INGREDIENTES:
- 1 Cabecero de cerdo sin hueso en malla
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 1 puerro
- Sal, pimienta
- Vino blanco o cerveza
ELABORACIÓN:
- Sal pimentar el cabecero y dorarlo en una sarten reservar
- Trocear todas las verduras en trozos, no importa que sean grandes; rehogar las verduras en la misma sarten
- Poner las carne en bandejas de horno salpimentar y echar las verduras por encima de la carne, cubrirlo con las verduras y poner al horno durante 2 ½horas y cubrir con el vino o la cerveza,
- Retirar la carne, dejarla enfriar con la verdura, triturarla y pasarla por el chino
- Partir la carne y rociar con la salsa.