Categoría: Postres

INGREDIENTES:

• 4 Yemas de huevo
• 8 Cucharadas de azúcar
• 4 Cucharadas de  maicena
• 200ml de leche
• 100ml de nata
• Esencia de vainilla(1 sobre de azúcar avainillado)
• 200g de masa de hojaldre o quebrada
• Harina

ELABORACION:

1. Cogemos un bol y vertemos las yemas y el azúcar. Mezclamos bien.

2. Agregamos la maicena y posteriormente la leche. Reservamos.

3. Pasamos todo a un cazo y lo llevamos a fuego lento, removiendo    continuamente hasta que adquiera el espesor deseado.

4. Humedecemos un paño de cocina, y colocamos sobre él el cazo que teníamos al fuego.

5. Añadimos la esencia de vainilla y dejamos enfriar.

6. Una vez frío, agregamos la nata y removemos bien. Reservamos.

7. Precalentamos el horno a 200º.

8. Para preparar la masa del pastel, primeramente debemos espolvorear harina sobre la mesa de la cocina y extender encima la masa quebrada.

9. Amasamos con un rodillo hasta crear una masa de 3mm de grosor aproximadamente.

10. Acompañándonos de un vaso o similar, vamos creando círculos sobre la masa.

11. Cogemos moldes metálicos de magdalena o similares y los espolvoreamos con harina. Metemos en cada uno la masa en forma de círculo, hasta crear una especia de cuenco, y vertemos sobre ellos la crema de yemas.

12. Llevamos al horno durante 8 minutos. (Depende del horno)

 18ª 29  de febrero 2012  TENCHI

INGREDIENTES:( Para 10 personas

• 8 cuajadas
• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 2 huevos
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela
• Para decorar:
• azúcar glas, grosellas, arándanos, moras y menta

ELABORACION

1. Bate los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora las cuajadas y la mantequilla a punto de pomada (reserva un poco para untar el molde). Bate hasta que quede una masa homogénea. Agrega la harina poco a poco y mezcla con movimientos envolventes.
2. Ralla la cáscara de un limón, y añádela a la masa junto con una cucharadita de canela. Mezcla bien.
3. Unta el molde con la mantequilla y vierte encima la masa de la tarta.
4. Calienta bien el horno e introduce la 180º C, durante 45 minutos.
5. Deja enfriar y desmolda. Para que quede más presentable, dale nuevamente la vuelta de forma que la parte tostada quede hacia arriba

17ª 22 de febrero 2012 TENCHI

INGREDIENTES:

• 3 Plátanos
• ½ sobre de levadura
• 1 Huevo
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 6 Cucharadas de harina
• 2 Quesitos
• Aceite de girasol(para freír)
• Canela y azúcar para decorar

ELABORACION:

1. Batimos los plátanos.
2. Añadimos el huevo, la mantequilla y los quesitos.
3. Batimos con la batidora hasta tener un puré.
4.  Echamos la masa a un bol y vamos incorporando el harina y la levadura, poco a poco y moviendo con las varillas.
5. Ponemos una sartén con aceite de girasol y cuando esté bien caliente freímos las bolitas de plátano, cogiendo con una cuchara la masa.
6. Espolvorear con canela y azúcar

16ª  15 de febrero2012 TENCHI

INGREDIENTES:(6raciones)

• 1 Piña
• 200 gr. De azúcar y      200cl. De agua  (para el almíbar)
• 1      rama de canela

Ingredientes para la crema de menta

• 1Vaso leche
• 2 Yemas
• 100g Azúcar
• 50 g Maicena
• 20gr Mantequilla
• Hojas de menta
• 1 Vaso de vino de pipermit o sirope

 

• Poner a   calentar la leche con unas cuantas hojas de menta.
• Poner en un   bol las yemas con el azúcar y batir bien para que se mezcle. Añadir la harina   y mezclar bien y a continuación añadir poco a poco la leche -a la que   habremos quitado las hojas de menta- añadir la mantequilla deshecha y mezclar   bien.
• Volver a   poner este preparado a fuego muy suave y esperar a que espese sin dejar de   revolver.
• Añadir el   pipermín al principio de la cocción si queremos que se consuma el alcohol, o   al final si queremos que lo conserve.
• Retirar del   fuego y dejar enfriar

INGREDIENTES:

• 3 Plátanos
• ½ sobre de levadura
• 1 Huevo
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 6 Cucharadas de harina
• 2 Quesitos
• Aceite de girasol(para freír)
• Canela y azúcar para decorar

ELABORACION:

1. Batimos los plátanos.
2. Añadimos el huevo, la mantequilla y los quesitos.
3. Batimos con la batidora hasta tener un puré.
4.  Echamos la masa a un bol y vamos incorporando el harina y la levadura, poco a poco y moviendo con las varillas.
5. Ponemos una sartén con aceite de girasol y cuando esté bien caliente freímos las bolitas de plátano, cogiendo con una cuchara la masa.
6. Espolvorear con canela y azúcar

16ª  15 de febrero2012 TENCHI

 

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de pasta brisa o quebrada
• 4 Naranjas
• 4 Clementinas
• 50 g de almendra granillo
•  500 ml de nata líquida para cocinar
•  5 Huevos
• 150 g de azúcar

ELABORACION:

1. Colocamos la masa en un molde bajo para tartas y lo introducimos en el horno precalentado a 150º durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.
2. Pelamos las naranjas y las clementinas, les sacamos los gajos, los colocamos sobre la tarta y espolvoreamos con la almendra. En otro recipiente aparte mezclamos los huevos batidos junto con la nata y el azúcar, colamos y vertemos sobre la tarta.
3.  Introducimos en el horno precalentado a 110º durante 40 minutos aproximadamente.
4. Para saber si está en su punto, introducimos en el interior un pincho. Si sale limpio, es que ya está cocido y listo.

14ª 1 de febrero 2012  -TENCHI

INGREDIENTES:( 6 raciones)

• 2 Yogures naturales
• 1/2 kg de requesón fresco
• 4 Cuchadas  de miel
• 4 Claras montadas
• Corteza de limón
• Canela en polvo y en rama

ELABORACION:

1. Mezclar bien en un bol los yogures con el requesón, la miel, la ralladura de limón y la canela. Con la ayuda de una batidora, bate bien y después pásalo por un chino.
2. Aparte, monta 4 claras de huevo con azúcar a punto de nieve.
   1. Terminada esta operación, agrega con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón. Reparte la espuma en copas de postre y deja enfriar en el frigorífico.                                                             11 ª 14 DE DICIEMBRE TENCHI

 

INGREDIENTES:

 

• 1 botella de cava semi-seco
• 8 huevos
• ½ kl de uvas
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de agua
• una rama de canela
• Caramelo: 150 gramos de azúcar

ELABORACION:

1. En un cazo de fondo grueso ponemos el cava y dejamos hervir 5 minutos para que se evapore el alcohol, junto con la canela, y la miel.
2. A continuación sacamos la rama de canela y dejamos enfriar .Cuando esté frio añadimos los huevos batidos, el agua, el azúcar las uvas peladas (reservando una pocas para decorar) y mezclamos bien.
3. Hacemos el caramelo y bañamos con él un molde de flan o de cake, y vertemos la mezcla anterior y metemos al horno que previamente tendremos caliente a 180 grados, al Baño María.

Cuando esté cuajado sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos a enfriar. Servimos muy frio.

 

10ª 7 de diciembre  2011- TENCHI

INGREDIENTES:(8 raciones)

CREMA DE QUESO:

• ½ l. de nata de montar
• 1 Tarrina de queso de Mascarpone
• 150gr.de azúcar

CREMA DE CAQUIS

• ½  de kilo de caquis Persimon,
•  Zumo de ½ limón
• 1 yogur griego
•  2 Hoja de gelatina neutra
•  4 Cucharadas de azúcar.

ELABORACION:

1. Montar la nata con el queso  y el azúcar y reservar
2. Pela los caquis, corta la pulpa y rocíala con el zumo de limón, seguidamente pásala por la batidora.
3. Pon las hojas de gelatina en agua fría y mientras se ablanda pon medio vaso de agua a calentar en un cazo, cuando llegue a ebullición, añade la hoja de gelatina escurrida y mueve hasta su completa disolución.
4. Agrega a continuación el puré de caqui, el azúcar y el yogur y mezcla bien todos los ingredientes. Sirve la crema en los cuencos de postre y reserva
5. Montar las copas se puede poner una ½ copa de crema de queso y otra de crema de caquis o ir intercambiando pacas más finas  y decorar con trocitos de caquis. Nata o un poco al gusto.

    9ª 30 de noviembre 2011 TENCHI

 

 

INGREDIENTES:(15  crepes)

• Para la masa: 60 gr. de harina
  2 huevos
  100 cc de leche
• Para el relleno:
  3 manzanas
  1 naranja
  2 cucharadas de azúcar
  2 cucharadas de coñac

ELABORACION:

1.Para hacer el relleno, pelar y partir las manzanas en trozos pequeños y ponerlas a cocer a fuego lento con el zumo  de la naranja, el azúcar y el coñac.
2. Mientras cuece el relleno, hacer la masa vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.
3. Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambas caras.
4 .Cuando estén blandas las manzanas troceadas, pasar la batidora para hacer un puré  (o se puede quedar sin triturar) e ir rellenando con él las crepes.
5. Se puede servir caliente o frío. 8ª 26 de noviembre 2011 .TENCHI