Autor: Tenchi

INGREDIENTES: (8 raciones)

• 1tarrina de queso mascarpone
• ½ l de nata de montar
• 125 gr de azúcar
• 1 paquete de galletas María ( rulo)
• 1 vaso de leche(más o menos)

Decorar

• Chocolate de fondant de postres
• Granillo de almendra crocante

ELBORACION:

1. Preparar la base de la galleta con la leche .trocear las galletas y añadirles la leche mezclando, poco a poco ,nos tiene que quedar una masa mandita ,Pasarlo a los vasos
2. En un bol ponemos la nata con el queso y el azúcar lo mezclamos con la barrilla y con la batidora a potencia media ,no tiene que llegar a montar tiene que quedar  como un mousse
3. Repartir en los vasos ,dejar un ratito en la nevera para que coja consistencia
4. Trocear de chocolate y derretimos a baño María o en el micro hondas ,con un poquito de leche, dejamos que se enfrié un poco y rociamos por encima  de los vasos y echamos las almendras

CLASE 3ª 3 SEMANA OCTUBRE 2014

INGREDIENTES:

• 800 gr de peras peladas y descorazonadas
• 3 cucharadas soperas de queso untar
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 3 cucharadas soperas de leche condesada
• 3 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina

ELABORACION:

1. Pelar y cocer las peras
2. Hidratar la gelatina en agua fria
3. Batimos las peras troceadas junto con el queso, la leche y el azúcar hasta conseguir una crema suave y homogénea y añadir la gelatina
4. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la crema de peras con ayuda de una cuchara de madera, suavemente, y mediante movimientos envolventes
5.  Refrigeramos la mousse un par de horas para que quede consistente.

CLASE 3 -3 SEMANA OCTUBRE 2014

INGREDIENTES:(4 raciones)

• ½ L de nata de cocinar( se puede sustituir por leche ,quedara menos cremosa)
• 150gr. De chocolate blanco
• 100 gr. De azúcar
• 10  gr. De gelatina en polvo neutra
• 1 rama de camela

ELABORACION:

1. Poner a cocer la nata con el azúcar y la canela y cuando rompa a cocer
2. Añadir el chocolate y  la gelatina ,retirar la camela y pasarla a moldes(puede ser individual ) ,déjalo en que cuaje en la nevera unas 4 horas o del día anterior ,

Decorar al gusto sirope de chocolate o de caramelo , almendra granillo o fideos  de chocolate negro

Clase 2º- 2 Semana octubre 2014

Ingredientes: Para 6 personas:

• 400 grs. de queso cremoso  lonchas
• 1/2 kg. de membrillo
• 2 huevos
• pan rallado
• 3 manzanas
• agua
• aceite girasol
• azúcar
• menta
• Para decorar:
• canela en polvo

Elaboración

1. Pela las manzanas y córtalas en trozos. Ponlas a cocer durante 15 minutos en una cazuela con un poco de agua. Añade un par de hojitas de menta, tritúralo con la batidora y pásalo por el chino o batidora
2. Corta el membrillo en lonchas finas  del mismo tamaño que las del queso. Haz  montaditos, en 5 capas alterna , membrillo y queso , membrillo, queso, membrillo ,partirlo por la mitad.
3. Pasa los montaditos por pan rallado , huevo batido y pan rallado huevo y pan rallado  y fríelos en una sartén con abundante aceite.
4. Una vez dorados, escúrrelos sobre un plato con papel de cocina absorbente. Espolvoréalos con azúcar.
5. Para presentar, coloca los fritos dulces en una fuente o plato, acompaña con el puré de manzana. Decora el plato con un poco de canela, y hojas de menta.

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INGREDIENTES

• ·       100 gr de harina
• 100 gr de azúcar glasé
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 50 ml de leche
• 50 gr de mantequilla (derretida o blanda)
• 1 cucharadita de vainilla azucarada
• 1/ 2 kl de melocotomes

ELABORACION:

1. 1.     Pelar y trocear o partir por la mitad los melocotones
2. 2.     Precalentar el horno a 180ºC.
3. 3.     Mezclar la harina con el azúcar, añadir la mantequilla (podemos derretirla unos segundos en el microondas pero no añadirla demasiado caliente), la nata y la leche
4. 4.     En otro bol batir los huevos con la vainilla. Juntar los huevos con la mezcla anterior y unir todo muy bien hasta que la masa esté homogénea.
5. 5.     Colocar los melocotones  en un molde engrasado con mantequilla  que no sea desmontable porque la masa es líquida y se saldría. Verter la mezcla por encima de los melocotones
6. 6.     Hornear unos 20-30 minutos a 180ºC hasta que la superficie se dore. Los 10 primeros minutos tapé el molde con papel albal para que conservara el colorido y no se quemara. Mientras que se está cociendo, la masa sube por algunos lados pareciendo que se va a salir, pero luego vuelve a su sitio y queda uniforme. Pinchar con una brocheta o palillo para comprobar que la masa esté cuajada.                                                                                                                                                                                      CLASE 26 -2 SEMANA MAYO 2014