Autor: Tenchi

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CARRILLERAS EN SALSA DE NARANJA

carrilleras salsa naranja

INGREDIENTE :  6 personas:

  • 12 carrilleras de cerdo
  • 4 cebollas
  • 2 puerros
  • ½ l de vino blanco
  • 12 naranjas
  • Sal .pimienta
  • Harina

PREPARACIÓN

  • Limpiar las carrilleras .sal pimentar y pasar  por harina y sellarla ( freír ) y reservar
  • Pelar las cebollas y los puerros y picarlos. Pochar en el mismo aceite hasta que esté un poco dorado
  • Poner las carrilleras en una ollas ,echar la cebolla y el vino blanco y dejarlo unos 5 minutos hasta que reduzca
  • Exprimir las 10   naranjas y incorporarlo el zumo  a las carrilleras . cocerlo 1 horas aprox. hasta que las carrilleras estén tiernas.
  • Retirar las carrilleras de la salsa y triturarla. Añadir la salsa y las carrilleras y cocerlo unos minutos. Pelar las naranjas restantes, cortarlas en gajos . Añadirlas. Servirlo en fuente.

Se puede acompañar con arroz cocido.

 

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MINI-TORTILLAS AL HORNO (peques)

nini tortillas

INGREDIENTES:(6 unidades)

  • 3  Unidades de Huevos
  • 100  Mililitros de Leche
  • 1 Cucharadita de Polvo de hornear
  • 2 Lámina de Jamón o york
  • 2 Lámina de Queso Mozarella
  • 1 Cuchara sopera de Aceite
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta

PASOS PARA PREPARAR MINI-TORTILLAS AL HORNO

  1. En un bol batir los huevos, el polvo de hornear, la leche, sal y pimienta.
  2. Engrasar los moldes de muffins, agregar el jamón y el queso cortado finamente.
  3. Añadir el huevo batido dejando un espacio para que crezcan las mini tortillas. Llevar al horno a 180º C. durante 20 minutos.
  4. Una vez listo, desmoldar y disfrutar de las mini-tortillas de jamón y queso

 

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CREMA DE CAQUIS Y GRANADA (martes ,miércoles ,junior y peques)

CAQUIS

 

INGREDIENTES (6 o 8 raciones)

  • 1 kg de caquis 8( pasimon9 maduros
  • 2 yogures griegos
  • 4 galletas con canela (tipo napolitana)
  • 6 cucharaditas de granos de granada
  • 4 cucharadas de azúcar de caña

OPCIONAL: Nata montada y canela en polvo (para decorar )

PREPARACIÓN

  1. Pelar y triturar los caquis con el yogur, azúcar de caña. Mezclar la crema con los granos de granada.
  2. Desmigar las galletas con los dedos y repartirlas en el fondo de cuatro vasitos. Rellenar con la crema, tapar con plástico transparente y dejar reposar en la nevera un par de horas.

Servir con nata montada y canela o granos de granada al gusto

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ROSCA DE VERDURA GRATINADA (martes ,miércoles , junior )

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Ingredientes:

  • 1 Calabacín
  • 2 patatas
  • 2 Cebollas
  • 2 tomates
  • 4 Huevos
  • 1 /2 vaso de vino de leche
  • Algo de queso para fundir
  • Un poco de orégano, ajo y perejil
  • Aceite, sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. Pelamos y lavamos los ingredientes y los hacemos a rodajas, procurando que sean finas las vamos intercalando y acomodando en el recipiente Este al ser redondo con agujero facilita pero se puede hacer en otro redondo normal y acomodarlo igualmente, le añadiremos algo de aceite, sal y pimienta, picamos los ajos y el perejil y lo ponemos por encima junto al orégano.
  2. En un bol batimos algo los huevos, añadimos un chorrito de leche y el queso rallado para fundir y lo repartimos por encima.
  3. Tendremos el horno precalentado a unos 190ºC aprx. Lo tendremos durante unos 40-45 minutos pero dependerá del grosor de nuestras verduras. – Podeis cambiar añadir o quitar alguna verdura si no os gusta. Se puede cambiar la leche por nata liquida de cocinar
  4. – Lo ideal sería que las rodajas de las verduras fueran igual de tamaño.
  5. – Si veis que el queso se dora mucho ponerle un papel de aluminio encima

 

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ARAÑAS Y DEMONIOS(junior y peques)

araña

 

 

demonios

 

INGREDIENTES (para 6 huevos)

  • 3 huevos cocidos,
  • 50 gr de bonito,
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • aceitunas negras, pimiento rojo.

CÓMO HACER HUEVOS ARAÑA Y DEMONIO

  1. partimos por la mitad los tres huevos cocidos. Sacamos las yemas y las depositamos en el vaso de la batidora, junto al bonito, la salsa de tomate y la mayonesa. Trituramos con la túrmix hasta obtener un puré fino.
  2. Rellenamos los huecos de cada mitad dehuevo con la mezcla, podemos ayudarnos de una manga pastelera para que quede mejor o con una cuchara . Para hacer las arañas colocamos una aceituna negra en el centro de cada huevo y otra aceituna la cortaremos en ocho partes para hacer las patitas.
  3. Para montar los diabloscortamos triangulitos de pimiento que harán de orejas y barba, y cuadraditos de aceituna que serán para los ojos, tal como se ve en las imágenes. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

 

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DEDOS DE MOMIA PARA HALLOWEEN (junior y peques)

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INGREDIENTES 

  •  12 Unidades de Salchichas
  •  12 Unidades de Palillos de madera
  •  1 Puñado de Almendras peladas o aceitunas negras
  •  Salsa de tomate  o kétchup al gusto

ELABORACION:

  1. Para empezar a realizar nuestra receta dededos de momia para Halloween. Esta es una buena idea para celebrar esta festividad que se aproxima.
  2. Llevar una cazuela con agua a fuego medio.
  3. Cortar las salchichasen forma irregular (algunas más largas y otras mas cortas) y en el centro hacer tres cortes como se observa en la fotografía.
  4. Llevar nuestras salchichas al agua caliente ydejar cocinar por unos minutos (no mucho) ya que pueden deshacerse. Retirar las salchichas.
  5. Insertar cada salchicha en un palo de madera individua
  6. Retirar en la otra punta (donde no tenemos el palillo) un poco de salchicha para poder adicionar las almendras o media aceituna negra sin que se vayan a caer.
  7. Poner las almendras en cada una de las salchichas para simular la uña del dedo.
  8. Añadirsalsa de tomate encima de los palillos simulando sangre y servimos nuestros dedos de momia para Halloween. Si quieren pueden cambiar las almendras por aceitunas negras. Si quieres más recetas para complementar tu aperitivo terrorífico:

 

 

 

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PORRUSALDA VASCA

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INGREDIENTES (4 raciones)

  • 2 puerros grandes
  • 4 patatas medianas
  • Agua
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 200gr de migas de bacalao
  • pimentón dulce para decorar

ELABORACION.

  1. Pelamos y limpiamos el puerro y la patata. Después las cortamos en trozos grandecitos
  2. Poner las migas a remojo 24 horas
  3. Echamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela alta. Lo ponemos a fuego medio-alto y echamos la patata y el puerro. Salpimentamos y los cocinamos aquí durante un minuto, removiendo constantemente.
  4. Echamos agua hasta que cubra, aproximadamente un dedo o dos por encima de la verdura.
  5. Lo ponemos a cocer  y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Hasta que la verdura esté blandita a  mitad cocion poner las migas de bacalao. Rectificamos de sal y pimienta.
  6. Una vez servido en los platos espolvoreado un poco pimentón dulce
  1. Y con estos cuatro sencillos pasos, ya tendremos lista nuestrapurrusalda o porrusalda vasca. Puedes añadirle otras verduras si lo deseas, como zanahoria (muy típico echársela también hoy en día). Como ves, es muy facil de hacer. ¡Espero que te guste!

 

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FLORES DE MANZANA ROJA

ROSA DE MANZANA

 

INGREDIENTES (6 UDS.)

  • 1 lámina de hojaldre,
  • 1 c/s de harina (para la mesa de trabajo),
  • 2 manzanas rojas ,
  • zumo de medio limón,
  • 3 c/s de mermelada de albaricoque,
  • canela (opcional),
  • azúcar glas para decorar (opcional

ELABORACIÓN

  1. Preparar un cuenco con agua y el zumo de limón para sumergir las manzanas, evitar que se oxiden y darles una breve cocción. Las manzanas se deben lavar se van a consumir con piel. La elección de la manzana roja es porque su piel hará aún más bonitas las rosas.
  2. Una vez que se han lavado las manzanas, cortarlas en finas láminas al través, no como cuando cortamos las manzanas para hacer la tarta clásica. Sumergirlas en el agua con limón y poner el cuenco en el microondas para darles una cocción de unos 3 minutos (comprobad antes de los tres minutos si las manzanas están tiernas, pudiendo doblarse sin romperse), dependiendo del tipo de manzana y también del microondas, el tiempo puede variar.
  3. Extender la lámina de hojaldre en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y espolvoreando también un poco de harina sobre la masa para que no se pegue. Debe hacerse un poco más fina para que se hornee bien, que no quede cruda. Cortar el hojaldre en seis tiras, una para cada tarta o rosa.
  4. Poner en un cuenco lamermelada y aligerarla con un par de cucharadas de agua, poner en el microondas un minuto para que esté más blanda y sea más fácil mezclar. Extender un poco de mermelada sobre cada tira de hojaldre y a continuación repartir láminas de manzana dejando la parte de la piel sobresaliendo por un lado.
  5. Doblar la tira de hojaldre sobre las manzanas, dejando a la vista la parte de la piel y finalmente enrollar empezando de un extremo y sellar presionando ligeramente el hojaldre una vez formada la rosa. Para hornearlas se puede utilizar un molde rígido para magdalenas que se deberá engrasar previamente, pero también se puede hornear en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón u otra tela de cocción, de este modo es más fácil que la masa quede bien horneada. El tiempo de cocción utilizando el molde, a unos 190º C, es de 40-45 minutos, si lo hacéis sin el molde comprobad cuando el hojaldre esté cocido.
  6. Servir lasrosas de manzana espolvoreadas con un poco de azúcar glas, y si se desea acompañadas de un poco de crema pastelera

 

 

CREMA PASTELERA:

      • ½ L. de leche
  • 2 Yemas
      • 4 Cucharadas de azúcar
      • 60 gr. De maicena
      • 1 rana de canela , cáscara de limó

 

  1. Poner a cocer la leche con los azúcar, la canela y la cáscara de limón y colarlo
  2. Disolver las yemas con la maicena y echarlo a ala leche ,dejar cocer si dejar de moverlo hasta que espese .
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VOLTEADO DE PIÑA ( JUNIOR Y PEQUES)

PIÑA

INGREDIENTES:

  • 500 gr de harina
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche condesada
  • 1 de levadura
  • 180 gr de mantequilla
  • 1 lata de piña en almíbar
  • 7cerezas
  • 1 taza de agua de piña usamos lo que viene en la lata
  • ½ taza deazúcar morena

PREPARACIÓN:

  1. Batimos la mantequilla hasta quede una crema, agregamos la leche condensada, huevos y seguimos batiendo, incorporamos la harina,y la levadura y batimos para integrar, poco a poco vamos agregando el agua de piña hasta formar una masa libre de grumos.
  2. Engrasamos nuestro molde donde vamos a hornear, espolvoreamos el azucar morena, colocamos las rodajas de piña, en cada hoyo de piña colocamos una cereza, posteriormente vertimos la mezcla, horneamos por 50 minutos a 200°C, para confirmar la cocción introducimos un palillo y si este sale limpio apagamos el horno y dejamos enfriar a temperatura, damos la vuelta al  pastel de piña en un plato y servimos

Se puede hacer individual o molde grande .

 

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PASTEL DE MACARROMES (JUNIOR Y PEQUE)

pastel de macarrones

INGREDIENTES para 2 personas

  • 200g de macarrones grandes (tortiglioni),
  • 200g de carne picada,
  • 1 cebolla,
  • 350ml de salsa de tomate,
  • queso 4 quesos para gratinar

ELABORACION:

  1. Comenzamospreparando unos macarrones a la boloñesa como lo haríamos toda la vida. Calentamos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos la pasta. En este caso es importante cocerla muy al dente. Por otro lado doramos una cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, luego añadimos la carne y por último el tomate frito.
  2. Una vez escurridos los macarrones, espolvoreamos un poco de parmesano rallado ylos colocamos “boca arriba” en un molde de tarta, de forma que se vean todos los agujeros de los macarrones. Luego cubrimos con la salsa de tomate y rematamos con la mezcla de quesos.
  3. Lo meterlo al horno caliente a 180 ª unos 20 minutos