Categoría: Postres

 

INGREDIENTES:(4 raciones)

 

• 4 manzanas

• 4 hojas de pasta brit
• azúcar (para el caramelo y para meter las manzanas al micro hondas.
• Uvas pasas sin tito
• 4 galletas de helado de corte

SALSA DE TOFFE

• Sirope de caranelo
• 200cl de nata de cocinar

ELABORACIÓN:

1. Pelar las manzanas y quitarlas el corazón , ponerlas en un taper al micro hondas durante 15 minutas (depende de las manzanas)  rellenándolas en el centro con las pasas
2. poner las manzanas sobre la galleta y envolverlas en la pasta brit y atarlas en forma de saquito
3. hornearlas  hasta que de doren  (sin que se queme)

SALSA TOFFE: al  sirope de caramelo incorporar la nata y cocerla  y sin dejar de moverlo unos 5 minutos:           TENCHI

 

      Clase 6ª -2  Semana Diciembre 2013

 

Ingredientes (4 personas):

• 250 ml. de leche
• 250 ml. de nata de cocinar
• 50 gr. de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• Canela en rama
• agua
• zumo de 1/2 naranja  y 2 o 3 gotas de limon
• 1 mango
• menta

Elaboración

1. Pon a hervir la nata con la leche, el azúcar y la canela en rama. Cuando hierva, agrega la gelatina previamente remojada. Mezcla bien con la varilla colarlo y  Pasa a una jarra y reparte en 4 copas.
2. Pela el mango, pica la mitad en dados pequeños y tritura el resto con el zumo de naranja. Mezcla el mango con el puré y completa las copas. Decora con una hoja de menta  y nata montada                                                                                                                                                                                                                                                                                       10ª -1ª Samana  Dicienbre 2013

 

INGREDIENTES

• 40 g. de harina de trigo.
• 2 claras de huevos grandes (tamaño XL)
• 125 gramos de coco deshidratado y rallado.
• 1 yema de un huevo grande (XL)
• 140 g. de azúcar blanquilla.
• 1 pellizco de sal.

ELABORACION:

 

INGREDIENTES: (6 raciones)

• 1 Bote de leche condesada pequeño
• Zumo de 4 naranjas
• Ralladura de la piel de una naranja
• 4 yogures naturales
• Canela en polvo para decorar

ELABORACION:

1. Lavar una naranja secar y rallar y reserva
2. Hacer el zumo de las 4 naranjas
3. Poner en un bol todos ingredientes (menos la canela) y batir con lo batidora ,pasarlo a copas individúeles  y decorar con la canela el polvo

Se puede sustituir las naranjas por limones(lo mismo que con la naranja con limones)

4 ª -4 Semana Noviembre 2013

 

 

 

 

INGREDIENTES:(4 raciones)

• 1Placa de hojaldre congelado
• 2 kakis persimom
• 1/ 2 l. de crema pastelera o nata montada
• 1 huevo (para pintar en hojaldre)

ELABORACION:

1. Estirar en hojaldre y  cortarle en 4  rectángulos ,ponerlo en una bandeja de horno sobre papel de hornear
2. Pinchar en hojaldre (para que no suba) dejando unos centímetros del borde sin pinchar para que haga el borde .pintarle con el huevo y hornearlo a  180ª unos 15 minutos
3. Rellenarlo con la crema o con la nata montada ,sobre ella ponernos las rodajas de kakis y entre medias con ayuda de la manga con boquilla rizada añadimos o la crema o la nata 

CREMA PASTELERA:

• ½ L. de leche
• 2 Yemas
• 4 Cucharadas de azúcar
• 60 gr. De maicena
• 1 rana de canela , cáscara de limón

1. Poner a cocer la leche con los azúcar, la canela y la cáscara de limón y colarlo
2.  Disolver las yemas con la maicena y echarlo a ala leche ,dejar cocer si dejar de moverlo hasta que espese .TENCHI                                                                                                 clase 8ª -3 Semana de Noviembre 2013

 

 

INGREDIENTES:

• 2 Huevos para la masa .1 para pintar las pastas
• 120  gr. De azúcar
• 180 gr. De harina
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 gr. De mantequilla (que este blanda)
• 50 gr. De pasas de corinto
• 2 cucharadas de ron o moscatel

ELABORACION:

1. 1.     Batir las huevos con el azúcar ( con una batidora de barillas) y la leche un poquito caliente hasta que quede  esponjoso
2. 2.     Añadir la harina , la levadura tamizada(pasarla por un colador) y la mantequilla , mezclarlo hasta que quede una masa fina
3. 3.     Poner las pasas durante 15 minutos con el ron o moscatel ,Escurrir las pasas y espolvorear con harina , mezclarlas con la masa
4. 4.     Hacer balitas y ponerlas sobre papel de horno y aplastarlas en forma redondas (aunque no sean perfectas ) y pintarla con huevo
5. 5.     Cocerlas en el horno a 180 ª durante 10 o 15 minutos.

      2ª 2 Semana Noviembre 2013 – TENCHI

INGREDIENTES:(40  bolitas)

• 24 Bizcochos de soletilla
• 200 gr. De chocolate negro
• 1 cucharada de café soluble
• 1 Tarrina de queso mascapone de 250 gr.
• 1 Chorrito de licor ( moscatel  o vino dulce)
• Coco rallado ,fideos , o cacao sin azúcar ,para rebozar(se pueden hacer de una de las tres opciones o de una ,según gustos

ELABORACION:

1.   Pulverizar  los bizcochos con la batidora , hasta conseguir una  harina gorda

2.   Derretir el chocolate al baño Maria ,añadir la harina de los bizcochos junto al queso mascapome, el licor y el café y mezclar hasta conseguir una masa homogénea

3.   Meter la masa en el frigorífico durante mínimo una hora para fácil de manejar

4.   Hacer bolitas con las manos y rebozar al gusto se pueden presentar en papales para trufas y en plato con nata . – TENCHI

 

INGREDIENTES:

• 8 Bombones Ferrero roche  y dos mas para decorar
• ½ litro de leche
• 1 bote de leche ideal
• 150 gr de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• Nata montado (opcional para decorar)

ELABORACION:

1. Triturar los bombones con la batidora
2. Reservar un poquito de leche y deshacer los sobres de coajada
3. En un cazo poner a calentar en resto de leche con la leche ideal y el azúcar ,cuando rompa a cocer añadir la cuajada y las bombones triturados ,dejar que vuelva a cocer sin dejar de mover para que no se pegue, pasarlo a una flanera o un molde de pudin (untar de mantequilla si no es de silicona) dejar que cuaje y desmoldar y decorar .      CLASE 6 .1 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013  TENCHI

 

INGREDIENTES:(10 ,12 raciones)

·         150gr membrillo ,2 láminas de gelatina neutra ,1/2 vaso de agua

·         1 paquete de galletas maría  ,150 g mantequilla

·         2 tarrinas de requesón

·         200 gr de nata para montar

·         1 sobre de gelatina limón

ELABORACION:

1.     Ablandar la mantequilla en el microondas, mezclarla con las galletas trituradas, poner la mezcla como base en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro,(cubrirlo con papel fil el molde)echar la masa de galletas y mantequilla y  meterlo en la nevera mientras hacemos el relleno

2.     Hacer la gelatina de limón, mezclarlo con el requesón y triturarlo con la batidora, hasta que quede cremoso.

3.     Montar la nata y mezclarla con la gelatina y el requesón

4.     Poner la mezcla del en el molde, encima de la capa base de galletas. Dejarlo reposar en la nevera hasta que la gelatina esté cuajada.

5.     Dejar la gelatina neutra en agua para que hidrate

6.     Calentar en ½ vaso de agua deshacer el membrillo e incorporar la gelatina y mezclar bien

7.     Una vez que allá cuajada el queso  ponemos una capa de membrillo.

8.     Lo dejamos reposar en la nevera, Normalmente, este tipo de tartas está mejor de un día para otro, para que cuajen bien todos los ingredientes.

9.     Desmoldamos la tarta y decorar .TENCHI