INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 4 pimientos rojos
- 4 tomates grandes
- 2cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de migas de bacalao saladas
- Vinagre ,aceite, sal
ELABORACION:
- Ponemos a desalar las migas de bacalao 24 horas ,cambiando el agua 2 veces
- Asamos en el horno a 180º los pimientos, berenjenas, tomates, la cebolla enteras unos 45 minutos, dándolas la vuelta de vez en cuado
- Una vez asadas las hortalizas las tapamos con un paño y dejamos que se enfríen, pelamos todas las hortalizas Luego cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, y las cebollas troceamos los tomates. No hemos de olvidar quitar todas las semillas y los rabos de las hortalizas. Lo sazonamos todo con sal, vinagre y aceite.
- Por último, lo serviremos en una fuente, colocando primero los pimientos, luego las berenjenas y en último lugar la cebolla y el tomate y por encima el bacalao, Añadimos un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, un poco de sal y los ajos, previamente picados. 3ª 18 -20 de octubre 2011 -TENCHI