Categoría: Primeros

INGREDIENTES(4raciones)

• 1 kl gr  espárragos blancos
• 2cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 1 ramita tomillo seco
• 1 cucharadita pimentón
• 100 ml agua de la cocción
• 80 ml vinagre de vino blanco
• 2 granos comino
• 1 cucharadita azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

1. Pelar y cocer los espárragos
2. Picamos la cebolla en trozos menudos y trituramos los dienes de ajo. Rehogamos en una sartén, con una cucharada de aceite, durante unos 5 minutos.
3. A continuación, añadimos el pimiento en trozos menudos y las zanahorias en rodajas. Agregamos también los cominos, rehogamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
4. Agregamos el pimentón y removemos.
5. Añadimos el azúcar, el laurel y el tomillo y rehogamos.
6. Vertemos el agua y el vinagre y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
7. Por último, apartamos del fuego, añadimos los espárragos y volteamos para impregnarlos bien. Servimos

 

 

Ingredientes(6 raciones)

 

• 250 gr de Cous-Cous
• 300 gr de Pollo en tiritas
• 1 puñado de dátiles
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de almendras
• 1 puñado de pasas
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de Pedro Ximénez
• Sal
• Pimienta

ELABORACION:

1. Cortar muy fina y en juliana la cebolla y el diente de ajo, freírlo en una sartén hasta que se ponga transparente.
2. A continuación, añadir el pollo en tiritas y dorar. Salpimentar al gusto.
3. Cuando esté más o menos todo doratido, incorporamos los frutos secos: pasas, almendras, piñones, dátiles…yo también puse algunas nueces y unas ciruelas pasas picadas. Puedes cortar los dátiles en tiras y las almendras por la mitad.
4. Añadimos un vaso dePedro  Ximénez y dejamos que el vino evapore durante 2 o 3 minutos. Ahora agregamos medio vaso de agua y dejamos al fuego hasta que reduzca la salsa
5. Para preparar el cous-cous, ponemos en una olla de unos 25-30 centímetros de diámetro dos o tres dedos de agua, echamos un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal.
6. Cuando el agua empiece a hervir, retiramos la olla del fuego y vertemos el cour-cous en montaña. Removemos para que se hinche con el agua durante 2 o 3 minutos más.
7. A continuación, echamos una cucharada de mantequilla al cous-cous y llevamos de nuevo a fuego medio, removiendo durante varios minutos más.
8. Apartamos y servimos junto a la preparación anterior del pollo con frutos secos y salsa Pedro Ximénez.

^{INGREDIENTES:}( 6 raciones)

• 3 pimientos morrón
• 6 huevos
• Cebolla
• Salsa de soja
• 100 gr de jamón serrano en taquitos
• 200 gr de queso para fundir
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Una vez lavados los pimientos, cortaremos un lateral, conservando la forma del pimiento, para que cuando lo asemos no se nos deforme. Quitaremos las semillas y nervaduras blancas del interior, picaremos en finas rodajas la cebolla nueva, pondremos la cantidad de una charada colmada en el interior de cada pimiento, el resto lo reservaremos., salpimentamos el interior más un chorrito de aceite de oliva y precocinados en el horno precalentado a 200 gr por 15 minutos.
2. Pasado los 15 minutos retiramos los pimientos de horno, le agregamos a cada uno de ellos una cucharada de taquitos de jamón serrano, dos cucharadas de queso para fundir, un huevo y por ultimo otra cucharada de queso. Llevamos al horno hasta que los pimientos estén asados. 20 minutos aproximadamente.
3. Al mismo tiempo seguimos con la cebolla nueva que ha sobrado, salpimentamos y en un sartén con un poco de aceite de oliva y una vez pochas agregamos una cucharadita de salsa de soja, apagamos el fuego y dejamos en el calor removiendo de vez en cuando.

 

INGREDIENTES para 4 personas:

• 30 gr. de queso rallado,
• 6 Huevos
• una taza de salsa de tomate o tomate frito tipo casero,
• 20 gr. de nueces,
• 20 gr. de mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Se precalienta el horno a 200º. Se cuecen los huevos durante 12 minutos, luego se enfrían en el grifo y se pelan. Se parten por la mitad y se reservan. En una fuente para el horno un poco honda, se pone una base de tomate frito. Encima se ponen los huevos boca abajo.
2. Se pican muy menudas las nueces y se esparcen por encima.
3. Se cubren con el queso rallado y se ponen unas nueces de mantequilla.
4. Se gratinan en el horno unos 15 minutos o hasta que el queso esté fundido. Se decoran con algunas nueces enteras y una ramita de menta y se sirven inmediatamente.

 

INGREDIENTES

 

• Dos berenjenas.
• Una cebolla.
• Cuatro tomates maduros.
• Dos dientes de ajo.
• Queso Parmesano rallado.
• Queso Mozarella.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º. Mientras se pone a temperatura, lavamos las berenjenas, las loncheamos, salpimentamos y colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Las aceitamos ligeramente y asamos 15 minutos.
   Sacamos las berenjenas del horno, pero no lo apagamos
2. Preparamos una salsa de tomate pochando la cebolla y los ajos picados y añadiendo después el tomate rallado. Salpimentamos y dejamos cocinar tapado a fuego lento. Después de veinte minutos, salpimentamos y añadimos azúcar si lo encontramos ácido y un poco de albahaca. Removemos un poco, apagamos el fuego y reservamos tapado.
3. Cortamos la Mozarella en tacos.
   En una fuente de horno, colocamos una capa de salsa de tomate, distribuimos unos tacos de mozarella y colocamos encima una capa de berenjenas asadas. Repetimos mientras nos queden berenjenas, teniendo presente que debemos acabar con tomate.
   Cubrimos con el Parmesano rallado y espolvoreamos albahaca.
   Horneamos con grill hasta que se derrita y empiece a tostarse el queso

 

 

Ingredientes(4 raciones)

• 200 gr migas de bacalao (desalado)
• 1cebolla grande
• 1tomate maduro grande
• 2 dientes ajo
• 500 gr pan de hogaza del día anterior
• 1 hoja laurel
• 2 ramas perejil
• aceite de oliva
• Sal
• 1 litro agua

ELABORCION;

1. Empezamos rehogamos con, tomate entero, la cebolla pelada y entera, el aceite, la sal, la hoja de laurel, ajo entero, perejil y añadimos el agua
2. Cocer todo durante una hora tapado a fuego medio.
3. Colar el caldo y echar las migas de bacalao y dejar cocer 10 minutos a fuego medio, probar de sal.
4. Cortar previamente el pan en tacos añadir al bacalao, triturar el tomate , la cebolla y el hago poniendo todo en un colador, aplastando
5. Y dando vueltas para que caiga el jugo en la cazuela de la sopa, dejar cocer 5 minutos más.
6. El jugo de la cebolla y el tomate ayuda a coger color la sopa y a espesar un poco, yo lo hago de siempre y queda una buena textura.

Servir la sopa en el momento para que el pan no espese demasiado la sopa.

 

INGREDIENTES(6 raciones)

• 1/2 kg. tomates, pelados y troceados
• ½ repollo pequeño
• 2 dientes ajo
• 1cebolla
• 1puerro
• 1 sobre azafrán
• 2 puñados fideos
• 250 gr de carne picada
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 l. de caldo ( a gusto )
• aceite y sal
• azúcar

ELABORACION:

1. Se pican los ajos y se ponen en una cacerola, con un chorro de aceite a pochar, junto con la cebolla, el repollo y el puerro, picado lo mas menudos que salga.
2. Una vez pochado se añade el vino blanco, el azafran y los tomates, también muy picaditos,
3. Se añade de carne picada se rehoga unos minutos y cubre de agua o caldo de ave o de verduras, se sala , y se deja hervir unos 10 minutos.
4. Se añade una cucharadita de azúcar (para matar la acidez del tomate) y se añaden los fideos seguimos hirviendo otros 10 minutos mas y a servir , Tiene que quedar una sopa casi sin caldo, bien espesa

 

 

Ingredientes:

• 1 Calabacín
• 2 patatas
• 2 Cebollas
• 2 tomates
• 4 Huevos
• 1 /2 vaso de vino de leche
• Algo de queso para fundir
• Un poco de orégano, ajo y perejil
• Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelamos y lavamos los ingredientes y los hacemos a rodajas, procurando que sean finas las vamos intercalando y acomodando en el recipiente Este al ser redondo con agujero facilita pero se puede hacer en otro redondo normal y acomodarlo igualmente, le añadiremos algo de aceite, sal y pimienta, picamos los ajos y el perejil y lo ponemos por encima junto al orégano.
2. En un bol batimos algo los huevos, añadimos un chorrito de leche y el queso rallado para fundir y lo repartimos por encima.
3. Tendremos el horno precalentado a unos 190ºC aprx. Lo tendremos durante unos 40-45 minutos pero dependerá del grosor de nuestras verduras. – Podeis cambiar añadir o quitar alguna verdura si no os gusta. Se puede cambiar la leche por nata liquida de cocinar
4. – Lo ideal sería que las rodajas de las verduras fueran igual de tamaño.
5. – Si veis que el queso se dora mucho ponerle un papel de aluminio encima

 

INGREDIENTES para 2 personas

• 200g de macarrones grandes (tortiglioni),
• 200g de carne picada,
• 1 cebolla,
• 350ml de salsa de tomate,
• queso 4 quesos para gratinar

ELABORACION:

1. Comenzamospreparando unos macarrones a la boloñesa como lo haríamos toda la vida. Calentamos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos la pasta. En este caso es importante cocerla muy al dente. Por otro lado doramos una cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, luego añadimos la carne y por último el tomate frito.
2. Una vez escurridos los macarrones, espolvoreamos un poco de parmesano rallado ylos colocamos “boca arriba” en un molde de tarta, de forma que se vean todos los agujeros de los macarrones. Luego cubrimos con la salsa de tomate y rematamos con la mezcla de quesos.
3. Lo meterlo al horno caliente a 180 ª unos 20 minutos

INGREDIENTES

• 360 g de pasta corta (penne, fusili, lacitos o similares)
• 400 g de las setas
• 50 g de panceta
• 50 g de nueces peladas
• 100 ml de vermut
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

1. Picar la panceta y ponerla en una cazuela baja a fuego medio, para que se vaya haciendo en su propia grasa. Dejar unos 5 minutos o hasta que esté dorada.
2. Incorporar el ajo picado fino y las setas picadas en grueso, y saltear a fuego vivo unos 10 minutos hasta que éstas se empiecen a dorar y dejen de soltar líquido. Salpimentar ligeramente. mojar con el vermut. Dejar que reduzca el vermut
3. Añadir la pasta cocida y dejar unos minutos
4. Añadir las nueces picadas y mezclar. Corregir de sal y servir con queso parmesano por encima