Autor: Tenchi

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TARTA DE TIRAMISU DE NATA Y COLA CAO(junior y peques)

TIRAMISU

INGREDIENTES:(10 raciones

  • 1 Paquete de bizcochos de soletilla.
  • 750 Cl. Nata de montar
  • de azúcar (para la nata)
  • 1/2 tarrina de queso Filadelfia
  • ½ Tarrina de queso mascarpone
  • ½ l de leche con cola cao y100 gr. azúcar
  • cacao en polvo(valor)

 

ELABORACIÓN:

  1. Preparar la leche con el cola cao y el azúcar dejarlo enfriar.
  2. Montar la nata con el queso Filadelfia, y el azúcar, hasta que se monte la nata.
  3. Emborrachar los bizcochos en la leche, sin dejar que se empape demasiado y colocar sobre la bandeja que se valla a dejar la tarta una capa de bizcochos
  4. Extender una capa de nata y espolvorear el cacao (para espolvorear el cacao ponerlo en un colador y con unos golpes sobre el borde va cayendo el cacao).
  5. Poner encima otra capa de bizcochos, nata, cacao, repetir otra capa de nata, total 3 capas, alísalo bien pues la que queda la vista, y espolvorearla con cacao  y con la espátula larga cubrir bien los lados y si se quiere con la manguera adornar la tarta.
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CREMA DE CHAMPIÑONES(junior y peques)

champiñon

INGREDIENTES  (6 raciones)


  • 1 puerro
  • 250g champiñones(yo voy a utilizar los tallo)
  • 2 patatas
  • 1/2 ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Caldo de verduras
  • 250 cl de nata para cocinar
  • 2 quesitos
  • Perejil

ELABORACION.

  1. Pochamos con un poquito de aceite el puerro (sólo la parte blanca). Cuando empiece a estar tierno, añadimos los champiñones a trocitos, ajo picado y las patatas troceadas y sal. Pochamos durante 10 minutos.
  2. Añadimos caldo de verduras sin llegar a cubrir, un dedo por debajo, y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
  3. Transcurrido el tiempo, incorporamos dos quesitos y trituramos todo con la batidora. Para hacer lacrema más fina, podemos pasarla por un chino.
  4. Añadirnos la nata y dejamos cocer uno 2 minutos
  5. Decoramos con un poquito de perejil y pan frito en cuadraditos
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CHAMPIÑONES AL HUEVO( junior y peuqes)

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CHAMPIÑONES AL HUEVO

INGREDIENTES:

  • 8 champiñones grandes
  • 8 huevos pequeños
  • 4 dientes ajo
  • 125 Gr, queso rallado
  • perejil picado

ELABORACION:

  1. Primero limpiar bien los champiñones y cortamos el tallo ,dejando solo el caparazón
  2. Los colocamos en una fuente de horno ,rociamos con un poquito de aceite y los metemos al horno 15 minutos a 150 º
  3. Aparte picamos los ajos y lo mezclamos con el perejil
  4. Poner los huevos dentro de las champiñones y rociamos con el ajo y volver a meter  al horno hasta que cuaje, rociarlo con el queso rallado y volver a meter para gratinar.
  • Si los champiñones son pequeños se puede hacer con huevos de codorniz

 

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TARTA DE CABELLO DE ÁNGEL

cabello

 

INGREDIENTES

  • 100 g de almendra molida
  • 50 g de azúcar
  • 200 g de cabello de ángel
  • 4 huevos
  • Ralladura de limón
  • ½ dl de anís
  • Azúcar glass

PREPARACIÓN

 

  1. Mezclamos todos los ingredientes menos 2 claras, que las montaremos
  2. Cuando todo esté bien batido, añadimos las claras montadas con cuidado para que no bajen.
  3. Colocamos en un molde bajo previamente engrasado y horneamos a 180º C durante 20 minutos.
  4. Terminamos con azúcar glasé.

 

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Muslos de Pavos en salsa de uvas y champan

pavo

 

INGREDIENTES(  Para 4 muslos de pavo)

  • 4 muslos de pavo
  • 1 Cuchara sopera de Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 Taza de Agua
  •  2 Taza de Champagne o Vino espumoso
  • 2 Taza de Uvas
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • ELABORACION:
  1. Sazone con sal y pimienta EL pavo. En una sartén a fuego medio ,dorar el pavo Agregue el agua la salsa de soja y el champan  ,pochar la cebolla y añadir al pavo cocine durante 20  minutos (en olla exprés ) hasta que el pavo esté casi cocinado
  2. Retirar las muslos de la salsa y triturarlo .pasarlo por el chino añadir el champan y las uvas  ,dejarlo unos 10 minutos cocer a juego lento

 

 

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POLLO EN SALSA PROVENZAL

INGREDIENTES(6 raciones)

 

  • 1 pollo troceado
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates pera maduros (aprox. 500gr)
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • hierbas provenzales al gusto (orégano, romero, albahaca, tomillo..)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • aceitunas sin hueso

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos el pollo, lo salpimentamos y lo ponemos a dorar por tandas en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Una vez dorado lo reservamos mientras preparamos la salsa.
  2. Picamos las cebolletas finita y las ponemos a pochar en la misma cazuela donde habíamos dorado el pollo. Cuando lleve un par de minutos incorporamos los ajos laminados y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté tierna.
  3. Añadimos el vino y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
  4. Incorporamos el pollo de nuevo a la cazuela, junto con el tomate rallado y la hoja de laurel. Movemos y dejamos cocer todo junto a fuego suave y con la cazuela semi tapada hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente unos 20 minutos. Si en la cocción se pierde líquido podemos añadir una pizca de agua, lo mínimo necesario para que no quitemos sabor a la salsa.
  5. Justo antes de servir añadimos las hierbas provenzales al gusto y las aceitunas. Tradicionalmente se añaden aceitunas negras, aunque en mi caso le pongo verdes, que gustan más a los niños.

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COPA DE TURRON DE JIJONA CON MASCAPOME

 

 

copa de turron

Ingrediente (para 4 0 6 copas)


Para la base

  • 4 bizcochos de soletilla
  • 30 ml de agua
  • 30 gr de azúcar
  • 40 gr de café expreso

Decoración

  • Turrón de jijona rallado
  • barquillos

 

Crema de mascarpone

250 gr de mascarpone

2 yemas de huevo tamaño L

1 clara de huevo

2 cucharadas de azúcar

100 gr de turrón de jijona.

 


Preparación de la base

  1. Hervimos el agua junto con el azúcar y dejamos enfriar.
  2. Preparamos el café y dejamos enfriar.
  3. Cuando las dos cosas estén frías mezclamos.
  4. Emborrachamos ligeramente los bizcochos de soletilla, desmenuzamos y repartimos en el fondo de la copa.

Preparación de la crema de mascarpone

  1. En un bol ponemos el azúcar junto con las yemas de huevo y batimos con unas varillas hasta que doble su volumen.
  2. Añadimos el mascarpone poco a poco sin dejar de batir. Agregamos lacrema  el turrón rallado, mezclamos para que quede bien incorporado.
  3. Montamos la clara de huevo a punto de nieve y añadimos  a la mezcla anterior con movimientos suaves.

Montaje

  1. Ponemos en el fondo de la copa una base de bizcochos emborrachados.
  2. Cubrimos con la crema de mascarpone.
  3. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
  4. Antes de servir espolvoreamos unas virutas de turrón rallado y servimos acompañado con un barquillo.
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PANECILLOS RELLENOS CHORIHUEVOS (JUNIOR Y PEQUES)

panes rellenos

 

INGREDIENTES:

  • 5 panes con costra redondo o bollo (tipo hamburguesa)
  • 5 Huevos
  • 250 gr de picadillo de chorizo (se puede rellenar al gusto ,jamon y queso ,beicon, salchichas de franfut………)

PREPARACIÓN

  1. Cortar una tapa al pan o bollo, ahuecarlos y reservar.
  2. Freír el picadillo y escurrir el aceite (reservando un poco para poner por encina)
  3. Repartir el picadillo entre las panes y poner un huevo encina
  4. Hornear a 180° C sin la tapa de los panes para permitir que se cuaje el huevo al gusto de cada uno, echar el picadillo sobrante . Cubrir con la tapa y cocinar en el horno por 2  minutos más.

 

 

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EMPAREDADOS DE GALLETA FRITAS (JUNIOR Y PEQUES)

galletas frita

 

INGREDIENTES (12 galletas)

  • 24 galletas María
  • 150 g de membrillo y queso de untar ,  mermelada de grosella, albaricoque y frambuesa(al gusto)
  • Azúcar
  • Canela
  • Aceite de girasol

PREPARACIÓN

  1. Untar la mitad de las galletas con las distintas mermeladas.
  2. Taparlas, a modo de sándwich, con las restantes galletas. Apretarlas un poco, para que queden bien unidas.
  3. Calentar el aceite en una sartén, a fuego suave, y freír las galletas rápidamente. Sacar y escurrir el aceite en un papel absorbente.
  4. Mezclar el azúcar y la canela.
  5. Rebozar las galletas en esta mezcla. Servir.
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COMPOTA DE MANZANA CON GALLETA DE CANELA

COMPOTA

INGREDIENTES : (6 raciones)

  • 6 Manzanas
  • 1palo de canela
  • 12 Galletas
  • Canela en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 Yogures naturales azucarados (pueden ser griegos ,al gusto)

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar, cortamos las manzanas en rodajas muy finas y las espolvoreamos con un poquito de azúcar. Las ponemos a secar en el horno a 100º C durante 1 hora y media o 2 horas sobre dos papeles de horno.
  2. Pelamos y troceamos las otras manzanas para hacer una compota; las ponemos a cocer al fuego con,la canela , azúcar y agua hasta que estén blandas. Entonces, las dejamos enfriar y retiramos la canela en rama
  3. Trituras las galletas con la canela hasta formar un polvo.
  4. Mezclamos la compota con un poco del polvo de galleta y canela.
  5. Batimos los yogures.
  6. En una copa o en vaso, ponemos en la base el polvo de galletas y canela, encima la compota y terminamos con el yogur. Decoramos con la manzana seca y con hierbabuena.