INGREDIENTES:(4 tulipas )
- 1 bolsa 150 gr de queso parmesano rallado
- Canónigos(o lechugas variadas)
- 1 granada
- 3 cebolla
- 6 cucharadas de azúcar ,2 cucharadas de vinagre
- 1 mango
- Pipas pelada
- Aceite
- Reducción de Módena
ELABORACION:
- Calentar una sarte antiadherente pequeña, añadir la cuarta parte del paquete de forma que cubra todo el fondo calentarlo a fuego no muy fuerte hasta que se funda y coja color ,pasarlos a un vaso boca abajo y presionarlo con cuidado hasta que se enfrié y coja la forma y repetir hasta conseguir los cuatros
- Partir la cebolla en pluma y pocharla con en aceite añadir el azúcar y dejar la que coja color añadir el azúcar y el vinagre y dejar reducir
- Pelar el mango con una bandolina o con el pelador en laminas finas
- Montar la ensalada ,canónigos cebolla ,mango ,granada ,pipas y reducción de Módena
12ª-3 semana Diciembre 2014