Tarta de queso con chocolate

Ingredientes:

  • 600 gramos de queso para untar.
  • 3 huevos.
  • 300 ml de nata para montar (200 ml para la tarta y 100 ml para la cobertura de chocolate).
  • 250 ml de leche.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 75 gramos de chocolate negro.
  • 180 gramos de harina.
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde.
  • 1 sobre de levadura royal.

Elaboración:

Lo primero que haremos será engrasar con mantequilla un molde , lo espolvoreamos con harina y lo ponemos bocabajo para eliminar el exceso de harina.

En un bol ponemos 200 ml de nata, la leche, el queso, y los huevos lo removemos bien hasta obtener una masa homogénea. A continuación le incorporamos el azúcar, la harina y la levadura y seguimos removiendo hasta que lo tengamos todo bien integrado.

Ponemos la mezcla en el molde y al horno 45 minutos a 180 grados.

Cuando la tarta esté fría la cubrimos con el chocolate fundido.

Chocolate fundido:

En un cazo calentamos 100 ml de nata cuando hierva la retiramos del fuego y le echamos el chocolate y sin para de moverlo hasta que se funda. Una vez frío se lo echamos a la tarta para cubrirla.

Os recomiendo meterla en el frigorífico porque esta mejor de un día para otro.

 

 

TORTILLA RELLENA DE BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTE

Para la tortilla;

  • 8 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • aceite de oliva

Para el relleno;

  • 500 gramos de bacalao fresco sin piel ni espinas
  • 500 ml de leche
  • 50 gramos de espinacas, lavadas
  • 125 gramos de nata o leche evaporada
  • 1 cucharada de cebollino picada

ELABORACIÓN:

  1. Rompemos los huevos en un bol y batimos bien. Condimentamos con sal y pimienta.
  2. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, con una cucharadita de aceite de oliva, vertemos una capa de la mezcla de huevo lo suficientemente fina para cubrir el fondo. Cocinamos hasta que cuaje.
  3. Repetimos la operación con el huevo restante para que nos salgan 3 tortillas en total.
  4. En una cazuela, llevamos la leche a ebullición, retiramos del fuego, añadimos el bacalao desmenuzado y dejamos al calor de la leche durante 6-10 minutos
  5. Añadimos las espinacas picadas, la crema de leche y el cebollino picado, mezclamos bien, sazonamos y cocinamos hasta que espese.
  6. En el centro de cada tortilla, añadimos una cucharada de la mezcla del relleno y enrollamos para hacer una envoltura apretada.
  7. Cortamos en porciones y servir inmediatamente.

 

PASTA CON SALCHICHA

INGREDIENTEs

  • 500 gr. de fucciles
  • 250 gr. de salchicha parrillera
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimiento verde picado
  • 1 zanahoria chica en cubos pequeños42 dientes de ajo picados
  • 100 ml. de salsa tomate lista
  • 100 ml. De nata
  • 1 cda.de perejil picado
  • Sal, pimienta

 

ELABORACION:

  1. Cocinar la pasta al dente, cortar su cocción y reservar en un bowl con oliva para que no se pegue.
  2. En olla mediana con un poco de oliva rehogar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos picados. Incorporar la salchicha cortada en pedazos chicos. Dorar bien.
  3. Agregar la salsa de tomate y mover integrando todo
  4. Condimentar bien con sal, Y mezclando todos los ingredientes. Espolvorear con el perejil picado

 

TIRAMISU DE LIMÓN

INGREDIENTES:

-Crema de limón

-3 huevos

-250 gramos de mascarpone

-70 gramos de azúcar

-bizcochos de soletilla

PARA EL ALMÍBAR DE LIMÓN:

-El zumo de un limón

-Una cucharada de azúcar

-35 gramos de agua

 

CREMA DE LIMON

  • Zumo de 2 o 3 limones
  • 3 huevos
  • 120 gr. de azúcar blanco
  • 50 gr. de mantequilla

ELABORACION:

  1. Lo primero será exprimir el zumo de 2 o 3 limones hasta obtener unos 80 ml. Lo mezclamos con el azúcar y removemos bien. Para potenciar el sabor del limón, opcionalmente podemos rallar un poco encima.
  2. En un bol batimos bien los huevos. Después incorporamos la mezcla del azúcar y el limón y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. En una cazuela y con fuego muy suave -podemos hacerlo al baño maría, pero también sale directamente en cazuela- vertemos esta mezcla y removemos hasta que vaya cogiendo cuerpo. Tardará unos 10 minutos hasta que veamos que tiene la textura de una crema.

 

  1. Retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco, e incorporamos la mantequilla que estará a temperatura ambiente y cortada en trozos pequeños para que sea más fácil de mezclar con la crema. Removemos bien y ya lo tenemos.
  2. Para preparar la crema mascarpone vamos a necesitar 3 yemas de huevo y 2 claras solo que batiremos a punto de nieve.
  3. En un bol mezclamos las 3 yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo suavemente.
  4. Y por ultimo añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
  5. Para mojar los bizcochos de soletilla prepararemos un almíbar: llevamos a ebullición durante unos minutos el agua con el zumo de limón y el azúcar.
  6. Truco: No hace falta que este muy espeso, solo un poco. También podéis añadir licor limoncello si os apetece.
  7. Mojamos los bizcochos de soletilla en el almíbar y los colocamos en el fondo. Encima ponemos una capa de crema de limón y luego una de mascarpone para terminar con la de limón. Podemos decorar con alguna fruta roja y hojas de menta.

 

Alcachofas con patatas y berberechos

INGREDIENTES- Para 4 personas:

  • 12 alcachofas
  • 2 patatas
  • 800 gr. de berberechos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración 

  1. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Escurre y resérvalas.
  2. Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, unas ramitas de perejil y sal. Una vez cocidas, retíralas a un plato, córtalas por la mitad y reserva.
  3. Para abrir los berberechos, vierte el vino blanco en una cazuelita. Agrega los berberechos, tapa y deja cocinar a fuego moderado. Cuela el caldo y resérvalo. Deja atemperar los berberechos y saca la carne de las conchas. Reserva.
  4. Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Sazona y deja pochar. Añade 3 cucharadas de harina y cocina. Vierte el caldo de los berberechos y el vino blanco. Incorpora las alcachofas y las patatas. Cocina a fuego lento durante 5-6 minutos.

 

MUSS DE YOGRUT GRIEGO Y FRESAS

 

INGREDIENTES:(4 raciones)

– 125 g de queso cremoso de untar (tipo philadelphia)
– 75 g de azúcar
– 125 g de nata de montar (muy fria)
– 2 yogures griegos
– 250 gr  fresa

ELABORACION

  1. Montar la nata y reservar. Mezclar con la batidora el queso de untar y el azúcar, hasta que se forme una cremosa suave. Echa los yogures griegos y mezclarlo todo bien
  2. Añadir la nata montada e incorporar a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes, hasta que quede todo bien ligado, agregar las fresas troceadas y repartirlas por todo el preparado con suavidad. Este último paso debemos hacerlo de forma manual.
  3. Repartir en vasos y decorar con fresas

 

GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO, ESPINACAS Y ROMANESCO

INGREDIENTES:

 

  • 1/2 kg de espinacas
  • 1 romanesco pequeño
  • 400 gr de garbanzos  ya cocidos y escurridos
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharada de vinagre

Para el sofrito:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate pequeño
  • Pimentón (1 cucharada)
  • Aceite y sal

ALBÓNDIGAS DE BACALAO.

  • Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)
  • 150 gr  bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis
  • Perejil
  • 1 huevo, si es necesario ponéis dos.
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Harina
  • Aceite, para freír.


PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

  1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.
  2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.  Ponemos en un bol.
  3. Al bol añadimos  el huevo  batido y pan rallado. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.
  4. Dejamos  reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas. Ponemos una sartén   honda con  un poco de aceite, sellamos las albóndigas  de bacalao y reservamos

PREPARACIÓN:

  1. En una olla con agua ponemos las espinacas y el romanesco, dejamos q empiece a hervir y añadimos los garbanzos, dejamos hacer durante 10 minutos.

 Hacernos el sofrito:

  1. Se fríe la cebolla picada o troceada y los ajos, una vez dorado todo  se le añade el tomate, cuando esta,  se echa una cucharadita de pimentón, removemos bien, retiramos del fuego y  ponemos en la olla.
  2. Dejamos q se haga durante 5 minutos, así se mezclan los sabores.
  3. Pasado ese tiempo  agregamos a la olla las albóndigas de bacalao, también añadimos  la cucharada de vinagre y se deja cocinar unos 10   minutos a fuego lento, rectificamos de sal.
  4. Pasado ese tiempo   retiramos del fuego y dejamos reposar, q se vaya espesando.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTA DE GALLETAS Y CAFÉ

INGREDIENTES:(8.10 raciones)

  • 150 g de Leche condensada
  • 100 ml de café
  • 50 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 375 g de mascarpone o queso de untar
  • 32-34 galletas rectangulares

ELABORACIÓN

  1. Forrar un molde de plum cake de 21 cm x 11 cm con papel film o papel de horno.
  2. Poner una capa de galletas en el fondo mojadas en el café (75 ml y reservar el resto). Batir la leche condensada con el mascarpone y poner una capa encima de las galletas. Repetir la operación hasta acabar.
  3. Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldar.
  4. Fundir el chocolate con el café al microondas. Dejar templar y verter sobre la tarta. Refrigerar mínimo una hora.
  5. Consejos culinarios
  6. Sustituir el mascarpone por queso blanco cremoso (de untar).

 

CANELONES DE POLLO Y CHAMPIÑON

INGREDIENTES:

 

-Placas de pasta para Canelones

PARA LA BÉCHAMEL:

-Un litro de leche

-50 gramos de harina

-50 gramos de mantequilla o margarina

-Una pizca de nuez moscada

-Sal-pimienta

PARA EL RELLENO:

-500 gramos de pechuga de pollo picada

-150 gramos de champiñones

-Una ceboll

 

ELABORACION:

  1. Empezaremos por la béchamel: ponemos en un cazo a derretir la mantequilla. Una vez fundida vertemos la harina y removemos bien unos 2-3 minutos a fuego medio hasta que tome un color
  2. A continuación vertemos la leche poco a poco y con unas varillas o una cuchara de madera removemos constantemente hasta que vaya espesando. Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada
  3. Ahora hay que tener algo de paciencia ya que tardará unos 8-10 minutos. Tiene que quedar una salsa bastante líquida- espesará un poco al enfriarse- pero es necesario ya que cuando hacemos unas lasañas o canelones, la pasta la absorbe.
  4. Para el relleno: en una sartén rehogamos la cebolleta cortada en juliana junto a la carne y los champiñones picaditos. Salpimentamos.
  5. Podéis también utilizar pechuga de pollo ya cocida. En este caso solo tendréis que cortarlo en daditos pequeños y añadirlo a la cebolleta y champiñones rehogados.
  6. Para las placas de pasta: seguir las instrucciones del fabricante del paquete. En mi caso solo tuve que dejarlos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos.
  7. Montamos los Canelones: en una fuente apta para horno vertemos una generosa capa de béchamel en el fondo.
  8. Secamos bien las placas de pasta con papel absorbente , los rellenamos con un poco de relleno y los enrollamos sobre sí mismos.
  9. Los colocamos en la fuente y los cubrimos de nuevo con otra generosa capa de béchamel. Espolvoreamos queso rallado por encima – en este punto podéis guardarlos perfectamente en la nevera tapados con un papel film de un día para otro-
  10. Los horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que ésten bien doraditos.

 

TARTA DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

½ lata de leche evaporada
2 tazas de crema batida
660 grs de dulce de leche (o cajeta)
8 panes de muerto pequeños
¼ de taza de sirope de chocolate
Nueces picadas

PREPARACION

1. En un bol combinar la leche evaporada y la crema batida, incorporar bien y añadir seguidamente el dulce de leche, reservar.
2. Picar el pan de muertos en cubos, colocar una capa en un molde desmoldable, seguidamente cubrir con la mezcla de dulce de leche.
3. Añadir una capa de sirope de chocolate, cubrir nuevamente con pan y crema de cajeta.
4. Para la última capa añadir un poco de sirope de chocolate y dulce de leche, ayúdate con un cuchillo para hacer una decoración en el tope del pastel.
5. Refrigera por 4 horas
6. Desmolda el pastel y decora con nueces.
7. Disfruta! yummmm.