Categoría: Postres

INGREDIENTES: (14 canutillos )

• 8 o 10 cucharadas de aceite de oliva
• 8  o 10 cucharadas de leche
• 200 gr. De harina
• 1Cascara de naranja
• Azúcar glass (para decorar)

ELABORACIÓN:

1. Emulsionar(freír a fuego muy lento) la casca de naranja en el aceite de dejar que se enfrié y colar
2. Hacer una masa con la harina y el aceite
3. Envolverlos en las tubos o conos y freírlos en aceite abundante y bien caliente
4. Retirar los tubos  y dejarlo escurrir sobre papel de cocina
5. Rellenar con nata ,crema pastelera, cabello de ángel, compota de fruta
6. Espolvoreas con azúcar glass

CREMA PASTELERA:

• ½ L. de leche
• 2 Yemas
• 4 Cucharadas de azúcar
• 60 gr. De maicena
• 1 rana de canela , cáscara de limón

1. Poner a cocer la leche con los azúcar, la canela y la cáscara de limón y colarlo
2. Disolver las yemas con la maicena y echarlo a ala leche ,dejar cocer si dejar de moverlo hasta que espese .TENCHI

 Clase 4-Semana Octubre 2013

INGREDIENTES:

• Para un paquete de 8 unidades (La Bella Easo, Medias Noches)
•  1/2 litro de leche
•  2 cucharadas de maicena
•  2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1palito de canela y cascara de ½ limon

ELABORACION:

1. Se reserva en una taza un poco de leche y el resto de la leche se pone a hervir junto con el azúcar ,la canela y el limon . A lo que hemos reservado se le añade la maicena y las yemas de huevo.
2.  Cuando hierva se incorpora lo de la taza y se mueve bien para que no salgan grumos ,Se deja enfríar
3. . Las medias noches se abren por la mitad sin cortarlos del todo, se saca la miga y se rellenan con la crema. Se rebozan con las claras de los huevos y se colocan sobre un papel absorbente y se pasan por azúcar.                 TENCHI                                                                                                                                                                                                                                3 Clase -3 Semana De Octubre 2013

INGREDIENTES:

• 1 lámina Masa de hojaldre
• 1/2kg higos
• 3 yemas huevo
• 2 plátanos maduros
• 1 bote pequeño leche Condensada
• 1 cucharada harina maíz

ELABORACION:

1. Desenrollar la lámina de masa  de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces y cubrir internamente con papel de aluminio y poner unos garbanzos presionando las paredes para que no suba al cocer.
2. Cocer la tarta a horno medio, ya calentado, 10 minutos, retirar el papel de aluminio y los garbanzos y  cocer 5 minutos más .A  la leche condensada  le   añadir las yemas y harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocer al baño maría, sin dejar de remover, hasta que espese la crema.
3. Agregar plátanos aplastados y mezclar. Verter la crema en la tarta, colocar encima higos cortados en cuartos y cocer en el horno 10 minutos.

1ª -CLASE -1ª SEMANA OCTUBRE  2013

INGREDIENTES : (4  raciones)

–         2 cucharadas de levadura en polvo

–         150 gr. de harina

–         1 huevo

–         60 gr. de azúcar

–         1 vaso de leche

–         2 manzanas.

–         Aceite de girasol

–         Azúcar glasés (para decorar) o miel

ELABORACION:

1. Mezcla la levadura con la harina y el azúcar.
2. Ahora incorpora la yema  y bate con energía hasta obtener una pasta suave y homogénea.
3. Añade la leche y remueve bien.
4. Batir la clara a punto de nieve , incorporarlo a la masa con una lengua con cuidado
5. Mientras reposa la masa anterior
6. pela la manzana, retírale el corazón y cortar en rodajas .
7. Incorpora las rodajas  de manzana a la masa que preparamos antes y mézclalo todo muy bien para que queden bien impregnados.
8. Con la ayuda de una tenedor  iremos cogiendo e  introducirlos en abundante aceite caliente.
9. Cuando estén dorados los buñuelos los escurriremos y depositaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Decorar con azúcar glases o miel                                                                                                                                                                                                                               Clase 29 ª –  5 Semana Mayo 2013

INGREDIENTES : (6 raciones)

•  6 melocotones medianos enteros
• 1/2 l agua
• 1/2 kg azúcar
• Corteza de un Limón
• 2 palos de canela
• 1/2 l Vino tinto (de buena calidad)

ELABORACION:

1. Preparar un almíbar en un cazo alto con un litro de agua, 1/2 kg de azúcar, la corteza de un limón y dos palos de canela.
2. Tapar hasta que comience a hervir, dejándolo cocer a fuego medio durante cinco minutos.
   Pelar los melocotones e ir agregando en el almíbar. Añadir el vino tinto hasta que les cubra y continuar cociendo durante 20 minutos al menos.
3. A fuego suave, teniendo especial cuidado en que el líquido cubra siempre la fruta. Cuando los melocotones estén tiernos, retirar del fuego y dejar enfriar en el almíbar.
4. Partir en dos los melocotones para retirar el hueso, o bien, cortar en trocitos o medias lunas y servir acompañado de un poquito de jugo de la cocción y helado                                                                                                                                                                                                                                                     Clase 28ª – 4 Semana del 2013

INGREDIENTES : (6 raciones)

• 400 de cc Leche
• 3 cucharadas de maicena
• 1 caja de Flan de vainilla en polvo
• 1 l de Leche
• 3 cucharadas de Azúcar
• 150 g de Mantequilla
• 150 g de Coco rallado
• 1 sobre de bizcochos  de soletilla
• 50 gr de coco tostado para decorar
  ELABORACION:

1. Vierte en un bol la leche fría. La maicena y el flan de vainilla. Diluye sin dejar grumos.
2. Coloca en una cacerola el litro de leche y el azúcar. Lleva al fuego y antes de que rompa hervor, agrega la mezcla del flan. Mezclar   bien revolviendo suavemente hasta que espese
3. Agrega la mantequilla y el coco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Deja hervir durante 5 minutos removiendo constantemente hasta que espese
4. Dispone en la base de un molde de vidrio una capa de bizcochos  y comienza a colocar la preparación con la ayuda de un cucharón.
5. Cubre los bizcochos completamente con la preparación de flan y coco.
6. Vuelve a colocar otra capa de vainillas y completa con el resto de la crema. Lleva al refrigerador durante 4 horas para que tome consistencia.
7. Tostar de coco en el horno a 150 º para decorar                                                                                                                                                                                               Clase 27 ª -3 Semana 2013

INGREDIENTES : (40  unidades)

• 1/4 l de agua 
• 95 gr de mantequilla
• 125 gr de harina
• 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar
• 4 huevos
• Para rellenar:
• 1/2 l de crema pastelera o nata montada(al gusto)
• Para cubrir:
• 150 gr de chocolate de cobertura negro
• 150 gr de chocolate de cobertura blanco

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

• ½ L. De leche,
• 125gr.  de azúcar
• 50g. de harina de maíz (maicena)
• ¼ de cáscara de limón ,canela en rama
• 2 Yema

ELABORACION:

Calentar la leche con la canela y el limón, colarlo y incorporar la harina y el azúcar (previamente mezclado) con un poco de la leche, mezclarlo bien y incorporar el resto de la leche y ponerlo al fuego a cocer durante un minuto, incorporar la yema y dejar 1 minuto al fuego unos minutos que cueza, dejar enfriar                   

ELABORACION:

1. Para preparar la pasta choux, pon a calentar en una cazuela la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar. Cuando esté disuelto, agrega la harina (tamizada) y mezcla bien. Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Prepara la manga pastelera con una boquilla de 7 mm e introduce la masa.
2. Sobre una placa de horno con papel antiadherente forma pequeñas porciones alargadas de 7 cm de longitud o en redondo (profiteroles) Introduce en el horno (precalentado) a 175ºC durante 20 minutos.
3. Retira del horno y, cuando estén fríos, pon la crema pastelera en otra manga y rellénalos.
4. Derrite los chocolates de cobertura y viértelos sobre los relámpagos, la mitad con chocolate negro y el resto con blanco o con caramelo

CLASE 25 ª -1 ª Semana Mayo 2013

INGREDIENTES : 8-10  raciones)

• 1 paquete de galletas María
• 100 gr  mantequilla o margarina
• 250 gr. de chocolate blanco Nestlé postre
• 250 gr. de leche condensada
• 500 gr. de leche
• 250 gr. de nata
• 2 sobres de cuajada en polvo

ELABORACION:

1. Preparamos la base triturando las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y  y la extendemos bien en un molde desmontable de tartas.( cubrir la base del monde con papel fil)
2.  Mezclamos la cuajada con ½ vaso leche en frío para deshacerla y reservamos
3.  Añadirles al chocolate blanco al resto de la leche y la leche condesada y la nata   a fuego lento y removiendo para que no se queme hasta que se derrita  y lo mezclamos con la leche y la cuajada y dejamos de hierba ,dejamos que se enfrié un poco ,
4. Lo pasamos al monde de tarta y dejamos que cuaje (mejor del día antes)

Para decorar ,al gusto ,fideos de chocolate , cacao o fresas

Clase 23 ª -3 Semana Abril 2013

INGREDIENTES :

• 300 g de masa de hojaldre
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar de caña
• Canela en polvo
• 1 Huevo

ELABORACION

1. Lo primero que hacemos es estirar la masa de hojaldre.
2. Mezclamos la mantequilla fundida con el azúcar de caña y la canela.
3. Después, con ayuda de un pincel de cocina, pintamos el hojaldre con esta mezcla.
4. Enrollamos el hojaldre.
5. Con un cuchillo sin dientes, cortamos el rulo en discos de unos 2 cm de ancho.
6. Colocamos las piezas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
7. En un bol batimos el huevo y pintamos con él el hojaldre.
8.   Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.                                                                                                                                                                                   Clase 22 ª – 2ª Semana de Abril  2013