Categoría: Segundos

Ingredientes:

• 8 jamoncitos de pollo
• 1 bote grande de piña en su jugo (no uses en almíbar)
• 1 cebolla
•  lata de tomate troceado (400 gr.)
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vasito de Pedro Ximenez
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 vaso del jugo de la piña
• sal y pimienta negraElaboración:
  1. En una cazuela doramos el pollo y la piña lo reservamos
  2. Cortamos una cebolla en juliana y la doramos. Repartimos el tomate troceado encima de la cebolla y dejamos unos mimutos
  3.  colocamos los trozos de pollo  encima del tomate y la cebolla. y sazonamos con sal y pimienta negra molida.
  4. Ahora ponemos los líquidos que son el vino blanco , el Pedro Ximénez, y por último el jugo de la lata de piña.

  Lo ponemos a cocer  y sólo tenemos que vigilarlo de vez en cuando. A la media hora le damos la vuelta a los trozos,  regamos con la salsita añadimos la piña  y volvemos a dejarlo hasta que el pollo esté en su punto.

 

NGREDIENTES

• 1 kg de carrilleras de cerdo (dos por persona)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 330 ml de cerveza
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN

1. En una olla con un chorrito de aceite de oliva vamos a sellar las carrilleras a fuego vivo, en lo que se doran por fuera. Bajamos el fuego y reservamos las carrilleras.
2. En esa misma olla, añadimos otro poco de aceite (si es necesario) y rehogamos las verduras con un poco de sal durante 10 minutos a fuego medio.
3. Añadimos las carrilleras a las verduras rehogadas, mantenemos un par de minutos más y añadimos la cerveza y un poco de sal.
4. Cerramos la olla y cocemos 25 minutos (en olla rápida).
5. Dejamos templar y retiramos las carrilleras, que prácticamente estarán cocidas.
6. Trituramos la salsa y metemos de nuevo en ella las carrilleras.
7. La cantidad de cerveza que añadimos al principio puede ser suficiente para cocinar el guiso por completo. Si requiere más líquido añadimos caldo de carne.

 

INGREDIENTES para 4 hamburguesas:

 

• -350 gramos de salmón crudo
• -1 yema de huevo
• -Media cebolla
• -4-5 pepinillos
• -Sal-pimienta
• -Una lechuga
• -2 tomates
• -2 cucharadas de mayonesa
• -Panecillos para hamburguesas

 

 ELABORACION:

1. Esta receta es muy sencilla y solo tendremos que picar muy finamente la media cebolla, los pepinillos y agregárselos al salmón que habremos cortado en trocitos muy pequeños.
2. Añadimos una yema de huevo, salpimentamos y mezclamos bien .
3. Por otro lado vamos a cortar la lechuga y los dos tomates en daditos pequeños que mezclamos con las 2 cucharadas de mayonesa.
4. Para evitar que la lechuga y el tomate se salga siempre de las hamburguesas al comerlas, lo que hago es hacer un hoyo en la parte inferior del panecillo y lo relleno con ello. De esta forma cuando la coméis, tendréis todo el sabor y no se os desparramará por todos lados
5. Solo nos queda ahora hacer las hamburguesas. Como no hemos puesto pan rallado ni harina para formar una masa compacta, resulta muy difícil formar las hamburguesas con nuestras manos.
6. El truco consiste: antes de encender nuestro fuego y en una sartén al que hemos puesto un chorrito de aceite de oliva colocamos un molde cilíndrico del tamaño que queramos y lo rellenamos con la masa de salmón preparada ( unos 2 cm de altura sera lo ideal). Apretamos bien con una cuchara y levantamos el molde. Repetimos esta operación hasta tener todas las hamburguesas hechas. Encendemos nuestro fuego y las hacemos a fuego medio suave durante un par de minutos y les damos la vuelta. El salmón se hace bastante rápido y os aconsejo no pasaros de cocción ya que muy seco perderá toda gracia.
7. Solo nos queda colocarlas en nuestros panecillos y a disfrutar de este delicioso bocado.

 

Ingredientes:4 personas

• 1 conejo
• 4 dientes de ajo
• tomillo (media cucharilla )
• romero (media cucharilla )
• ½ repollo
• 2zanahoria (1 ud. )
• 1cebolla (un trozo )
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva vírgen extra
• vino blanco (125 ml. )

ELABORACION:

1. En primer lugar, vamos a preparar el conejo. Si lo has comprado entero, tendrás que partirlo en trozos. Parece un engorro, pero en realidad es mucho más sencillo: solo tendrás que tantear un poco el conejo con las manos, los huesos de las patas y la columna para saber hasta dónde llegar antes de meter el cuchillo. Después, ve separando primero las patas delanteras, luego las traseras, siempre cortando en las juntas, por el cartílago. Saca después los solomillos y, finalmente, parte las costillas en trozos.
2. De todas formas, si quieres ahorrarte este paso, siempre podrás comprar ya troceado el conejo o pedir a tu carnicero que lo haga.
3. Salpimienta los trozos de conejo. Pela los ajos, retírales el germen y Machácalos en el mortero con una pizca de sal. Pica ligeramente el tomillo y el romero y añádelo al mortero. Sigue machacando hasta obtener una especie de pasta.
4. Salpimienta los trozos de conejo y úntalos con la pasta de ajo y hierbas aromáticas. Y déjalo macerar en un bol mientras sigues preparando el resto de ingredientes.
5. Pela la cebolla -o cebolleta si lo prefieres- y pícala menuda. Pela la zanahoria y pícala también menuda. Finalmente, pica el repollo. Mezcla bien las tres verduras.
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. En una fuente apta para horno, coloca una cama con las verduras. Añade un poco de sal y pimienta negra al gusto y riega con un buen chorro de aceite de aceite de oliva virgen. Dispón por encima los trozos de conejo.
8. Riega tuconejo asado con repollo con el vino blanco para que la carne del conejo no se seque durante su cocción, y mete la fuente en el horno, que ya estará caliente.
9. Hornea durante 40 minutos en total. A mitad de tiempo, da la vuelta a los trozos de conejo y mójalos con la salsa del fondo de la fuente. Si fuera necesario, puedes añadir un poco más de vino. En los últimos 10 minutos de cocción, enciende el grill para que tuconejo asado con repollo se tueste por encima, adquiriendo un bonito color dorado.

INGREDIENTES: ( 6 o 8 raciones)

 

• 1 kg. de costillas de cerdo
• 5 patatas
• 8 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de miel
• 150 ml. de coca-cola
• Sal
• Pimienta

 

Preparación

1. Pon el horno en marcha a 180º C, que caliente por arriba y por abajo con aire para que vaya cogiendo temperatura mientras vas preparando la carne,Las costillas tienen que estar partidas en dos partes, cosa que puedes hacer tú o que sea el carnicero quien te las deje ya preparadas.
2. Salpimienta los dos trozos que pones en una fuente que sea grande, pues tienen que caber las dos, y sobre todo es importante que sea apta para hornos.
3. Echa dos cucharadas de ketchup a cada trozo y con una espátula la esparces bien. Da la vuelta a ambos y repite el proceso con otras dos cucharadas de ketchup.., Ahora lo que echarás, repitiendo el mismo proceso de antes, es echar la miel, esparciéndola bien por todo el costillar.Por último viertes la coca cola y metes dentro del horno a 180º C durante una media hora. Pasado este tiempo le das la vuelta y que se hornee por otra media hora por el otro lado.
4. Luego sube la potencia a 240º C y que se termine de hornear por otros 10 minutos.
5. Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las cortas en forma de gajos o patatas fritas para sofreírlas en una sartén con bastante aceite. Otra opción sería que antes de poner la carne en la bandeja, las cortes en gajos y hagas una capa bajo estás.

Saca la carne, con mucho cuidado y ya puedes servir el patatas

BACALAO CON PASA  Y PIÑONES

INGREDIENTES;(Para 4 a 6 personas)

– 8 trozos de bacalao desalado

– 2 cebollas grandes

– 70 gr Pasas

– 70 gr Piñones

– 2 dientes de ajo

– 4 ó 5 tomates maduros

– 3 rebanaditas de pan, mejor del día anterior

– Aceite de oliva

– Perejil

– Sal

– Pimienta

– Harina

– 120 gr. de agua

 

PREPARACIÓN:

1. Corto las rebanaditas de pan y los ajos las frío por los dos lados en aceite y reservo
2. Enharino los trozos de bacalao y los frío por los dos lados en el mismo aceite, que se doren bien. Reservo
3. En la misma cacerola y un chorrito de aceite ( el aceite anterior lo cuelas de los restos de harina)  frío la cebolla cortadita en trocitos pequeños. Salo y voy pochándola a fuego bajo con cuidado que no se queme
4. Mientras quito la piel a los tomates, corto en 4 trozos y cuando la cebolla empieza a pocharse lo añado
5. Dejo pocharse de 5 a 10 minutos, Si necesita más aceite se lo agregas y luego le añado las pasas y piñones
6. También añado el agua, a los 2 minutos y lo dejo 5 minutos
7. El bacalao . Y le doy la vuelta para que coja la salsita de los dos lados. Lo dejo 10 minuto
8. Ahora hago la picada. En mortero y si no tienes túrmix . Los ajos, unas ramitas de perejil, dos pellizcos de sal  y el pan frito. Cuando esta picadito añado un poquito de agua. Si es con túrmix lo picas todo junto.
9. Añado la picada y lo dejo hacer chup chup a fuego medio . bajo 2 minutos mas

 

INGREDIENTES(  Para 4 muslos de pavo)

• 4 muslos de pavo
• 1 Cuchara sopera de Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 Taza de Agua
•  2 Taza de Champagne o Vino espumoso
• 2 Taza de Uvas
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
• ELABORACION:

1. Sazone con sal y pimienta EL pavo. En una sartén a fuego medio ,dorar el pavo Agregue el agua la salsa de soja y el champan  ,pochar la cebolla y añadir al pavo cocine durante 20  minutos (en olla exprés ) hasta que el pavo esté casi cocinado
2. Retirar las muslos de la salsa y triturarlo .pasarlo por el chino añadir el champan y las uvas  ,dejarlo unos 10 minutos cocer a juego lento

 

 

INGREDIENTES(6 raciones)

 

• 1 pollo troceado
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates pera maduros (aprox. 500gr)
• 150 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• hierbas provenzales al gusto (orégano, romero, albahaca, tomillo..)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• aceitunas sin hueso

PREPARACIÓN

1. Limpiamos el pollo, lo salpimentamos y lo ponemos a dorar por tandas en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Una vez dorado lo reservamos mientras preparamos la salsa.
2. Picamos las cebolletas finita y las ponemos a pochar en la misma cazuela donde habíamos dorado el pollo. Cuando lleve un par de minutos incorporamos los ajos laminados y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté tierna.
3. Añadimos el vino y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
4. Incorporamos el pollo de nuevo a la cazuela, junto con el tomate rallado y la hoja de laurel. Movemos y dejamos cocer todo junto a fuego suave y con la cazuela semi tapada hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente unos 20 minutos. Si en la cocción se pierde líquido podemos añadir una pizca de agua, lo mínimo necesario para que no quitemos sabor a la salsa.
5. Justo antes de servir añadimos las hierbas provenzales al gusto y las aceitunas. Tradicionalmente se añaden aceitunas negras, aunque en mi caso le pongo verdes, que gustan más a los niños.

 

INGREDIENTE :  6 personas:

• 12 carrilleras de cerdo
• 4 cebollas
• 2 puerros
• ½ l de vino blanco
• 12 naranjas
• Sal .pimienta
• Harina

PREPARACIÓN

• Limpiar las carrilleras .sal pimentar y pasar  por harina y sellarla ( freír ) y reservar
• Pelar las cebollas y los puerros y picarlos. Pochar en el mismo aceite hasta que esté un poco dorado
• Poner las carrilleras en una ollas ,echar la cebolla y el vino blanco y dejarlo unos 5 minutos hasta que reduzca
• Exprimir las 10   naranjas y incorporarlo el zumo  a las carrilleras . cocerlo 1 horas aprox. hasta que las carrilleras estén tiernas.
• Retirar las carrilleras de la salsa y triturarla. Añadir la salsa y las carrilleras y cocerlo unos minutos. Pelar las naranjas restantes, cortarlas en gajos . Añadirlas. Servirlo en fuente.

Se puede acompañar con arroz cocido.

 

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INGREDIENTES ( 4 RACIONE)
– 4 Filetes de pechuga de pollo finitos
– Palomitas de maiz.
– Aceite de oliva.
– Huevo.
– Sal.

ELABORACION:

1. Para comenzar tenemos con filetear las pechugas de pollo en filetes las hacemos tiras de mas o menos un dedo de largas y anchas y lo salamos
2. Cogemos un huevo y lo batimos bien en un bol (podéis añadirle una gota de leche). En otro bol ponemos las palomitas bien partidas en trozos pequeños, cuanto más pequeños sean mejor se fijarán a la carne.
3. Pasamos la pechuga por el huevo batido y seguido la metemos en el bol de las palomitas y presionamos sobre ellas para que se adhieran.
4. Por último, las freímos en una sartén con abundante aceite y los sacamos a un plato con papel secante (servilleta de papel) para que seque el exceso de aceite.

Se puede acompañas con tomate frito ,kétchup o mayonesa ,al gusto