INGREDIENTES:
- 1 Solomillo de cerdo
- Salsa almogrote
- Salsa de vino dulce
SAL SALSA VINO DULCE
- 100 gr de azúcar
- 1 vaso de vino tinto
- ½ vaso de caldo
- 1 cucharada de Jugo de carne (brivit)
SALSAMOGROTE
- 200g queso de cabra curado o manchego o queso bien curado (ralllado)
- 6 ñoras o 4 pimientos choriceros
- 2 diente de ajo
- 1/2 vaso de agua de aceite de oliva
ELABORACION:
- Poner a hidratar las ñoras en agua templada 15 minutos
- En un vaso de la batidora poner el queso las ñoras el ajo y triturar mechar un poquito de aceite hasta que quede una pasta no muy densa
ELABORACION
- Hacer un caramelo ,echar el vino y dejar reducir y incorporar el jugo de carme y el caldo dejar unos minutos reducir ,para espesar disolver agua con una cucharada de maicena
ELABORACION (solomillo)
- abrir el solomillo en libro ,extender la salsa almogrote sobre el solomillo ,cerrar y envolver en papel albal, que quede bien cerrado y poner al horno caliente durante 15 minutos ,trocear y servir con la salsa de vino CLASE ª 20 .4 SEMANA MARZO 2014