Categoría: Postres

INGREDIENTES : (  4 0 6 raciones)

• 6 huevos
• 250 grs. de azúcar (para montar las claras a punto de nieve)
• 8 cucharadas soperas de azúcar para las yemas (hacer las natillas)
• 3/4 de l. de leche
• 6 magdalenas o bizcochos de soletilla
• 100 grs. de almendras machacadas
• Un vasito de licor dulce (moscatel)
• 1 sobre de natillas
• Canela
• Guindas en almíbar ,almendras picadas (para decorar)

ELABORACION:

1. Se parten las magdalenas o los bizcochos, a lo largo en capas de medio centímetro y se extienden en el plato o bandeja que utilicemos y las calamos con leche y el licor, los cuales vamos esparciendo con una cuchara sopera.
2. Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar y volvemos a montar.
3. Para hacer las natillas, deshacer el sobre de natillas con el azúcar y las yemas en un poco de leche y calentar  el resto de leche ,cuando este caliente añadir la mezcla y dejar cocer hasta que espese

En un poco de leche hervida vamos cociendo porciones del merengue obtenido, las cuales vamos sacando con una rasera y las vamos colocando sobre las magdalenas, apretando levemente para que quede una superficie lo más lisa posible                                                                                                                                                   CLASE    21 1ª SEMANA DE ABRIL 21013

 

INGREDIENTES : (8 raciones)

• 150 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
• 400 ml (2 vasos) de leche
• 250 g de azúcar
• 3 huevos
• 3 peras
• 1 palito de canela
• azúcar para caramelizar el molde

ELABORACION:

1	Pelar las peras y cocerlas, enteras, en un poco de agua con 50 g de azúcar y la canela hasta que estén tiernas
2	Cortarlas en trocitos regulares.
3	Fundir el chocolate troceado en la leche y, cuando esté tibio, añadir los huevos batidos, el resto del azúcar y los trocitos de pera.
4	Verterlo en un molde alargado, previamente caramelizado, y cocer el flan en el horno a 200ºC, al baño maría, hasta que esté cuajado (una hora, aproximadamente). Dejarlo enfriar y desmoldarlo.

Consejos:                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Se puede decorar con nata montada o con peras cocidas en laminas
Case 20 -3 Semana de Marzo 2013                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

 

 

 

INGREDIENTES : (12 unidades)

• masa de hojaldre congelada
•  200gr de dulce de leche
• Azúcar
• 1 huevo

ELABORACION:

1. Descongelamos la masa y enharinamos y proseguimos a estirarla bien con un rodillo. A continuación con un corta pastas cortamos 12 partes redondas ( 12 mas grandes y 12 un poco mas pequeñas)
2. Cogemos un aro grande y en medio pondremos una cucharadita  de dulce de leche y encima pondremos el otro redondel pequeño pegando con agua y sellarlo con ayuda del tenedor . Y así sucesivamente con los otros ,untarlo con el huevo y rociar con azúcar
3. Meter al horno precalentado a unos 190ºC  y dejaremos unos 20 minutos al horno hasta que estén bien doraditos

Clase 19ª -Semana de Marzo 2013

 

 

INGREDIENTES : ( 6racionones)

• 850 gramos de fresas,
• 180 gramos de azúcar,
• 80 gramos de harina,
•  40 gramos de almendra en cubito
•  60 gramos de mantequilla y un poco más para el molde,
• una pizca de canela.

ELABORACION:

1. Saca la mantequilla del frigorífico con anterioridad para que esté blanda. Lava las fresas, retírales los rabos  y córtalas en rodajas no muy finas. Ponlas en un cuenco y añade 100 gramos de azúcar, mezcla bien y deja reposar media hora.
2. Precalienta el horno a 190º C. Unta el molde( puede ser individual)  en el que vayas a hacer el crumble (apto para horno) con mantequilla para untar el monde  y vierte a continuación las fresas escurriendo el jugo que han desprendido. Resérvalo para otro postre, para endulzar un yogur
3. Pon en un cuenco la harina, la almendra, , los 80 gramos de azúcar y la mantequilla. Mezcla bien con las manos todos los ingredientes, que todo se impregne bien con la mantequilla, hasta obtener unas migas.
4. Reparte esta mezcla cubriendo las fresas, espolvorea una pizca de canela e introduce el molde en el horno ya caliente. Hornea el crumble de fresas durante 25-35 minutos o hasta que la superficie esté doradita ( depende del horno).
5. Puedes servir el crumble enseguida, se suele servir caliente, aunque también puedes tomarlo frío, está igualmente buenísimo, puedes acompañar este postre con crema, nata                                                                      Clase 18ª -1 Semana de Marzo 2013

 

INGREDIENTES : ( 2 raciones)

•  2 manzanas reineta 0 golde
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de queso de untar
• 1/2 botella de sidra
• aceite de girasol
• unas hebras de azafrán
• de menta( para decorar)

ELABORACION:

1. Pon en un cazo la sidra con el azúcar moreno y unas hebras de azafrán. Deja reducir hasta que coja color y consistencia como de caramelo líquido. Reserva.
2.  Descorazonar la manzana y corta láminas finas con ayuda de una mandolina o con un cuchillo . Recógelas en orden y colócalas en un plato en una fila como si fuera un acordeón. Ensártalas con palillos de manera que queden todas juntas. Repite la operación con la otras manzanas
3. Fríe las manzanas en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente. Retira los palillos.
4. Sirve la manzana con el queso y el caramelo de azafrán y sidra. Decora con unas hojas de menta.

Clase 17ª  -4 Semana de Febrero 2013

 

INGREDIENTES : ( 2raciones)

• 2 peras
• 1 naranja
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 150 ml de nata líquida
• zumo de 1/2 limón
• agua
• hojas de menta

ELABORACION:

1. Pela las peras y la naranja. Corta la cáscara de media naranja en juliana (retira las pieles blancas) y exprime la naranja. Introduce las peras en una cazuela junto con el zumo de naranja y el de limón. Añade la cáscara de naranja picada anteriormente y agrega un poco de agua y una cucharada sopera de azúcar. Tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos.
2. Cuela y reserva las peras y la juliana de naranja en un plato y pon a hervir unos 10 minutos  el jugo de la cocción en un cazo para que reduzca .
3. Para hacer la salsa de menta, vierte la nata líquida en un cazo y agrega una cucharada de azúcar. Pica unas 8-10 hojas de menta, introdúcelas en el cazo y remueve. Deja cocer unos  durante 10-12 minutos y cuela.
4. Vierte la salsa de menta en dos recipientes, coloca encima las peras y la juliana de naranja. Salsea con la gelatina del zumo de frutas y decora con unas hojas de menta.                                                                                                                                                                                   Clase 16 ª -3 semana de Febrero 2013

 

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 1 Huevo de aceite de girasol
• 1 Huevo  de anís
• 200 grs. De harina
• aceite girasol para freír
• Miel o camela con azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cascar los huevos en un bol ,uno de ellos solo por la punta para utilizarlo como medida ,echar la medida de aceite y la de anís
2. Batirlo y incorporar la harina ,mezclándolo hasta obtener una masa como la de pan
3. Trabajarla durante 8 o 10 minutos, hacer bolitas de tamaño de una cuchara ,con el rodillo expender lo mas fino posible

Rápidamente  freírlas en aceite abundante, sacarlas y dejarlas escurrir y antes de echarlas la miel o la camela.

 

INGREDIENTES : ( 2raciones)

• 4 láminas de pasta filo o una placo de hojaldre
• 100  gr de pasas
• 4 manzanas golden medianas
• Zumo de medio limón
• 60 gr de azúcar
• 10 gr de mantequilla(una cucharada grande )
• 1 cucharada de postre de canela en polvo
• 30 gr de azúcar glas (para decorar por encima)

ELABORACION:

1. Mientras pelas las manzanas poner las pasas en agua unos 15 minutos. pasado este tiempo las escurres y las  Resérvalas.
2. Una vez peladas las manzanas quítales la parte central y partirlas  en cuartos. Cada cuarto pártelo en láminas finas
3. Prepara el zumo de limón
4. Pon en un recipiente las manzanas cortadas, las pasas, el zumo de limón, el azúcar y la canela. Mézclalo y déjalo reposar durante 10 minutos. Pásalo entonces por una sartén, con la mantequilla, a fuego suave y deja que se cocinen 5 minutos las manzanas un poco.
5. Extiende sobre papel de horno 3 hojas de masa filo, con. Sobre ella extiende la mezcla de las manzanas y con ayuda del papel ve enrollando la masa con las manzanas. Cuando hayas terminado enrolla la cuarta hoja de filo alrededor de este rollo.
6. Pon el rollo sobre el papel de horno en bandeja de horno y ponlo a 180º durante 30-45  minutos aprox, hasta que esté dorado y crujiente. Quizás tenga que ponerle por encima algo de papel albal si comienza a tostarse y aún no están hechas las manzanas…
7. Antes de servirlo espolvorea la superficie con azúcar glas.

Se puede acompañar con natillas o helado

Clase 14 ª-1 Semana de febrero 2013

 

 

INGREDIENTES:(4 raciones)

• 50 gr.  de queso crema de cabra
• 50 gr.  de mascarpone
• 2 clara de huevo
• 100 ml de nata para montar
• 20 gr. de azúcar
• 1 Mango mediano 0 Piña
• 2 cucharadas de nueces peladas
• 2 nueces para decorar

ELABORACION:

 

1. Lo primero, montamos la claras con el azúcar a punto de nieve
2. Por otro lado, batimos los quesos con la nata.
3. Incorporamos la clara montada con cuidado para que no se baje.
4. Añadimos unas nueces picadas y mezclamos bien,(dejando unas pocas para decorar)
5.  Pelamos y cortamos el mango  en rodajas lo colocamos alrededor de la copa y por encima la espuma de queso con las nueces
6. Decoramos con unas nueces enteras y servimos.                                                                                                                                                                                                  Clase 13  – 4 Semana de Enero 2013

INGREDIENTES:

▪ 1 Litro de leche
▪ 16 Galletas oreo
▪ 50 gr de azúcar
▪ 2 Sobre de cuajada
▪ Azúcar (para hacer caramelo) y coco rallado para decorar

ELABORACION:

1. Poner a calentar la leche con el azúcar. Separar un vaso y deshacer  la cuajada.
2. Triturar  las galletas e incorporar la leche junto con el vaso donde hemos deshecho la cuajada.
3. Calentar hasta que hierva sin para de remover.
4. Poner caramelo en el fondo del molde. Echar la mezcla y dejar enfriar en el frigorífico hasta el dia siguiente.

Desmoldar y decorar

Clase 12 – 2 Semana de Enero 2013