hojaldre. Hacer hoyos con un tenedor.
  7. Hornear 25 a 30 minutos a 210 grados.
  8. Si quieren, pueden dar vuelta la tarta Tatin salada y pasarla unos 5 minutos por el “grill” (parrilla) del horno.

 

TARTA DE LIMÓN y LECHE CONDENSADA

LIMON

INGREDIENTES:

  • 1 rulo de galletas
  • 125 gr de Mantequilla
  • 3 Yemas de Huevo
  • 500ml de Leche Condensada
  • Zumo de 3 Limones

PARA DECORAR :Nata o las claras a punto de nieve, Virutas de chocolate y crocante de almendras

ELABORACION:

  1. Trituras las galletas ,mezclarlas con la matequilla y estender en un molde y meter al frijo 10 minutos
  2. Batir las yemas con la leche el zumo de los limones
  3. Pasar al molde y meter al horno 15 minutos a 180 º ,dejar enfriar y desmoldar

 

ESPÁRRAGOS EN ESCABECHE

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INGREDIENTES(4raciones)

  • 1 kl gr  espárragos blancos
  • 2cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 ramita tomillo seco
  • 1 cucharadita pimentón
  • 100 ml agua de la cocción
  • 80 ml vinagre de vino blanco
  • 2 granos comino
  • 1 cucharadita azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

  1. Pelar y cocer los espárragos
  2. Picamos la cebolla en trozos menudos y trituramos los dienes de ajo. Rehogamos en una sartén, con una cucharada de aceite, durante unos 5 minutos.
  3. A continuación, añadimos el pimiento en trozos menudos y las zanahorias en rodajas. Agregamos también los cominos, rehogamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
  4. Agregamos el pimentón y removemos.
  5. Añadimos el azúcar, el laurel y el tomillo y rehogamos.
  6. Vertemos el agua y el vinagre y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
  7. Por último, apartamos del fuego, añadimos los espárragos y volteamos para impregnarlos bien. Servimos

 

 

CHARLOTTE DE BAILEYS Y QUESO

baylis

INGREDIENTES:

Para la base:
Bizcochos de soletillas
Leche
Mousse de queso y baileys
400 ml nata para montar
400 g queso de unta
200 ml de baileys o gresiy  o licor de café
150 g de azúcar
6 hojas de gelatina
3 cucharadas  de leche
Cobertura o Geleé de café y chocolate:
125 ml de agua
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatin

 
ELABORACIÓN:
Preparamos el molde, lo forramos con papel de horno.
Mojamos las soletillas en la leche templada.
Ponemos primero la base, con la cara curvada hacia arriba.
Para la paredes cortamos un trocito, eso les dara estabilidad
Ponemos las paredes con la parte curvada hacia fuera.
PREPARAMOS LA MOUSSE DE QUESO Y BAILEYS:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Calentamos unos segundos la leche en el microondas y disolvemos la gelatina.
En un cuenco mezclamos el queso de untar, el azúcar, el baileys  y la leche con la gelatina disuelta. Al principio parece que no se mezclará pero en 2 minutos, se queda homogéneo.
Montamos la nata con unas varillas eléctricas .Mezclamos con movimientos envolventes la nata montada y la mezcla anterior hasta que esté homogéneo. Vertemos en el molde .Dejamos enfriar en la nevera una hora más o menos
Preparamos la cobertura de café y chocolate , Hidratamos la gelatina en agua fría.
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, el cacao y el café dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar.
Apartamos del fuego.
Disolvemos las gelatinas bien escurridas en la mezcla Cuando se haya templado la vertemos sobre la tarta.
Dejamos enfriar la tarta completa en la nevera unas 3 horas. Desmoldamos y decoramos.

“BISMARCK” PATATA PIZZA

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ingredientes( 4 raciones)

  • 1 papa grande
  • salsa de tomate 1/3 taza
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 4  rebanadas de jamón
  • 1 huevo
  • 4 champiñones, rebanados
  • 1 bolsa de queso mozarela en  rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta

elaboracion:

  1. Lavar y cortar las patatas en rodajas muy finas.Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Coloque las rodajas de patata en redondo en forma de flor . Espolvorear sobre el queso parmesano. Tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Extender la salsa de tomate sobre las patatas. Las rodajas de champiñones y queso mozzarella en la parte superior. Romper un huevo en el centro. Tapar y cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Pasar la pizza de patata en un plato y colocar láminas de jamón en la parte superior .Servir con un chorrito de aceite de oliva

TARTA DE GALLETAS OREO

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TARTA DE GALLETAS OREO

INGREDIENTES 

 PARA LA BASE:

  • 24 Unidades de Galletas Oreo sin la crema
  • 40 Gramos de Mantequilla

PARA EL RELLENO:

  • Crema de las Galletas oreo de la base y cubierta
  • 60 Gramos de Azúcar
  • 250 Mililitros de Nata para montar
  • 250 Gramos de Queso de untar tipo Philadelphia
  • 100 Mililitros de Leche
  • 3 Láminas de Gelatina sin sabor

PARA LA CUBIERTA:

  • 6 Unidades de Galletas Oreo sin crema

 

ELABORACION:

  1. Retira la crema de las galletas y resérvala para más adelante. Ttritura las galletas con   Si no dispones de ellas, puedes hacerlo manualmente con la ayuda de un mortero.
  2. Ahora, derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las Oreo trituradas, puedes utilizar una cuchara. Deberás mezclar hasta obtener una pasta compacta. Luego, coge un molde para la tarta (cubierto de papel fil) y extiende la mezcla en él, esto será la base. Sírvete de la misma cuchara para aplanar bien la pasta.
  3. Es el turno de la cubierta. La hacemos antes que el relleno porque necesitaremos la crema de las galletas. Así pues, quita la crema de las Oreo, resérvalas, y tritura bien las galletas hasta convertirlas en polvo. Resérvalas para el final.
  4. Ahora sí, vamos a preparar el relleno de la tarta Oreo casera. Coge un cazo y vierte en él todos los ingredientes menos las láminas de gelatina. No te olvides de la crema de las galletas. Deberás calentarlo a fuego medio y removerlo de vez en cuando. La mezcla no debe llegar a hervir, de manera que si es necesario baja un poco el fuego.
  5. Mientras se disuelven los ingredientes del relleno preparamos la gelatina. La ponemos en agua fría y Déjala durante 10 minutos para que se hidrate y, pasado el tiempo, incorpórala a la mezcla del relleno que esta caliente
  6. Cuando se hayan disuelto todos los ingredientes, retira el cazo del fuego y deja que se entibie. Cuando se haya enfriado un poco, vierte el relleno en el molde donde tienes la base de galletas Oreo y vuelve a introducirlo en el frigorífico. Deberás dejarlo por lo menos tres horas para que cuaje bien.
  7. Una vez cuajada la tarta de Oreo, espolvorea las galletas trituradas que preparaste en el paso 3, retírala del molde y sírvela. Con estas cantidades saldrán 8 porciones de tamaño mediano.

 

COUS-COUS AL PEDRO XIMÉNEZ

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Ingredientes(6 raciones)

 

  • 250 gr de Cous-Cous
  • 300 gr de Pollo en tiritas
  • 1 puñado de dátiles
  • 1 puñado de piñones
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de pasas
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de Pedro Ximénez
  • Sal
  • Pimienta


ELABORACION:

  1. Cortar muy fina y en juliana la cebolla y el diente de ajo, freírlo en una sartén hasta que se ponga transparente.
  2. A continuación, añadir el pollo en tiritas y dorar. Salpimentar al gusto.
  3. Cuando esté más o menos todo doratido, incorporamos los frutos secos: pasas, almendras, piñones, dátiles…yo también puse algunas nueces y unas ciruelas pasas picadas. Puedes cortar los dátiles en tiras y las almendras por la mitad.
  4. Añadimos un vaso dePedro  Ximénez y dejamos que el vino evapore durante 2 o 3 minutos. Ahora agregamos medio vaso de agua y dejamos al fuego hasta que reduzca la salsa
  5. Para preparar el cous-cous, ponemos en una olla de unos 25-30 centímetros de diámetro dos o tres dedos de agua, echamos un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal.
  6. Cuando el agua empiece a hervir, retiramos la olla del fuego y vertemos el cour-cous en montaña. Removemos para que se hinche con el agua durante 2 o 3 minutos más.
  7. A continuación, echamos una cucharada de mantequilla al cous-cous y llevamos de nuevo a fuego medio, removiendo durante varios minutos más.
  8. Apartamos y servimos junto a la preparación anterior del pollo con frutos secos y salsa Pedro Ximénez.