INGREDIENTES : (4 raciones)
- 3 o 4 tomates maduros (750 gr)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 1 diente de ajo picado
- 1 pimiento rojo pequeño, en trocitos
- 1 l. de caldo de verduras
- ¼de vaso de vino de tomate concentrado
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de conchitas pequeñas o de macarrones ( pasta )
ELABORACION:
- Haga un corte en forma de cruz en la parte superior de cada tomate. Escáldelos en agua hirviendo 1 o 2 minutos pasarle a agua fría .
- Pele los tomates tirando de los cortes hacia abajo . Caliente el aceite en una sartén grande 0 cazuela. Rehogue la cebolla, el ajo y el pimiento, removiéndolos a menudo, durante 10 minutos o hasta que todos los ingredientes se ablanden. Añada el tomate picado y déjelo cocer otros 10 minutos.
- Incorpore el caldo, el tomate concentrado, la sal, la pimienta y el azúcar; tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Batir la mezcla en la batidora hasta que quede fina
- Cueza aparte la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrala, incorpórela a la sopa y caliéntela bien a fuego lento Clase 15 ª 2 Semana de Febrero 2013