Autor: Tenchi

Publicado el

COLIFLOR GRATINADA CON NUECES

coli

INGREDIENTES( 6 personas)
  • 1 coliflor
  • 2 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 300 grs. de nueces
  • 150 grs. de tocineta
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • 2 cuch. de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

ELABORACION;

  1. Limpia bien la coliflor, retírale las hojas verdes y ponla a cocer en laolla rápida con un poco de agua. Pela las patatas, trocéalas en láminas gruesas y añádelas a la cazuela. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos, desde el momento que empiece a salir el vapor.
  2. Para la veloute, pica finamente la tocineta y los ajos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade la harina yrehoga  Mezcla bien, sazona y añade el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que se cocine. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo. Pela las nueces, pica finamente la mitad e incorpóralas y reserva las otras.
  3. Escurre las verduras, coloca la coliflor en el centro de una fuente resistente al calor delhorno, dispón las patatas alrededor. Napa la coliflor con la veloute e introduce en el horno a gratinar. Decora con el resto de las nueces y una ramita de perejil

CLASE 15ª -3 SEMANA ENERO 2015

Publicado el

ROLLITOS DE MANZANA Y PLÁTANO (PEQUES)

rollitos-manzana-xl-668x400x80xX

 

INGREDIENTES: ( 6-8 personas)

  • 2 Láminas de hojaldre
  • 1 Manzana
  • 3 Plátanos
  • Un poco de harina
  • Un poco de agua
  • Aceite virgen extra
  • Para decorar:
  • Azúcar
  • Canela en polvo

ELABORACION:

  1. Espolvorea con harina la mesa. Coloca encima las láminas de hojaldre, estíralas con el rodillo hasta que quede bien fino y córtalas en tiras de 4 cm.
  2. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 4 centímetros. Corta la manzana en gajos, retirándole el corazón y la piel.
  3. Envuelve cada trozo de fruta con el hojaldre. Para que no se suelte, unta con un poco de agua el extremo.
  4. Pon abundante aceite en una sartén y fríelos. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
  5. Mezcla en un plato, el azúcar y la canela y pasa los rollitos. Decora con unas fresas

clase 13ª -3 semana ENERO 2013

Publicado el

PIZZA DE SALCHICAS YORK Y CHORIZO(PEQUE)

CHIRIZO

 

MASA DE LA PIZZA(2 pizzas)

ELABORACION:

  •   1 kg de harina de trigo de fuerza
  • 1/2 litro de agua templada
  • 1 cucharada de cafe
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de levadura fresca de panadero 0 bien levadura liofilizada de panadero (8 g) en polvo
  1. En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
  2. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
  3. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
  4. Añadimos el aceite de oliva virgeny la sal
  5. Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
  6. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos la amasamos ,la dejamos unos diez minutos. La volvemos a amasar
  7. Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
  8. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

Y aquí tenemos la masa para poder empezar a preparar la pizza con los ingredientes que más os gusten.

INGREDIENTES : ( para la pizza)

  • 1 Bote de Tomate frito
  • 1 paquete Queso mozarela
  • ½ Longaniza de chorizo
  • 2 lonchas de jamon de york
  • Oregano ( opcional)

ELABORACION:

  1. Extender la masa puede ser en forma redonda o cuadrada como la bandeja del horno
  2. Poner el tomate frito extendiéndolo por la masa encima del queso
  3. Trocear el chorizo y el jamon de york y ponerlas encima del tomate y el queso y se si quiere poner encima el oregano
  4. Hornear a 180 ª 25 minutos( depende del horno)

clase 13º -3 SEMANA ENERO 2014

Publicado el

TARTA DE ARROZ CON LECHE

TARTA ARROZ

INGREDIENTES:

  • 600 g de arroz con leche:; 1L de leche ,200 de arroz , 120 de azúcar, cascara de ½ limón y palo de canela
  • 2 sobres de cuajada en polvo
  • 50 ml de leche,
  • 200 galletas de canela
  • 100 g de mantequilla
  • canela en polvo.

ELABORACION:

  1. Comenzaremos preparando un arroz con leche siguiendo esta receta o vuestra receta preferida. Una vez listo y todavía caliente, lo trituramos groseramente con una batidora de manera que se deshagan los granos, pero no totalmente. Reservamos.
  2. Para preparar la base trituramos las galletas de canela con un robot de cocina o bien dentro de una bolsa de congelados con un rodillo de cocina, le mezclamos también media cucharadita de canela en polvo.
  3. En el microondas derretimos la mantequilla hasta que se funda y la añadimos a las galletas haciendo una masa blanda que vamos colocando en la base de un molde desmontable yapretándola con el fondo de un vaso hasta que quede lisa. Reservamos en el frigorífico.
  4. En los 50 ml de leche fria   desleímos los sobres de cuajada, lo añadimos al arroz con leche ( que este caliente )y lo dejamos que rompa a cocer
  5. . Volcamos la mezcla dentro del molde y reservamos hasta que la mezcla se enfríe pasándola después a la nevera, y dejándola un mínimo de seis horas para que cuaje perfectamente o mejor de un día para otro. Y decorar con canela molida o con azucar y quemar con el soplete

CLASE 15 ª -3 SEMANA ENERO 2015

Publicado el

PUERROS CON JAMON Y TOMATE

-cazuela-de-puerros-con-tomate-y-jamon-668x400x80xX

 

INGREDIENTES: (4 personas)

  • 200 gr. de jamón serrano en lonchas
  • 12 puerros
  • 4 tomates
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite oliva
  • queso rallado (opcional)
  • sal
Elaboración :
  1. Retira la parte verde del tallo de los puerros, límpialos y ponlos a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Déjalos cocer durante 3 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retíralos de la olla y resérvalos en un plato.
  2. Picar el jamón en tiras ,rellenar los puerros con la mitad del jamon
  3. Pica las cebolletas, los ajos y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando se dore todo bien, agrega los tomates, pelados y troceados. Guisa durante unos 15 minutos aproximadamente. Retira del fuego.
    Pon sobre el tomate, y coloca encima los puerros.
  4. Y resto del jamón en tiritas y espolvorea toda la superficie de la cazuela. Gratina en el horno, durante 5 minutos con a sin el  queso (opcional)sirve.

CLASE 14ª -2 SEMANA ENERO 2015

Publicado el

BACALAO AL ROMESCU

ROMESCU

 

Ingredientes:(6 raciones)

  • bacalao fresco (900 gr. )
  • pimiento rojo (uno y medio )
  • tomates (3 uds. )
  • ajo (6 dientes )
  • cebolla pequeña
  • almendra entera (60 gr. )
  • aceite de oliva (300 ml. )
  • vinagre de jerez (75 ml. )
  • pan (75 gr. ) mejor del día anterior

ELABORACION.

  1. Pon en una bandeja de horno el pimiento rojo, los tomates, el ajo, la cebolla, las almendras enteras y el pan con un poco de aceite y sal. Ponlos enteros y sin pelar.
  2. Asa en el horno a unos 190° y ve retirando a medida que estén hechos. El tomate y el pan, por ejemplo, se harán antes que el pimiento rojo. El tiempo total, serán unos 40 minutos.
  3. Deja enfriar un poco, al menos lo suficiente para que puedas manipularlos sin quemarte. En ese momento, pela todos los ingrediente, quítales las pepitas y tritura con la batidora todo junto con su propio jugo, el que habrá ido soltando durante el horneado. Rectifica el punto de sal y vinagre al gusto y bátelo un poco más para que emulsione.
  4. Mientras haces esto, mete al horno el bacalao bien embadurnado de aceite a 190°. Como el horno ya está caliente por las verduras, el pescado no necesitará más de 10 minutos hasta que esté en su punto.  Con el bacalao, como con la mayor parte de los pescados al horno, lo más importante es no pasarse. Es mejor volver a meter el pescado en el horno unos minutos más, antes que arriesgarnos a ‘pasarnos’ de tiempo. En ese caso, el pescado se quedará seco y con la carne como un estropajo, ¡y eso ya no tiene arreglo!. En general, sabrás que un pescado al horno está listo cuando la carne se despega entre sí con facilidad.
  5. Poner un poquito de la salsa y encina el bacalao

CLASE 14ª -2 SEMANA ENERO 2015

Publicado el

SOPA DE VERDURA Y HUEVO COCIDO(miércoles, jueves y junior)

sopa

 

INGREDIENTES:( 4 raciones)

  • 1 L de caldo de pollo
  • 300 gr de calabaza
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1patata grande
  • 2 puerros
  • 4 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite y sal

elaboracion:

  1. Pon aceite en unacazuela y rehoga suavemente los puerros partidos en rodajas y las patatas y calabaza en taquitos, hasta que esté todo ligeramente dorado.
  2. Añadir el tomate frito y dejar unos minutos
  3. Añade elCaldo de Pollo , el cogollo de lechuga en juliana y los huevos duros
  4. Tapa y cuece suavemente hasta que la verdura esté tierna, unos 15 minutos aproximadamente.

clase 13º -1 Semana Enero 2015

Publicado el

COPA DE NARANJA AL MIEL(miércoles , jueves y junior)

COPA DE NARANJA

 

Ingredientes :(4 personas:)

  • 2 naranjas grandes
  • 4 yogures griegos
  • 8 cucharaditas de azúcar (si el yogur es sin azúcar)
  • Miel
  • 2 cucharaditas de aroma de azahar

ELABORACION:

  1. Pelamos las naranjas, separamos los gajos y les quitamos la piel. Los troceamos y los bañamos en miel. Los dejamos en esta maceración durante una hora.
  2. En un bol echamos el yogur griego, el azúcar, el aroma de azahar y mezclamos.
  3. En 4 copas echamos una primera capa de yogur, a continuación los trozos de naranja con almíbar formado por la miel. Por últimos cubrimos con otra capa de yogur.

Decoramos con cáscara de naranja rallada y una ramita de menta.

clase 13ª -1 semana Enero 2015

 

 

Publicado el

SOLOMILLO AL PIMEMTO(junior)

solo

INGREDIENTES:(4 raciones)

  • 600 g de solomillo limpio
  • 400 cl. de nata
  • Pimentón dulce
  • 100 g de champiñones
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACION:

  1. Cortamos una pieza de solomillo en filetes de grosor medio
  2. Sazonamos y echamos una pizca de pimentón en cada filete por ambos lados ,espolvoreamos harina
  3. Laminamos unos champiñones y lo salteamos
  4.  En otra sartén, con un poco de aceite, cocinamos los solomillos ligeramente
  5. Agregamos el champiñón laminado y cubrimos con nata líquida
  6. Sazonamos con sal y un poco más de pimentón ,dejamos que reduzca la nata                                                                                                                                                                                     clase 12ª -3 semana diciembre 2012
Publicado el

TURRON CHOCOLATE CRUJIENTE(peque y junior)

TURRON SUGAR

 

INGREDIENTES: (para 2 tabletas):

  • 100 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de chocolate con leche
  • 250 gr. de chocolate negro
  • 60 gr. de arroz inflado (Choco Krispies o similar)
  • 1 cartón de leche vacío para hacer dos moldes

ELABORACION;

  1. En primer lugar, preparamos los moldes. Cortamos por la mitad, de arriba a abajo, un cartón de leche vacío. Lo lavamos bien, lo secamos y engrasamos.
  2. A continuación, ponemos en un cazo la mantequilla y derretimos. Mientras, rallamos o picamos el chocolate, y lo añadimos a la manteca. Lo mantenemos en el fuego hasta que el chocolate esté bien derretido y tengamos una mezcla homogénea.
  3. Retiramos del fuego y añadimos el arroz inflado. Vertemos en los moldes y dejamos enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

clase 12ª -3 semana diciembre 2014