Solomillo de cerdo relleno almogrote y salsa vino dulce

solomillo con almogrote

 

INGREDIENTES:

  • 1  Solomillo de cerdo
  • Salsa almogrote
  • Salsa de vino dulce

SAL SALSA VINO DULCE

  • 100 gr de azúcar
  • 1 vaso de vino tinto
  • ½ vaso de caldo
  • 1 cucharada de Jugo de carne (brivit)

SALSAMOGROTE

  • 200g queso de cabra  curado o manchego o queso bien curado (ralllado)
  • 6 ñoras o 4  pimientos choriceros
  • 2  diente de ajo
  • 1/2 vaso de agua  de aceite de oliva

 


ELABORACION:

  1. Poner a hidratar las ñoras en agua templada 15 minutos
  2. En un vaso de la batidora poner el queso las  ñoras el ajo y triturar mechar un poquito de aceite hasta que quede una pasta no muy densa

ELABORACION

  1. Hacer un caramelo ,echar el vino y dejar reducir y incorporar el jugo de carme y  el caldo dejar unos minutos reducir ,para espesar disolver agua con una cucharada de maicena

ELABORACION (solomillo)

  1. abrir el solomillo en libro ,extender la salsa almogrote sobre el solomillo ,cerrar y envolver en papel albal, que quede bien cerrado y poner al horno caliente durante 15 minutos ,trocear y servir con la salsa de vino                                                                                                                                                                                                                                 CLASE ª 20 .4 SEMANA MARZO 2014