TARTA FRÍA DE CAFÉ Y YOGUR

 

INGREDIENTES

Para la base:
–   bizcochos soletilla
–   1 vaso de leche
Para la capa de yogur:
–   2 yogures naturales azucarados
–   150g de requesón o queso fresco
–   3 cucharadas soperas de leche
–   4 hojas de gelatina neutra
–   50-60 g de azúcar
Para la capa de café:
–   150g de chocolate negro
–   80ml de café hecho
–   100 ml de nata para montar
–   50-60g de azúcar
–   4 hojas de gelatina neutra (6g de polvo)
Para decorar:
–   cacao en polvo
–   frutos rojos o fruta fresca, o nata montada…

 

ELABORACION:

  1. Primero hacemos la base:
    Mojamos los bizcochos o los sobaos en la leche y los ponemos en el fondo de un molde desmontable
  2. Hacemos la capa de café: Ponemos las 4 láminas de gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
  3. Calentamos el café junto con el azúcar y diluimos la gelatina escurrida en él. Derretimos el chocolate y le añadimos el café con la gelatina.
  4. Añadimos la nata al café con el chocolate y mezclamos bien. Lo echamos encima de la base y dejamos enfriar al menos 2 horas en el frigorífico.
  5. Hacemos la capa de yogur ,Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
  6. Calentamos las 3 cucharadas de leche y diluimos la gelatina en ella.
  7. En el vaso de la batidora ponemos el requesón, los yogures y el azúcar, lo trituramos todo bien. Le añadimos la leche con la gelatina y mezclamos.
    Arañamos un poco con un tenedor la capa de café para que se adhiera mejor la otra capa y no se escurra…
  8. Ponemos esta crema encima de la capa de café y la dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  9. Desmoldamos la tarta y la decoramos con el cacao en polvo y las frutas

 

 

 

CARRILLERAS ALA CERVEZA

 

NGREDIENTES

  • 1 kg de carrilleras de cerdo (dos por persona)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 330 ml de cerveza
  • aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN

  1. En una olla con un chorrito de aceite de oliva vamos a sellar las carrilleras a fuego vivo, en lo que se doran por fuera. Bajamos el fuego y reservamos las carrilleras.
  2. En esa misma olla, añadimos otro poco de aceite (si es necesario) y rehogamos las verduras con un poco de sal durante 10 minutos a fuego medio.
  3. Añadimos las carrilleras a las verduras rehogadas, mantenemos un par de minutos más y añadimos la cerveza y un poco de sal.
  4. Cerramos la olla y cocemos 25 minutos (en olla rápida).
  5. Dejamos templar y retiramos las carrilleras, que prácticamente estarán cocidas.
  6. Trituramos la salsa y metemos de nuevo en ella las carrilleras.
  7. La cantidad de cerveza que añadimos al principio puede ser suficiente para cocinar el guiso por completo. Si requiere más líquido añadimos caldo de carne.

 

FLAN DE QUESO Y MERMELADA

INGREDIENTES; (6 raciones)
·       ½  L  de leche
·       150 gr de azúcar
·       2 sobre de cuajada
·       8 quesitos

·       350 grs de queso fresco

·       6cucharadas de mermelada (al gusto)

ELABORACIÓN:

  1. Poner en la cazuela la leche (reservar ½ vaso) con el azucar y los quesitos y el queso frsco a fuego lento( triturar) , ir deshaciendo la cuajada en la leche reservada ,cuando cueza añadir la cuajado y dejar que cueza otra vez y pasarlo a mondes (puede ser individuales o en vasitos )
  2. Meterlo a la nevera y dejarlo 3 horas desmandar y servir con mermelada al gusto

 

ALBONDIGAS DE PESCADO CON SALSA DE MARISCO

INGREDIENTES ALBONDIGAS(6 raciones)

  • 1 kg merluza
  • 250 gr langostinos o gambas
  • 10 palitos de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • pan rallao
  • 100 gr harina
  • 1 rama perejil
  • 1 1/2 cucharadita pimenton dulce
  • aceite de oliva virgen
  • a gusto sal y pimienta

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE PESCADO

  • restos cabeza,alas, espina, piel de la merluza
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate pequeño

INGREDIENTES CREMA MARISCOS

  • 1 cebolla grande
  • restos cabezas de los langostinos de las albondigas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita perejil
  • 1 o 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 75 mm aceite de oliva virgen
  • 50 mm brandy
  • a gusto sal

 

PREPARACIÓN DE LA RECETA
Lo primero que hacemos es preparar la Merluza,en 2 lomon sin las espinas y piel.(pedir en la pescadería que te lo preparen )
A los langostinos de las albondigas le quitamos la cabeza y pelamos y reservar

PREPARACIÓN DEL CALDO DE PESCADO:
Con la cabeza, alas, espina y piel de la merluza, preparamos un fumé al que le agregamos el resto de los ingredientes que tenemos detallados para el caldo,

 

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MARISCOS:
En una sartén con el aceite de oliva virgen pochamos la cebolla picada y el ajo, cuando esté transparente, agregamos las  cabeza de los langostinos, y los pasamos un poquito.

Le añadimos una cucharada de harina, doramos un poco, le agregamos el caldo de pescado (1 litro aproximadamente), el pimentón, y brandy y el tomate frito, cocinamos sobre 8-10 minutos y  salamos.

A continuación lo trituramos y pasamos por un pasapures o chino, y reservamos manteniéndolo caliente.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

  1. La carne de la merluza y gambas y los palitos, la troceamos.
  2. Picamos muy finamente la cebolla.
  3. A continuación en un recipiente grande, mezclamos la merluza, gambas, cebolla, perejil, pan, pimentón, una pizca de pimienta y salamos, le añadimos tres huevos batidos, y revolvemos bien todo.
  4. Seguidamente hacemos unas bolitas parejas, las vamos pasando por harina, y en una sartén las doramos.
  5. Cuando tengan un color bonito las sacamos y escurrimos sobre un papel absorbente.
  6. Cocemos en la salsa de marisco unos 10 minutos

 

VASITOS DE CARAMELOS WERTHER’S ORIGINAL

INGREDIENTES;( para 4 vasitos)

  • 1 bolsa de 150 gr. de caramelos werther ‘s original
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 250 ml de leche desnatada  (o normal)
  • 1 sobre de preparado para cuajadas
  • 100 gr de galletas maría
  • 60 gr. de mantequilla sin sal

ELABORACION:

  1. primero empezaremos derritiendo la mantequilla, una vez que esté líquida dejaremos que se enfríe. de mientras, trituraremos las galletas maría (o las que más os gusten) y posteriormente mezclaremos con la mantequilla fría echaremos en la base de nuestros vasos y meteremos en el congelador.
  2. en un vaso medidor, mezclaremos la nata y la leche, echaremos en un cazo pequeño los caramelos.. y la mezcla de leche, dejando 150 ml. aprox. en el vaso para disolver en ella, el preparado de cuajada.
  3. pondremos a fuego medio el cazo y con una cuchara de madera, moveremos constantemente hasta que los caramelos se disuelvan por completo (hay que tener un poquito de paciencia y mucho cuidado de no quemarnos, porque suelen pegarse mucho y salpicar bastante al despegarlos), una vez que esten listos y justo cuando rompar a hervir, echaremos el preparado de la cuajada diluido en la mezcla de leche que reservamos anteriormente y seguiremos cocinando 2 minutos más, sin dejar de remover.
  4. por último, sacaremos los vasitos del congelador y a continuación, los rellenaremos con nuestro preparado. dejaremos que se enfríe y lo meteremos en la nevera, bien tapados con papel film, hasta la hora de consumir

SALMOREJO CON ESPARRAGOS


Ingredientes (4 personas):

  • 8 esparragod blancos y 8 verdes (cocidos al horno o también en carpcho)
  • 1 kg. de tomates
  • 200 gr. de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración

  1. Cuece los huevosen una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y resérvalos.
  2. Preparar los espárragos y reservarlos
  3. Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas. Pasa el puré a la jarra.
  4. Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.
  5. Colocar encima los espárragos
  6. Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos.
  7. Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición.
  8. Consejo:
  9. El salmorejo se puede consumir durante todo el año, pero está especialmente indicado para el verano porque es un plato muy refrescante.

 

TRONCO DE GALLETAS A LOS DOS CHOCOLATE

INGREDIENTES: ( 6 .8 RACIONES)

  • 180 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
  • 125 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
  • 20 galletas tipo maría
  • 40 ml de leche
  • 200 g de queso-fresco
  • 30 g de azúcar glass
  • 50 g de mantequilla
  • 25 g de almendras fileteadas

ELABORACIÓN

  1. Fundir el chocolate blanco
  2. Batir el queso y el azúcar glas. Añadir el chocolate y batir de nuevo.
  3. Mojar una galleta en leche y encima poner una cucharada de la crema de chocolate, encima otra galleta mojada con leche y con otra cucharada de crema, y así con todas las galletas, como si hiciésemos una torre hacia arriba. Bajarla y dejarla ya en posición horizontal con la forma del tronco.
  4. Cubrir por fuera con la crema restantes y alisar con una espátula.
  5. Poner en el congelador 1 hora aproximadamente, hasta que la crema exterior esté dura.
  6. Tostar ligeramente las almendras en una sartén y dejar enfriar.
  7. Fundir el chocolate negro con la mantequilla.
  8. Sacar el tronco, poner encima de una rejilla y cubrir con el chocolate negro.
  9. Cubrir con las almendras. Dejar en la nevera un mínimo de 2 horas.
  10. Consejos culinarios
  11. Si al montar la torre de galletas, ves que se tambalea un poco, puedes bajarla y dejarla en posición horizontal y hacer otra torre con las galletas restantes. Bajar también ésta y unir la dos con una cucharada de la crema. Además, corta el tronco en diagonal para ver las capas del interior.

HAMBURGUESAS DE SALMON

INGREDIENTES para 4 hamburguesas:

 

  • -350 gramos de salmón crudo
  • -1 yema de huevo
  • -Media cebolla
  • -4-5 pepinillos
  • -Sal-pimienta
  • -Una lechuga
  • -2 tomates
  • -2 cucharadas de mayonesa
  • -Panecillos para hamburguesas

 

 ELABORACION:

  1. Esta receta es muy sencilla y solo tendremos que picar muy finamente la media cebolla, los pepinillos y agregárselos al salmón que habremos cortado en trocitos muy pequeños.
  2. Añadimos una yema de huevo, salpimentamos y mezclamos bien .
  3. Por otro lado vamos a cortar la lechuga y los dos tomates en daditos pequeños que mezclamos con las 2 cucharadas de mayonesa.
  4. Para evitar que la lechuga y el tomate se salga siempre de las hamburguesas al comerlas, lo que hago es hacer un hoyo en la parte inferior del panecillo y lo relleno con ello. De esta forma cuando la coméis, tendréis todo el sabor y no se os desparramará por todos lados
  5. Solo nos queda ahora hacer las hamburguesas. Como no hemos puesto pan rallado ni harina para formar una masa compacta, resulta muy difícil formar las hamburguesas con nuestras manos.
  6. El truco consiste: antes de encender nuestro fuego y en una sartén al que hemos puesto un chorrito de aceite de oliva colocamos un molde cilíndrico del tamaño que queramos y lo rellenamos con la masa de salmón preparada ( unos 2 cm de altura sera lo ideal). Apretamos bien con una cuchara y levantamos el molde. Repetimos esta operación hasta tener todas las hamburguesas hechas. Encendemos nuestro fuego y las hacemos a fuego medio suave durante un par de minutos y les damos la vuelta. El salmón se hace bastante rápido y os aconsejo no pasaros de cocción ya que muy seco perderá toda gracia.
  7. Solo nos queda colocarlas en nuestros panecillos y a disfrutar de este delicioso bocado.

 

CALABACINES RELLENOS DE ATUN

INGREDIENTES ( 4 raciones)

  • 2 calabacines
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • 3 huevos duros picados
  • 200 g de pimientos del piquillo
  • 3 latas de atún en aceite
  • Sal

ELABORACION:

  1. Partir los calabacines por la mitad ,rociarlo con un poco de aceite y sal
  2. Meterlo al micro hondas 10 minutos a velocidad máxima
  3. Con una cuchara vaciar la carne del calabacin ,picarla y mezclarla con los huevos y piquillos picados y el atún
  4. Rellenar los calabacines ,cubrir de mayonesa y gratinar

 

BAVAROIS DE FRESONES Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 500 g de fresones
  • 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 300 ml de nata para montar
  • 100gr de azucar
  • 5 hojas de gelatina
  • 6 hojas de menta

ELABORACIÓN

  1. Triturar 400 g de fresones limpios con las hojas de menta.
  2. Dejar las hojas de gelatina en un bol, en remojo con un poco de agua fría.
  3. Calentar en un cazo 200 ml de nata a fuego suave, agregar las hojas de gelatina escurridas  y el azucar . remover suavemente unos minutos hasta que estén disueltas.
  4. Mezclarlo con el coulis de fresones.
  5. Cortar el resto de fresones en dados pequeños y agregarlos a la mezcla anterior.
  6. Verterlo en 6 vasitos o ramequines previamente forrados con film de cocina. Dejarlo en el refrigerador unas 2 horas.
  7. Agregar el chocolate troceado en el resto de la nata caliente y dejarlo fundir, tapado y sin remover, unos 5 minutos. Pasado el tiempo, mezclarlo bien y dejarlo enfriar unos minutos. Verterlo sobre el coulis de fresa y dejarlo 1 hora más en el refrigerador.
  8. Desmoldarlo y servirlo decorado con unas hojas de menta, o algún fresón o trocitos de chocolate.