Autor: Tenchi

 

INGREDIENTES:( 6 personas)

• 1 kg lomo de cerdo  en una pieza
• 5 naranjas medianas
• 2 dientes  de ajos troceados
• 1 cebolla
• sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACION:

1. Salpimentar la carne, dorar la pieza de lomo en aceite caliente usando la misma cazuela donde lo terminaremos de cocinar, una vez dorado reservar. Se trata de sellar la carne por todos los lados de manera que pierda el mínimo de jugos posible en la cocción.
2. Picar la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños, dorar en el mismo aceite que hemos utilizado para sellar la carne.
3. Exprimir las naranjas, todas menos un, que trocearemos en medias rodajas para adornar.
4. Una vez dorada la cebolla y los ajos incorporar el lomo y regar con el zumo de la naranja ,dejar reducir un poco. cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, dar la vuelta a la carne de vez en cuando en los 5 ultimos minuto incorporar las rodajas de naranja
5. Si finalizada la cocción nos queda la salsa muy líquida, podemos utilizar maizena para ligarla y espesarla un poco. Diluir una cucharadita en agua fría, añadir a la salsa y cocer removiendo unos minutos, hasta conseguir la consistencia deseada.
   Para servir, cortar el lomo en filetes finos y salsear por encima, acompañando con alguna naranja.

 

• 1 kg lomo de cerdo  en una pieza
• 5 naranjas medianas
• 2 dientes  de ajos troceados
• 1 cebolla
• sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACION:

1. Salpimentar la carne, dorar la pieza de lomo en aceite caliente usando la misma cazuela donde lo terminaremos de cocinar, una vez dorado reservar. Se trata de sellar la carne por todos los lados de manera que pierda el mínimo de jugos posible en la cocción.
2. Picar la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños, dorar en el mismo aceite que hemos utilizado para sellar la carne.
3. Exprimir las naranjas, todas menos un, que trocearemos en medias rodajas para adornar.
4. Una vez dorada la cebolla y los ajos incorporar el lomo y regar con el zumo de la naranja ,dejar reducir un poco. cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, dar la vuelta a la carne de vez en cuando en los 5 ultimos minuto incorporar las rodajas de naranja
5. Si finalizada la cocción nos queda la salsa muy líquida, podemos utilizar maizena para ligarla y espesarla un poco. Diluir una cucharadita en agua fría, añadir a la salsa y cocer removiendo unos minutos, hasta conseguir la consistencia deseada.
   Para servir, cortar el lomo en filetes finos y salsear por encima, acompañando con alguna naranja

CLASE 24 -4 SEMANA ABRIL 2014

 

Ingredientes para 4 personas:
– 4 lomos de bacalao fresco
– 1 cebolleta fresca
– 100 grs de almendras cruda
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de pimentón dulce
– Aceite de oliva y sal
ELABORACION:

1. 1.     Untamos el bacalao en aceite de oliva, salpimentamos y asamos en el horno a 200ºC durante 15 minutos.
2. 2.      Mientras tanto, salteamos la cebolleta con el diente de ajo, todo bien cortado en tiras finas. Agregamos las almendras picadas ,una pizca de pimentón dulce  y  cubrimos con agua, dejamos cocinar por espacio de un cuarto de hora.
3. 3.      Seguidamente, trituramos la salsa resultante con la ayuda de una batidora hasta que quede una crema suave. Cuando el bacalao esté listo, lo sacamos del horno y agregamos los jugos que han soltado a la salsa de almendrasy lo dejamos ,otros 5 minutos mas en el horno

Se puede acompañar con patata cocida

   CLASE 23 -3 SEMANA ABRIL 2014

NUGGES DE PESCADO

INGREDIENTES: (6 personas)

• 2 dientes de ajo  picado
• Perejil picado
• 8 palitos de cangrejo
• 1/ 2 kl de merluza en filetes sin piel y sin espina
• 75 gr de leche
• 75 gr queso de untar o quesitos
• 80 gr de pan de molde
• 1 pizca de sal
• Huevo y pan rallado para rebozar

ELABORACION:

1. Picar los palitos y la merluza muy picadito
2. Añadir todos las ingredientes restantes y amar ,dejando que macere un rato
3. Tomar porciones ,hacer bolas ,aplastarlas y darlas formas
4. Pasarlo por pan rallado huevo y pan rallado y freír  hasta dorar ,pasar a papel de cocina para quitar el exceso de grasa

CLASE 17 – 2 SEMANA ABRIL 2O14

 

INGREDIENTES:(6 RACIONES)

• 600 gr. de melón
• 800gr de jamón fresco(paletilla)
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1/2 vaso de caldo de ave
• 1 cucharada de vinagre
• ½ vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de canónigo

Elaboración

1. Parte el melón por la mitad, quítale las pepitas y saca unas bolitas con la ayuda de un saca bolas. Resérvalas en un bol. Saca el resto de la carne de melón, colócala en un vaso batidor y tritura. Reserva.
2. Pela y lamina los dientes de ajo y pomelos a dorar en una olla con un buen chorro de aceite. Corta el jamón en dados, salpimienta y añádelos. Deja que dore  añadir el vino y dejar cocinar(unos 15 minutos en olla). Una vez hecho, retira y reserva el jamón en una fuente
3. Corta el puerro en rodajas y el pimiento rojo en juliana ancha. Añade todo a la olla. Sazona y saltea el conjunto. Una vez pochados, agrega un chorrito de vinagre, la salsa de tomate, el caldo de ave y el zumo del melón. Cocina a fuego moderado para que reduzca.
4. Cuando la salsa esté a punto, incorpora el jamón y cocina otros 3-4 minutos.
5. Saltea las bolitas de melón a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite.
6. Sirve el guiso de jamón, acompaña con las bolitas de melón y con una hojitas de canónigos.

CLASE 22ª  2 SEMANA -ABRIL 2014