Categoría: Segundos

INGREDIENTES:

• 2muslo de  Pollo
• 150Gramos de Melón
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1  Limón
• ½ Vaso de de vino de  Vino blanco
• 1 Cuchara sopera  postre de Salsa de soja
• 1 Cuchara postre de Maicena
• Aceite
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta

ELABORACION:

1. Antes de realizar esta receta, el primer paso esalistar todos los ingredientes.
2. En un sartén a temperatura media con aceite,sellar el pollo previamente aderezado con zumo de limón, sal y pimienta. Cocinar hasta que esté dorado por todos lados, bajar el fuego, tapar y cocinar 30 minutos.
3. Aparte en un sartén con un poco de aceite,sofreír la cebolla cortada en plumas y el ajo cortado finamente.
4. Agregar el melóncortado en cubos y cocinar a fuego lento hasta que esté un poco blando.
5. A continuación,agregar la salsa de soja y el vino blanco, cocinar un poco hasta que el alcohol evapore. Entonces, añadir la maicena disuelta en un poco de agua, revolver muy bien y cocinar unos minutos, rectificar sabor con sal y pimienta.
6. Servir los muslos de pollo fritos y cubrir con la salsa de melón y disfrutar. Elpollo frito con melón puedes servirlo acompañado con arroz blanco o puré de patatas y así aprovechar todo el sabor de la salsa agridulce..

 

INGREDIENTES 

•  1 dorada de un Kg
•  Aceite
•  1/2 vaso de Vino blanco seco
•  Tomillo
•  150 gr de Champiñones laminados
•  2 vasos escasos de caldo de pescado
•  40 gr de Mantequilla
•  40 gr de Harina
•  2 cucharadas de oporto
•  Sal

ELABORACION:

1. Limpiar la dorada.
2. Practicar una incisiones por los laterales de la dorada.
3. Salar por dentro y ponerle un poco de tomillo fresco o seco.
4. Poner la dorada en una fuente de horno untada de aceite, verter un poco de aceite por encima, espolvorear con sal y regar con el vino blanco.
5. Ponerla al horno 10 minutos a 175º C,

Para la salsa:

1. cocer en la mantequilla los champiñones laminados.
2. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos cocer durante minutos. hasta que pierda todo el liquido
3. Retirarlos del recipiente y añadir la harina, removiendo para que no se formen grumos.
4. Rehogar unos minutos y agregar el caldo de pescado, remover.
5. Dejar la salsa cocer hasta que reduzca un poco y se vaya espesando, sin parar de remover.
6. Cuando la salsa esté espesa, añadir el vino blanco, calentar otra vez, , aromatizar con el Oporto y retirar del fuego.
7. Rociar la salsa encima de la doradas y poner 5 minutos al horno a 180ª

 

INGREDIENTES Para 4 personas:

• 4 trozos de bonito de 150 g cada uno
• 3 cebollas
• 2 patatas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l de sidra
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

ELABORACIÓN

1. Lamina los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora las cebollas troceadas y los pimientos cortados en juliana. Deja que se pochen bien.
2. Corta las patatas en rodajas y saltéalas en una tartera con aceite y sal. Coloca encima las verduras pochadas.
3. Sella los lomos de bonito en una sartén e introdúcelos en la cazuela. Vierte la sidra y deja que se evapore. Retira la cazuela del fuego, tapa y deja que repose 2 minutos.
4. Emplata, espolvorea con perejil picado y sirve.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

     –   2-3 patatas medianas
–   4-5 huevos
–   1 cebolla (opcional) yo no se la he puesto.
–   1 paquete de salchichas con queso o las que os gusten
–   2-3 cucharadas de queso crema de untar
–   sal al gusto
–   Aceite de oliva virgen

ELABORACION:

1. Pelamos y partimos las patatas como para tortilla.  Las freímos en el aceite. Sacamos escurrimos y reservamos.
2. Batimos los huevos con las varillas y una pizca de sal para que queden mas esponjosos. Añadimos el queso y mezclamos. Añadimos las patatas y mezclamos.
3. En un molde untado de mantequilla (yo de silicona) ponemos un poco de la mezcla de patatas y huevo, ponemos encima 2-3 salchichas, mas mezcla  de patatas y mas salchichas encima y terminamos con mezcla de patatas.
4. Lo metemos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos cocer tapado con papel aluminio hasta que esté cuajado, mas o menos 30 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está cuajado.
   Lo dejamos enfriar o lo comemos caliente, como mas nos guste.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

–   2-3 patatas medianas
–   4-5 huevos
–   1 cebolla (opcional) yo no se la he puesto.
–   1 paquete de salchichas con queso o las que os gusten
–   2-3 cucharadas de queso crema de untar
–   sal al gusto
–   Aceite de oliva virgen

ELABORACION:

1. Pelamos y partimos las patatas como para tortilla.  Las freímos en el aceite. Sacamos escurrimos y reservamos.
2. Batimos los huevos con las varillas y una pizca de sal para que queden mas esponjosos. Añadimos el queso y mezclamos. Añadimos las patatas y mezclamos.
3. En un molde untado de mantequilla (yo de silicona) ponemos un poco de la mezcla de patatas y huevo, ponemos encima 2-3 salchichas, mas mezcla  de patatas y mas salchichas encima y terminamos con mezcla de patatas.
4. Lo metemos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos cocer tapado con papel aluminio hasta que esté cuajado, mas o menos 30 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está cuajado.
   Lo dejamos enfriar o lo comemos caliente, como mas nos guste.

 

 

Ingredientes (2 comensales)

• 2 lomos de bacalao desalado  o Skrei
• 1 pimiento italiano pequeño
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón
• 1 cucharada sopera de almendras troceadas
• 1 vaso de cava
• 1 huevo cocido
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta para moler en grano

 

1. Salpimenmtar el bacalao y pasarlo por harina. Freírlo en una sartén con aceite por los dos lados, retirarlo y reservar. En el mismo aceite, freír los ajos, la cebolla ,el pimiento troceado y el pimiento morrón.
2. Cuando estén las verduras tiernas, añadir las almendras y dorarlas un poco, salpimentar al gusto. Pasar la salsa por la batidora.
3. Poner el bacalao en una sartén ó la misma y añadir el cava, dejar reducir un poco. Añadir la salsa y cocer todo junto unos 5 minutos. (Ir con cuidado no remover el bacalao que se deshace , remover la sartén) Espolvorear con perejil picado.
4. Emplatar un lomo de bacalao con medio huevo cortado en dos . Opcionalmente yo lo he acompañado de arroz hervido.

 

INGREDIENTES: -Para cuatro personas:

• 4 truchas de ración
• 100 gr. de jamón
• 1/4 l. de mahonesa
• 3 cebolletas
• sal
• pimienta
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Pica el jamón en taquitos y mézclalo con la mahonesa.
2. Corta las truchas en filetes. Salpimiéntalos y ponemos en una bandeja de horno unos 8 minutos
3. Pon sobre cada uno una cucharada de mezcla y gratina en el horno durante 3 minutos.
4. Corta las cebolletas en juliana fina y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Sirve los filetes de trucha en una fuente y acompaña con la cebolla frita.

CLASE 19ª -3 SEMANA FEBRERO 2015

 

Ingredientes: para 4 persona

• 800 grs. de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 200 ml. de vino tinto
• caldo de pollo
• Pimienta
• Sal

Preparación :

1. Limpiamos el pollo de grasa, y lo cortamos en trozos. Salpimentar.
2. En una cazuela con el aceite caliente ponemos el pollo y lo doramos un poco.
3. Añadimos la cebolla y la zanahoria peladas y cortadas en trozos,
4. Dejamos pochar junto al pollo.
5. Agregamos los tomates cortados. Movemos todo, Ponemos las hojas de laurel
6. Añadimos el vino tinto .Rectificamos de sal ,añadimos el caldo
7. Cocinamos durante a fuego medio unos 40 minutos.
8. Apartamos los trozos de pollo y batimos los ingredientes.
9. Servimos el pollo con la salsa por encima.

 

INGREDIENTES: (6 personas)

• De carne picada de pollo
• 1 Diente de ajo picado ,perejil picado( para la masa)
• 2 Huevo ,pan rallado , sal
• ½ Vaso de leche
• 50 gr. De almendra molida (para la masa)
• Aceite ,harina para freír las albóndigas

Salsa: Hacer una salsa verde con el zumo de limón y la almendra laminada

• 100 gr. De almendra laminada
• 1 Diente de ajo, 1 cebolla ,perejil (todo picado )
• ½ Vaso de vino blanco
• ½ l. de caldo de pollo o agua
• Zumo de 2 limones
• Aceite y 2 Cucharadas de harina

ELABORACION:

1. Poner la carne en un bool. y añadir todas las ingredientes amasar y dejar macerar 2 horas
2. Hacer la albóndigas pasarla por la harina y freír
3. Echar las albóndigas ya fritas  ala salsa y dejar cocer  15 minutos

ELABORACION (salsa de limón)

1. Dorar los ajos añadir la cebolla y deja pochar ,añadir la harina dejar unos minutos que tueste y echar el vino dejar 2 minutos añadir el zumo de limón el perejil y el caldo

Clase 15ª -1 Semana Febrero 2015

Ingredientes:(6 raciones)

• 200 gr Carne picada de
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• 6 Jamón york
• 6 Lonchas de queso.

ELABORACION:

1. Salteamos la carne picada en una sartén con un poquito de sal y de aceite,

 hasta que este frita de dejamos que se enfrié

2. Sobre la encimera de la cocina, extendemos las lonchas de jamón york 
3. y encima de cada una ponemos una loncha de queso.

4. Sobre ellas, añadimos un par de cucharadas de la carne picada 
5. que acabamos de saltear.

6. Enrollamos formando un cilindro y cerrado con dos palillos a los lados.

7. Pasamos por el pan rallado y el huevo batido y a continuación rebozamos con el pan rallado.

8. Una vez rebozados todos, sólo nos queda freírlos con cuidado que no se queme y dejarlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite

 

CLASE 14ª 4 SEMANA ENERO 2015

Ingredientes: (2 raciones)

• 4 huevos
• 3 patatas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 g de salsa de tomate
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 loncha de jamón serrano
• aceite de oliva
• comino

Elaboración

1. Corta las patatas en láminas con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado. Coloca las láminas en una cazuela con abundante aceite. Corta la cebolla en juliana y agrega a la cazuela. Añade una pizca de comino y de sal y deja cocer a fuego lento.
2. Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el diente de ajo y agrega la salsa de tomate. Sazona.
3. Coloca las patatas con la cebolla en el fondo de una cacerolita y encima coloca los pimientos. Hornea al gril un par de minutos.
4. Para hacer las migas, pica el jamón y el pan en daditos y fríe en una sartén sin aceite.
5. Casca cada huevo en un bol. Pon dos huevos en cada cacerolita, por encima coloca las migas. Introduce en el horno al grill para que cuajen los huevos durante unos 3 minutos y sirve.

Consejo

Esta variedad de huevos se elaboran en un recipiente individual .

CLASE 16ª -4 SEMANA ENERO 2015