PASTEL RUSO

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
  • media cebolla gorda pochada
  • 50 grs de queso rallado
  • beicon ahumado troceado ó 150 g de panceta
  • 1 huevo crudo
  • 2 huevos duros
  • 1 lata de pimiento morrón
  • aceite, sal, pimienta y albahaca

ELABORACIÓN

  1. Mezclamos la carne picada, un huevo crudo, la cebolla cortada pequeñita, el beicon, el queso rallado, la sal, la pimienta y la albahaca. Amasamos todos los ingredientes para que se integren bien.

 

  1. Encima de una tabla, ponemos la mezcla de carne formando un rectángulo.
  1. Encima los huevos duros cortados a rodajas y el pimiento morrón en tiras.
  2. Formamos un rollo con la carne y lo untamos con aceite de oliva y lo espolvoreamos con pan rallado por los dos lados
  3. Precalentamos el horno a 200ªC.
  4. Metemos sobre la bandeja, cubierta con papel, el rollo de carne
  5. .Asamos 45 mn, teniendo en cuenta que a los 20 mn debemos darle la vuelta para que se dore por el otro lado.
  6. Antes de cortarlo en porciones debe estar frío, sino se romperá.
  7. Este pastel está mejor al día siguiente, tiene más sabor.
    Se puede acompañar con una salsa casera de tomate.

 

FLORES DE CARNAVAL

INGREDIENTES

  • 250 gramos de leche.
  • 250 gramos de harina.
  • 3 huevos.
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de limón
  • Aceite de girasol para freír

ELABORACION:

  1. Se baten los huevos con una pizca de sal y unas gotas de limo
  2. Se va echando la harina y se va batiendo todo
  3. Se calienta la leche y se echa a la mezcla anterior y se mezcla
  4. Se calienta el aceite en una sartén profunda para que quede cubierto el molde
  5. Se mete el monde para que se caliente ,se saca y se introduce en la mezcla y continuación en el aceite hasta que se dora y se despega sola ,se da la vuelta para que dore por los dos lados
  6. Se pasa a un papel adsorbente
  7. Se pasa por azúcar y canela o por miel

 

 

CREMA DE CALABAZA Y BACALAO

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr de calabaza
  • 2 puerros
  • 1 lomo de bacalao desalado (225 gr)
  • 50 gr de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½  l caldo de verdura
  • sal
  • perejil
Elaboración
  1. Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.
  2. Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega lacalabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante unos minutos. Sazona. Añade el arroz,  Mezcla bien. Cubre con el caldo  y cuece el conjunto durante 15-20 minutos. triturar y pasar por un chino
  3. Retira la piel delbacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.

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TORTITAS DE COLIFLOR

INGREDIENTE

  • 2huevos
  • 1/2 tazacoliflor cocido y picadito
  • 4 cucharadasavena
  • 1 cucharadaqueso rallado (de cualquier tipo)
  • al gustoSal y pimienta

ELABORACION:

  1. En un bol se ponen todos los ingredientes y se baten hasta que estén mezclados.
  2. En una sartén con aceite se van echando por cucharadas, se les da vuelta cuando estén dorados para que se cocinen por el otro lado.
  3. Cuando están listas se van sacando con una espumadera y se colocan en un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite. Se sirven enseguida. Ideales para acompañar carnes o pescados.

 

PECHUGAS DE POLLO ESCABECHADAS

Ingredientes:( 4 personas)

  • 2Pechugas de pollo
  • 3 dientesde ajo
  • 1cebolla
  • 75 ml.de vino blanco
  • 75 ml.de vinagre
  • 200 ml.de aceite de oliva suave
  • 100 ml.de agua
  • 3 hojasde laurel
  • 3zanahorias
  • Orégano
  • Sal

 Elaboración

  1. Limpiamos de restos de grasa las pechugas depollo .Fileteamos y salpimentamos.
  2. Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Cortamos todo en rodajas. Pochamos en una cazuela, con tres o cuatro cucharadas deaceite de oliva suave, junto con las hojas de laurel, el orégano  y un poco de sal.
  3. Doramos los filetes, vuelta y vuelta, en una sartén y sacamos sobre lasverduras
  4. Mezclamos elvino , la vingre, el aceite  y el agua, y cubrimos con ello las pechugas.
  5. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos.
  6. Retiramos y dejamos reposar, como mínimo 24 horas.
  7. Después, calentar laspechugas de pollo escabechadas acompañada con la verdura o en frio para ensaladas

 

 

CORAZÓN CON SALCHICHAS EN CORAZÓN ( junior)

INGRESDIENTES . 4  corazones

  • 4 salchichas de Frankfurt
  • 4 huevos
  • 4 palillos de dientes
  • Tomates cherry
  • Aceite y sal

ELABORACON

  1. Cocer la salchichas unos 4 minutos
  2. Cortar un trocito de la salchichas para hacer una base
  3. Cortar la salchicha por la mitad dejando un dedo sin cortar ,girar la salchicha para darla la formas de corazón y sujetarla con el palillo
  4. Poner un poquito de aceite en una sartén y dorar las salchichas por el lado que hemos cortado ,darla la vuelta y cascar el huevo en un recipiente y con mucho cuidado ponerle en la salchicha y dejar que se cuaje
  5. Decorar con los tomates cherry

 

 

Conejo asado con repollo

Ingredientes:4 personas

  • 1 conejo
  • 4 dientes de ajo
  • tomillo (media cucharilla )
  • romero (media cucharilla )
  • ½ repollo
  • 2zanahoria (1 ud. )
  • 1cebolla (un trozo )
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva vírgen extra
  • vino blanco (125 ml. )

ELABORACION:

  1. En primer lugar, vamos a preparar el conejo. Si lo has comprado entero, tendrás que partirlo en trozos. Parece un engorro, pero en realidad es mucho más sencillo: solo tendrás que tantear un poco el conejo con las manos, los huesos de las patas y la columna para saber hasta dónde llegar antes de meter el cuchillo. Después, ve separando primero las patas delanteras, luego las traseras, siempre cortando en las juntas, por el cartílago. Saca después los solomillos y, finalmente, parte las costillas en trozos.
  2. De todas formas, si quieres ahorrarte este paso, siempre podrás comprar ya troceado el conejo o pedir a tu carnicero que lo haga.
  3. Salpimienta los trozos de conejo. Pela los ajos, retírales el germen y Machácalos en el mortero con una pizca de sal. Pica ligeramente el tomillo y el romero y añádelo al mortero. Sigue machacando hasta obtener una especie de pasta.
  4. Salpimienta los trozos de conejo y úntalos con la pasta de ajo y hierbas aromáticas. Y déjalo macerar en un bol mientras sigues preparando el resto de ingredientes.
  5. Pela la cebolla -o cebolleta si lo prefieres- y pícala menuda. Pela la zanahoria y pícala también menuda. Finalmente, pica el repollo. Mezcla bien las tres verduras.
  6. Precalienta el horno a 180°C.
  7. En una fuente apta para horno, coloca una cama con las verduras. Añade un poco de sal y pimienta negra al gusto y riega con un buen chorro de aceite de aceite de oliva virgen. Dispón por encima los trozos de conejo.
  8. Riega tuconejo asado con repollo con el vino blanco para que la carne del conejo no se seque durante su cocción, y mete la fuente en el horno, que ya estará caliente.
  9. Hornea durante 40 minutos en total. A mitad de tiempo, da la vuelta a los trozos de conejo y mójalos con la salsa del fondo de la fuente. Si fuera necesario, puedes añadir un poco más de vino. En los últimos 10 minutos de cocción, enciende el grill para que tuconejo asado con repollo se tueste por encima, adquiriendo un bonito color dorado.

TARTA DE PIÑA COLADA AL A MENTA

INGREDIENTES

  • 3 Yogures de piña y 3 de coco
  • ½ l de leche
  • 12 hojas de gelatina
  • 100gr de azúcar
  • 6 hojas de menta

ELABORACION

  1. Hidratar las hojas de gelatina
  2. Poner a calentar la leche con el azúcar y la menta ,dejar cocer unos minutos para imfusionar la leche y colar las hojas de menta ,
  3. Añadir la gelatina y los yogures
  4. Pasarlo a un monde cubierto de papel fil
  5. Desmoldar y decorar al gusto

Se puede presentar un vasitos

 

VERDURAS EN SALSA DE ALMENDRAS

vuer

INGREDIENTES

-250gr de judias verdes planas
-1 puerro pequeño
-1 zanahoria mediana
-1 patata pequeña
-100 gr de guisantes congelados
-1 rebanada de pan ( 25 gr )
-6 almendras peladas
-1 diente de ajo
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta negra
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de orégano
-3 cucharadas de vino blanco
-1/2 vaso de agua

 

ELABORACIÓN:

  1. Primero vamos a limpiar las judías verdes, Una vez limpias, las lavamos, troceamos y escurrimos. Ahora limpiamos el puerro, la zanahoria y la patata. Lavamos todo, troceamos, escurrimos y reservamos las verduras un momento.
  2. Ponemos una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la rebanada de pan, la freímos por ambos lados durante 10 segundos, la retiramos del fuego y colocamos en un bol grande. Ahora añadimos a la olla, el ajo pelado y entero, las almendras también, freímos todo durante 5 segundos, con cuidado que no se queme, retiramos de la olla, colocamos en el bol, con la rebanada de pan y reservamos un momento. En la misma olla y con el mismo aceite añadimos las verduras y los guisantes congelados, no hace falta descongelar, removemos y dejamos sofreír durante 25 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando.
  3. Mientras tanto, en un bol  que tenemos con el pan, el ajo y las almendras fritas, le añadimos el vino blanco, la sal, la pimienta negra, el pimentón y por último el agua. Trituramos todo con la ayuda de la batidora hasta conseguir una salsa fina, en un minuto la tenemos. Una vez pasado los 25 minutos de las verduras, añadimos el contenido del bol a la olla, mezclamos todo muy bien, añadimos el orégano y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y sin despistes, en estos últimos minutos se nos puede quemar nuestro plato. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!


 

COSTILLAS ALA COCA COLA

INGREDIENTES: ( 6 o 8 raciones)

 

  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 5 patatas
  • 8 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de miel
  • 150 ml. de coca-cola
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

  1. Pon el horno en marcha a 180º C, que caliente por arriba y por abajo con aire para que vaya cogiendo temperatura mientras vas preparando la carne,Las costillas tienen que estar partidas en dos partes, cosa que puedes hacer tú o que sea el carnicero quien te las deje ya preparadas.
  2. Salpimienta los dos trozos que pones en una fuente que sea grande, pues tienen que caber las dos, y sobre todo es importante que sea apta para hornos.
  3. Echa dos cucharadas de ketchup a cada trozo y con una espátula la esparces bien. Da la vuelta a ambos y repite el proceso con otras dos cucharadas de ketchup.., Ahora lo que echarás, repitiendo el mismo proceso de antes, es echar la miel, esparciéndola bien por todo el costillar.Por último viertes la coca cola y metes dentro del horno a 180º C durante una media hora. Pasado este tiempo le das la vuelta y que se hornee por otra media hora por el otro lado.
  4. Luego sube la potencia a 240º C y que se termine de hornear por otros 10 minutos.
  5. Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las cortas en forma de gajos o patatas fritas para sofreírlas en una sartén con bastante aceite. Otra opción sería que antes de poner la carne en la bandeja, las cortes en gajos y hagas una capa bajo estás.

Saca la carne, con mucho cuidado y ya puedes servir el patatas