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INGREDIENTES (4 raciones)

• 2 puerros grandes
• 4 patatas medianas
• Agua
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva
• 200gr de migas de bacalao
• pimentón dulce para decorar

ELABORACION.

1. Pelamos y limpiamos el puerro y la patata. Después las cortamos en trozos grandecitos
2. Poner las migas a remojo 24 horas
3. Echamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela alta. Lo ponemos a fuego medio-alto y echamos la patata y el puerro. Salpimentamos y los cocinamos aquí durante un minuto, removiendo constantemente.
4. Echamos agua hasta que cubra, aproximadamente un dedo o dos por encima de la verdura.
5. Lo ponemos a cocer  y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Hasta que la verdura esté blandita a  mitad cocion poner las migas de bacalao. Rectificamos de sal y pimienta.
6. Una vez servido en los platos espolvoreado un poco pimentón dulce

7. Y con estos cuatro sencillos pasos, ya tendremos lista nuestrapurrusalda o porrusalda vasca. Puedes añadirle otras verduras si lo deseas, como zanahoria (muy típico echársela también hoy en día). Como ves, es muy facil de hacer. ¡Espero que te guste!

 

 

 

INGREDIENTES : (8  raciones)

• 150 gr. De atún al natural o en escabeche o 150 gr. De salmón cocido
• ½ Tarrina de queso de untar
• 2 0 3 endivias
• Aceitunas negras o unas tiras de pimientos rojos (para decorar)
• Aceite de oliva ,una pizca de sal
• Palitos de pan

ELABORACION:

1. Poner en vaso de la batidora el atun bien escurrido o el salmon cocido sin ninguna espina ,añadir el queso de untar un chorrito de aceite y batir hasta obtener una masa  homogénea
2. Separar y lavar las endivias y secarlas con papel de cocina
3. Pasar el mus a un plato poner las endivias alrededor y decorar con las aceitunas o las pimientos

Se puede servir e individual  o para compartir

 

INGREDIENTES : ( raciones)

• 1 paquete de galletas María
• 100 gr mantequilla o margarina
• 250 gr. de chocolate blanco Nestlé postre
• 250 gr. de leche condensada
• 500 gr. de leche
• 250 gr. de nata
• 2 sobres de cuajada en polvo

ELABORACION:

1. Preparamos la base triturando las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y y la extendemos bien en un molde desmontable de tartas.( cubrir la base del monde con papel fil)
2. Mezclamos la cuajada con ½ vaso leche en frío para deshacerla y reservamos
3. Añadirles al chocolate blanco al resto de la leche y la leche condesada y la nata   a fuego lento y removiendo para que no se queme hasta que se derrita  y lo mezclamos con la leche y la cuajada y dejamos de hierba ,dejamos que se enfrié un poco ,
4. Lo pasamos al monde de tarta y dejamos que cuaje (mejor del día antes)

Para decorar ,al gusto ,fideos de chocolate , cacao o fresas

 

INGREDIENTEs

• 350 gramosPollo pechugas picada
• 2 rebanadasPan De Molde
• 50 miligramosLeche
• 50 gramosQueso de untar
• Sal
• Pimienta
• Huevobatido
• Pan rallado y kikos triturado
• Aceite De Oliva

ELBORACION:

1. Pica la pechuga de pollo en trocitos pequeños luego, añade el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
2. Echa sal y pimienta a tu gusto.
3. Con la mezcla ya homogénea, forma los medallones. Puedes usar las manos, pues ayudan a formar mejor
4. Pasa los medallones por pan rallado y kikos .huevo y otra ver por pan rallado y kikos  y fríelos en aceite caliente.

Una vez fritos, déjalos reposar sobre papel absorbente para que éste absorba el aceite sobrante. ¡Y listo! Puedes servirlo en palitos, como si se tratara de piruletas, o en una fuente como las galletas

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 1 placa de hojaldre
• 250 gramos de champiñones
• 1 lata de paté (si es ibérico bueno mejor)
• Lonchas de beycon
• 1 huevo

ELABORACIÓN

1.- Comenzamos sellando el solomillo ibérico en una sartén a fuego fuerte. Salpimentamos y sellamos por todos los lados para que no suelten ningún jugo.

2.- Untamos de paté la plancha de hojaldre.

3.- Rehogamos los champiñones cortados en láminas.

4.- Incorporamos los champis a nuestra placa de hojaldre.

5.- Ponemos las lonchas de jamón y el solomillo.

6.- Cubrimos primero el solomillo ibérico de jamón como vemos y luego cerramos.

7.- Cerramos bien.

8.- Decoramos y pintamos de huevo para que se dore. Introducimos 35 minutos a 200º en el horno. Esto ya dependerá del grosor de vuestro solomillo, el mio era mediano, si es más grande a lo mejor necesita más.

 

 

 

INGREDIENTES:

• 1 Yogur natural con azúcar
• 1 yogur de leche
• 1 yogur de harina
• 300 gr requesón
• 2 huevos

• ½ cucharada de bicarbonato

COBERTURA

• 6 o 8 fresas depende del tamaño
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de azúcar

ELABORACION:

1.  Precalentamos el horno a 180° C.

2.  Batimos todos los ingredientes de la tarta con la batidora hasta que quede una mezcla uniforme.

3.  Vertemos la mezcla en un molde de horno para tartas, previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla. Horneamos hasta que la tarta se dore un poquito.

4.  Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente.

La cobertura:

5.  Retiramos las hojas y la parte de color blanco de las fresas y las cortamos en dados pequeños. La ponemos en un cazo a fuego lento, acompañadas de una cucharada de agua y una de azúcar. Movemos constantemente durante unos 5 minutos, hasta que las fresas comiencen a generar un jugo rojo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando la tarta y la cobertura de fresas estén frías, colocaremos la cobertura sobre la tarta y refrigeraremos en la nevera.

 

INGREDIENTES:

• 1 kl de patatas o una bolsa de puré en escamas
• 600 gr. de carne picada.
• una cebolla
• un pimiento rojo
• 1 Calabacín mediano
• un vaso de tomate frito
• 125 gramos de maíz dulce (en lata)
• sal y aceite de oliva

 

ELABORACION:

1. Se pelan y trocean las patatas y se ponen a cocer con agua y sal. Mientras hierven se prepara el relleno.
2. Picar la verdura pequeña
3. Se sofríe a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín cuando este pochado de añade la carne para rehogarla se añade el tomate, se deja sofreír y por último se añade el maíz. Se reserva.
4. Se pasan las patatas por el pasapurés o se prepara el de sobre
5. Se extiende la mitad del puré de patatas en una fuente para el horno, se cubre con el sofrito de carne (templado mejor que muy caliente). Se cubre con el resto de puré de patata.
6. Cubrimos el pastel con el queso rallado y lo ponemos a gratinar unos 5-10 minutos.

 

 

INGREDIENTES : (12 unidades)

• masa de hojaldre congelada
• 200gr de dulce de leche
• Azúcar
• 1 huevo

 

ELABORACION:

1. Descongelamos la masa y enharinamos y proseguimos a estirarla bien con un rodillo. A continuación con un cortapastas cortamos 12 partes redondas ( 6 mas grandes y 6 un poco mas pequeñas)
2. Cogemos un aro grande y en medio pondremos una cucharadita de dulce de leche y encima pondremos el otro redondel pequeño pegando con agua y sellarlo con ayuda del tenedor . Y así sucesivamente con los otros ,untarlo con el huevo y rociar con azúcar
3. Meter al horno precalentado a unos 190ºC y dejaremos unos 20 minutos al horno hasta que estén bien doraditos

 

 

Ingredientes: 4 personas

• 1 pechuga de pollo ó 2 muslos y contra muslos deshuesados.
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo picados
• 3 tomates rallados o tomate triturado de bote
• Sal
• 1 cucharadita de colorante
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en en una sartén  con el pimiento verde y rojo picado lo rehogamos y salteamos el pollo troceado y lo dejamos unos minutos
2. En la paellera ponernos los ajos a dorar con un poco de aceite .añadimos el arroz y damos unas vueltas  . Añadimos los tomates rallados y dejamos que el tomate se rehaga  ,incorporamos el pollo

3. Por último incorporamos las tazas, caldo de pollo caliente y el colorante, y dejamos cocinar a fuego suave unos 18 minutos. Dejamos que repose otros dos minutos ya con el fuego apagado y servimos.

 

 

 

 

INGREDIENTES:(14canutillos)

• 8 o 10 cucharadas de aceite de oliva
• 8  o 10 cucharadas de leche
• 200 gr. De harina
• 1Cascara de naranja
• Azúcar glass (para decorar)

ELABORACIÓN:

1. Emulsionar(freír a fuego muy lento) la casca de naranja en el aceite de dejar que se enfrié y colar
2. Hacer una masa con la harina y el aceite
3. Envolverlos en las tubos o conos y freírlos en aceite abundante y bien caliente
4. Retirar los tubos  y dejarlo escurrir sobre papel de cocina
5. Rellenar con nata ,crema pastelera, cabello de ángel, compota de fruta
6. Espolvoreas con azúcar glass

CREMA PASTELERA:

• ½ L. de leche
• 2 Yemas
• 4 Cucharadas de azúcar
• 60 gr. De maicena
• 1 rana de canela , cáscara de limón

1. Poner a cocer la leche con los azúcar, la canela y la cáscara de limón y colarlo
2. Disolver las yemas con la maicena y echarlo a ala leche ,dejar cocer si dejar de moverlo hasta que espese .                                                                                                   CLASE 14º -4 SEMANA ENERO 2015