Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES:( 6 raciones)

• 2 Yogures naturales
• 1/2 kg de requesón fresco
• 4 Cuchadas  de miel
• 4 Claras montadas
• Corteza de limón
• Canela en polvo y en rama

ELABORACION:

1. Mezclar bien en un bol los yogures con el requesón, la miel, la ralladura de limón y la canela. Con la ayuda de una batidora, bate bien y después pásalo por un chino.
2. Aparte, monta 4 claras de huevo con azúcar a punto de nieve.
   1. Terminada esta operación, agrega con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón. Reparte la espuma en copas de postre y deja enfriar en el frigorífico.                                                             11 ª 14 DE DICIEMBRE TENCHI

 

INGREDIENTES:

 

• 1 botella de cava semi-seco
• 8 huevos
• ½ kl de uvas
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de agua
• una rama de canela
• Caramelo: 150 gramos de azúcar

ELABORACION:

1. En un cazo de fondo grueso ponemos el cava y dejamos hervir 5 minutos para que se evapore el alcohol, junto con la canela, y la miel.
2. A continuación sacamos la rama de canela y dejamos enfriar .Cuando esté frio añadimos los huevos batidos, el agua, el azúcar las uvas peladas (reservando una pocas para decorar) y mezclamos bien.
3. Hacemos el caramelo y bañamos con él un molde de flan o de cake, y vertemos la mezcla anterior y metemos al horno que previamente tendremos caliente a 180 grados, al Baño María.

Cuando esté cuajado sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos a enfriar. Servimos muy frio.

 

10ª 7 de diciembre  2011- TENCHI

INGREDIENTES:(8 raciones)

CREMA DE QUESO:

• ½ l. de nata de montar
• 1 Tarrina de queso de Mascarpone
• 150gr.de azúcar

CREMA DE CAQUIS

• ½  de kilo de caquis Persimon,
•  Zumo de ½ limón
• 1 yogur griego
•  2 Hoja de gelatina neutra
•  4 Cucharadas de azúcar.

ELABORACION:

1. Montar la nata con el queso  y el azúcar y reservar
2. Pela los caquis, corta la pulpa y rocíala con el zumo de limón, seguidamente pásala por la batidora.
3. Pon las hojas de gelatina en agua fría y mientras se ablanda pon medio vaso de agua a calentar en un cazo, cuando llegue a ebullición, añade la hoja de gelatina escurrida y mueve hasta su completa disolución.
4. Agrega a continuación el puré de caqui, el azúcar y el yogur y mezcla bien todos los ingredientes. Sirve la crema en los cuencos de postre y reserva
5. Montar las copas se puede poner una ½ copa de crema de queso y otra de crema de caquis o ir intercambiando pacas más finas  y decorar con trocitos de caquis. Nata o un poco al gusto.

    9ª 30 de noviembre 2011 TENCHI

 

 

INGREDIENTES:(15  crepes)

• Para la masa: 60 gr. de harina
  2 huevos
  100 cc de leche
• Para el relleno:
  3 manzanas
  1 naranja
  2 cucharadas de azúcar
  2 cucharadas de coñac

ELABORACION:

1.Para hacer el relleno, pelar y partir las manzanas en trozos pequeños y ponerlas a cocer a fuego lento con el zumo  de la naranja, el azúcar y el coñac.
2. Mientras cuece el relleno, hacer la masa vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.
3. Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambas caras.
4 .Cuando estén blandas las manzanas troceadas, pasar la batidora para hacer un puré  (o se puede quedar sin triturar) e ir rellenando con él las crepes.
5. Se puede servir caliente o frío. 8ª 26 de noviembre 2011 .TENCHI