SALMÓN A LA NARANJA

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de salmón
  • 2 cebollas
  • 2 tomates rallados
  • 2 naranjas en zumo
  • 100 gr. de almendras molidas
  • Sal y pimienta
  • Patatas cocidas

ELABORACIÓN:

  1. Pochar la cebolla cortada en juliana.
  2. Añadir el tomate rallado y dejar unos minutos; pasarlo a una bandeja de horno.
  3. Salpimentar el salmón y ponerlo encima de la cebolla.
  4. Colocar la patata cocida, echar el zumo de las naranjas y meterlo al horno durante 15 minutos a 180º.

 

 

Peras en brick con salsa de chocolate

Ingredientes

  • 100 g de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
  • 1 l de agua
  • 4 peras conference maduras
  • 4 hojas de pasta brick o filo
  • 150 g de azúcar glas
  • 2 palitos de canela
  • 30 g de mantequilla

 

Elaboración

  1. Verter el agua, el azúcar, la canela en un cazo grande.
  2. Pelar las peras, teniendo cuidado de mantener su cola. Hervirlas en el agua unos 20-25 minutos (dependerá del tamaño de las peras).
  3. Precalentar el horno a 220 °C
  4. Retirar las peras y seguir cociendo el agua hasta obtener un almíbar.
  5. Derretir la mantequilla y pintar cada hoja de masa brik. Colocar una pera en el centro de cada hoja, levantar la hoja y atar con hilo de cocina, como si fuera un hatillo. Hornear las peras unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  6. Fundir el chocolate a baño maría y cuando esté derretido, añadir unas cucharadas de almíbar y mezclarlo bien.
  7. Repartir la salsa de chocolate en unos platos de postre y colocar una pera en brik en el centro.

 

HOJUELAS DE CARNAVAL

 

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos
  • 1 Huevo de aceite de girasol
  • 1 Huevo de anís
  • 200 grs. de harina
  • Aceite de girasol para freír
  • Miel o canela con azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Cascar los huevos en un bol, uno de ellos sólo por la punta para utilizarlo como medida; echar la medida de aceite y la de anís.
  2. Batirlo e incorporar la harina, mezclándolo hasta obtener una masa como la de pan.
  3. Trabajarla durante 8 ó 10 minutos, hacer bolitas del tamaño de una cuchara; con el rodillo extender lo mas fino posible.
  4. Rápidamente freírlas en aceite abundante, sacarlas y dejarlas escurrir antes de echarles la miel o la canela

PASTEL DE CARNE PICADA CON PURÉ DE PATATA

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de  patatas o una bolsa de puré en escamas
  • 600 g. de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 vaso de tomate frito
  • 125 g. de maíz dulce (en lata)
  • Sal y aceite de oliva

ELABORACION:

  1. Se pelan y trocean las patatas y se ponen a cocer con agua y sal. Mientras hierven se prepara el relleno o hacemos el pure de sobre
  2. Se pica la verdura en trozos pequeños. cubrir
  3. Se sofríe a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín; cuando este pochado, se incorpora la carne para rehogarla; se añade el tomate, se deja sofreír y, por último, se agrega el maíz. Se reserva.
  4. Se pasan las patatas por el pasapurés o se prepara el de sobre.
  5. Se extiende la mitad del puré de patatas en una fuente para el horno y se cubre con el sofrito de carne (templado mejor que muy caliente). Finalmente, se cubre todo con el resto de puré de patata.

Se recubre el pastel con el queso rallado y se pone a gratinar en el horno unos 5-10 minutos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE Y MORCILLA Y PIÑONES

INGREDIENTES (20 pimientos):

  • 1 morcilla de arroz mediana
  • 1 manzana troceada muy pequeña
  • 200 cl. de nata de cocinar
  • 50 gr. de piñones
  • 2 cebollas en juliana
  • 20 pimientos piquillo


ELABORACIÓN:

  1. Pochar la cebolla y la manzana hasta que esté transparente.
  2. Quitar la piel a la morcilla y rehogarla con la cebolla.
  3. Incorporar los piñones y la nata.
  4. Dejar que se enfríe y rellenar los pimientos.
  5. Pasarlos a una fuente de horno y rociarlos de salsa de piquillos. Calentar al horno durante 5 minutos a 180º y servir.

SALSA PIQUILLOS (rápida):

  • 1 frasco de tiras de pimientos piquillo (200 gr.)
  • 200 cl .de nata de cocinar
  • ½ vaso de tomate frito (o 1 brick de tomate frito pequeño: 200 gr.)

ELABORACIÓN:

  1. Echar los pimientos, el tomate y la nata para cocinar en un recipiente.
  2. Triturar todos los ingredientes (sin sal).
  3. Calentar la salsa hasta que rompa a cocer y listo para servir.

RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de arroz
  • 150 gr. de champiñón
  • 150 gr. de setas de cardo o ½ bolsa de setas congeladas
  • 1 cebolla (picada pequeña)
  • ½ vaso de vino blanco
  • Caldo de verdura o de pollo (el doble del volumen del arroz)
  • 100 gr. de queso parmesano
  • Aceite, sal

 

ELABORACIÓN:

  1. Poner el aceite en una cazuela y echar la cebolla picada; cuando esté bien blandita, echar el champiñón y las setas partidas; dejar que se rehoguen suavemente durante 10 minutos.
  2. Añadir el arroz y darle vueltas, sin dejarlo.
  3. Añadir el vino blanco y el caldo caliente; dejarlo cocer durante unos 20 minutos, a media cocción; rectificar de sal.
  4. Cuando el arroz esté cocido, añadir el queso y mezclarlo.

CALDO:

  • 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 carcasas de pollo o unos trozos de pollo, sal y aceite
  • 1½ de agua

Rehogar la verdura y el pollo, añadir el agua y dejar cocer 20 minutos

BIZCOCHO JAPONESA DE QUESO Y CHOCOLATE CON LECHE

 

INGREDIENTES

  • 250 g de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
  • 225 g de queso blanco cremoso para untar
  • 6 huevos M

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Fundir el chocolate con leche al baño maría o microondas. Añadir el queso y mezclar. Dejar enfriar 5 minutos.
  3. Añadir las yemas de huevo y remover hasta que esté todo bien integrado.
  4. Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.
  5. Forrar el fondo y las paredes de un molde de 18 cm con papel de horno, dejando que sobresalga del molde.
  6. Preparar una bandeja de horno con agua caliente y colocar el molde con la mezcla para que se haga al baño maría.
  7. Hornear durante 45-50 minutos. Apagar el horno y dejar dentro con la puerta ligeramente entreabierta 15 minutos más.
  8. Acabar de enfriar encima de una rejilla y desmoldar.

 

ENSALADA DE QUINOA CON ENDIVIAS

INGREDIENTES; ( 8 RACIONES)

  • 100g de quínoa
  •  1 manzana
  • 1 zanahoria
  •   1 lata de maíz dulce
  •  tomatitos cherry
  • 1 endivia
  •   pipas peladas
  • 2 cucharadas de mayones
  •  sal al gusto
  • vinagre al gusto
  •   aceite de oliva virgen

 

ELABORACION;

  1. Lavamos bien la quinos bajo el grifo de agua fría, la escurrimos y la cocemos con agua y sal durante 15 minutos. (3veces en volumen de agua que laquinoa)La reservamos en un bol.
  2. Pelamos y cortamos en trocitos la manzana. Rallamos la zanahoria.
  3. Deshojamos la endivia y ponemos las hojas alrededor de la fuente donde vayamos a servir la ensalada. cortamos los tomatitos por la mitad y los ponemos uno en cada hoja de endivia.
  4. Mezclamos ,la manzana, la quinoa, el maiz , la zanahoria y la endivia que nos ha sobrado picada. Aliñamos todo con las 2 cucharadas de mayonesa, sal, vinagre y aceite al gusto
  5. La echamos en el centro de la fuente sobre la endivia, lo espolvoreamos todo con pipas peladas y la servimos bien fresquita.

 

 

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

  • 4 huevos, 2 cucharadas de agua caliente
  • 200 gr. de almendra molida
  • 200 gr. de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • Ralladura de ½  limón (sólo lo amarillo)
  • 1 pizca de canela molida
  • 2 cucharadas de maicena soperas
  • Azúcar glass (para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Batir los huevos con el azúcar y el agua hasta que blanqueen.
  2. Incorporar los demás ingredientes poco a poco batiéndolo a mano.
  3. Meterlo al horno, previamente caliente, durante 30 minutos a 180º.

 

Dejar que enfríe antes de desmoldarlo y espolvorear con azúcar glass.

SOPA DE BRÓCOLI CON QUESO CHEDDAR

SOPA DE BRÓCOLI CON QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES:  ( 8 raciones)

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de brócoli picado
  • ½ cebolla pequeña cortada en pequella
  • Una lata de 410g de leche evaporada
  • 2 tazas de queso rallado cheddar
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACION:

  1. En una olla grande poner la cebolla y dejar rehogar unos minutos
  2. Echar  el caldo de pollo, y añade la sal y pimienta a fuego medio, luego agrega el brócoli y cuece durante 15 minutos.
  3. Incorpora el queso y la leche y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.