Autor: Tenchi

Publicado el

CREMA DE YOGUR GRATINADO

CREMA DE YOGRUT GRATINODO

 

INGREDIENTES:(6 raciones)

  • 4 yogures con bífidus
  • 5 huevos
  • 4 cucharadas soperas de azúcar glas
  • 1 limón
  • hojas de menta

Elaboración:

  1. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Reserva por separado. Abre los yogures y ponlos en una jarra. Agrega 2 cucharadas de azúcar glas y las yemas. Tritura con la batidora eléctrica. Rellena los moldes y hornéalos a 150º C durante 20 -25 minutos (con el horno precalentado). Retíralos del horno y deja que se enfríen.
  2. Con una batidora de varillas monta las claras a punto de nieve con la ralladura de limón. Cuando casi estén montadas añade 2 cucharadas de azúcar glas. Sigue montando. Introduce el merengue en una manga pastelera y adorna los recipientes. Gratínalos brevemente en el horno o con un soplete de cocina y adórnalos con unas hojas de menta.

Clsase 18ª -2 Semana Marzo 2014

Publicado el

BIZCOCHO SALADO CON LACON

b .salado

INGREDIENTES:

  • 1 Placa de bizcocho
  • 2 cebollas
  • 300 g de lacón ahumado
  • 200 g de queso cremoso(tipo filadenfia)

SALSA DE QUESO

  • 1 vaso de nata  de cocinar
  • ½ Vaso de vino blanco
  • 150 gr de queso azul
  • Aceite, sal

ELABORACION;.

  1. Lo primero elaborar el bizcocho y resevar
  2. Cortar las cebollas en juliana fina y pochar a fuego medio añadir el lacon y saltea
  3.  Estender el bizcocho y Untar el bizcocho con el queso
  4. Repartir sobre el queso la cebolla pochada, el lacón troceado volver a enrollar dándole forma de brazo gitano ,trocear en porciones
  5.  Poner en un Cazo el vino y el queso dejar desacer ,echar la nata y dejar reducir   y Servir poniendo un poquito de salsa al lado, puede ser caliente o fria  opcional
 

PLACA DE BIZCOCHO

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  •  100 gr de azúcar
  •  100 gr de harina
  • 30 ml de agua

ELABORACION:

1. En primer lugar, separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede a punto de nieve y reservar

2. A continuación montar las yemas con la otra mitad del azúcar y iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que está templada, poco a poco sin dejar de batir ,hasta que doble y blanquee

3. Mezclaremos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla añadiremos la harina con suavidad mezclando con la lengua

4. Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado. Coger una manga pastelera con boquilla lisa y echar la crema dentro.
Sobre el papel  con la manga iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior de la bandeja el mismo grosor que el que hemos dado al exterior.

5. Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.
Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel. Dejaremos enfriar el bizcocho antes de utilizarlo.

* en caso de que sea para enrollar, una vez retirado de la placa, enrollarlo sobre sí mismo quitando el papel con cuidado, dejarlo enfriar con esa forma y desenrollarlo para rellenar ( mantendré la forma ).

Clsase 18 -2 Semana Marzo 2014

Publicado el

TORTITAS CON NATA(junior)

torttas con nata

 

TORTITAS CON NATA

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de harina
  • Sal (½ cucharada de café)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1  sobre de Flanín
  • 1  sobre de azúcar vainillado
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1  cucharadas de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche fría
  • 1 chorrito de anís
  • Mantequilla (para hacer las tortitas)
  • Nata montada

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar la harina, la levadura, la sal, los dos azúcares y el Flanín.
  2. En un bol poner la leche, el aceite, el anís y los huevos y batirlo bien.
  3. Combinar el líquido con la mezcla de la harina y dejar que repose ½ hora
  4. Untar una sartén adherente de mantequilla; echar con un cacito un poquito de la mezcla anterior, dejar unos segundos y dar la vuelta.
  5. Servir con nata y sirope de caramelo. TENCHI

Clase  12 . 2 Semana Marzo 2014

Publicado el

ESPAGUETIS CARBONARA(junior)

carbonara


Ingredietes:

  • 500 gramos de espaguetis (un poquito más de 100 gramos por persona)
  • 2 botes pequeños de nata para cocinar (500 mililitros aproximadamente).
  • Media cebolla o una cebolla entera, según nos guste.
  • 250 gramos de bacon en dados (un paquete pequeño)
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada
  • Mantequilla o margarina
  • Queso rallado o en polvo
  • Aceite de oliva


ELABORACION:

  1. Lo primero de todo, cocemos los espaguetis en una cazuela grande con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echamos la pasta y removemos durante el primer minuto para evitar que se pegun
  2. Dejar cocer la pasta según nuestro gusto o las indicaciones del fabricante.
  1. Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana muy fina y la pochamos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite. Tenemos que evitar que se queme para que no le de a la receta un mal sabor.
  2. Una vez tengamos bien blandita la cebolla, añadimos el bacon en trocitos y salteamos hasta dorarlo.
  3. Añadimos a la sartén la nata y bajamos el fuego al mínimo. Removemos bien todos los ingredientes y le ponemos una pizca de sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
  4. Comprobamos la salsa y dejamos reducir durante 10 minutos hasta que coja color y espese un poquito. Añadimos queso rallado o en polvo y dejamos que se derrita y se mezcle bien con los demás ingredientes.
  5. Escurrimos la pasta y le añadimos una cucharada de mantequilla.
  6. Echamos los espaguetis en la sartén y removemos bien.
  7. Servimos inmediatamente, con queso rallado o en polvo por encima, según nos guste

Clase 12 -2 Semana de Marzo 2014

Publicado el

SOPA DE AZAFRAN

AZAFRAN

Ingredientes:(6 raciones)
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • 7 rebanadas de pan
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Para el caldo de verduras
  • 1 1/2 litro de agua
  • 1-2 cebollas
  • 2 puerros
  • 1 tomate
  • 1 rama de perejil
  • sal
Elaboración:
  1. Limpia la verdura del caldo, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con agua y sal. Deja cocer durante 15-20 minutos.
  2. Pica finamente los puerros, las cebolletas, las zanahorias y 2 dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando se doren, añade unas hebras de azafrán. Tuesta en el horno 3 rebanadas de pan, trocéalas e incorpóralas. Deshaz el pan sopa con una varilla. Rehoga brevemente y vierte al caldo. Deja cocer durante 15 minutos.
  3. Mientras tanto, corta por la mitad las otras rebanadas de pan, fríelas en una sartén con aceite. Coloca papel absorbente de cocina sobre un plato y escúrrelas. Untalas con un ajo.
    Sirve la sopa en una sopera y coloca encima los panes fritos.

Clase 17º .2 Semana Febrero 2014

Publicado el

HUMMOS DE GARBANZOS

humos de garbanzos

 

          
             INGREDIENTES:
·   1 Franco de  garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
·   2 cucharadas grandes de tahini ( salsa aquí tienes la receta de tahini)
·   1 diente de ajo,1/3 de una cucharada pequeña con sal
·    1/2 cucharada pequeña de comino molido
·    el zumo de medio limó ,un poco de pimentón dulce ,perejil
·    un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
·    1/2 vaso de agua
               Ingredientes para hacer Tahini:
·   2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)
·   4 cucharadas de líquido ( aceite de semillas o aceite de oliva)
·  1 pizca de sal
Poner todo en el vaso de la batidora y hacer una pasta
ELABORACION:
1.  Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
2.  Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.
Para comerlo se acompaña con bastoncitos de zanahoria ,pepino ,colines de pan y si gusta el apio.                                                                    Clase 17 º 2 Semana Febrero 2014

	


	





		

		
Publicado el 
GALLETAS DE QUESITOS (JUNIOR)
	


	
	

		
GALLETAS




GALLETAS DE QUESITO




INGREDIENTES:( 50unidades) – 4 quesitos. – 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. – 60 gr. de azúcar. – 1 cucharita de azúcar avainillado. – 1 cucharadita de levadura. – 200 gr. de harina. – 50 gr. de leche. – Azúcar para espolvorear. (Opcional, canela en polvo


ELABORACION:


    

  1. Mezclaremos el queso, la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y la leche. Batir hasta obtener una crema lisa
    2. 

  2. Añadir la harina y la levadura tamizada y mezclar bien. Formar una bola. Guardar 30 minutos en la nevera
    3. 

  3. Extender la masa con el rodillo de 1/2 cm., darle forma con un corta pasta, ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, espolvorear con azúcar. Horno 180º 15-20 minutos.
    4. 



13ª 2 Semana Febrero 2014

	


	





		

		
Publicado el 
CROCRETAS  DE POLLO (JUNIOR)
	


	
	

		


crocretas


INGREDIENTES:






    

  • 300 GR. De pollo picado fino y cocido ( ,carne picada , jamón, huevo cocido, al gusto )
    • 

  • 4 Cucharadas de harina o 220gr
    • 

  • 1l. de leche caliente
    • 

  • 200cl. De aceite
    • 

  • 2 Cucharadas de mantequilla o margarina
    • 

  • Sal , nuez moscada
    • 

  • ½ Cebolla muy picada
    • 

  • 2 huevos y pan rallado (para empanar)
    • 





ELABORACION:


    

  1. 1.     En una cazuela poner el aceite y pochar la cebolla , cuando este transparente echar la mantequilla y  la harina y dar unas vueltas para que tueste la harina
    2. 

  2. 2.     Echar el pollo y la leche caliente ,  dejar unos minutos y poner la sal y la nuez moscada, seguir dando vueltas durante 5 minutos y  pasarlo a una bandeja ,dejar enfriar
    3. 

  3. 3.     Hacer las crocretas y pasarla por pan rallado ,huevo, y pan rallado
    4. 

  4. 4.     Freírlas en aceite que este bien caliente
    5. 



*Para cocer el pollo durante 15 minutos con una zanahoria y trozo de cebolla, sal .


13ª 2 Semana de Febrero 2014



	


	





		

		
Publicado el 
CREMA FRIA  AL WHISKY
	


	
	

		
CREMA DE WHIEKY


 


INGREDIENTES: (4 O 6  personas)


    

  • 250 ml. de whisky
    • 

  • 250 ml. de nata líquida
    • 

  • 370 ml. de leche condensada
    • 

  • 2 cucharadas de sirope de chocolate
    • 

  • 1 cucharadita de café instantáneo
    • 

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida
    • 

  • menta y barquillos (para decorar)
    • 

  • Para el hielo de café:
    • 

  • 1 vaso de café
    • 

  • 2 hojas de gelatina
    • 

  • Agua
    • 



ELABORACION;


    

  1. Para el hielo de café, pon a remojo las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden. Calienta el café, añade las hojas de gelatina y mezcla bien hasta que se disuelvan. Pasa la mezcla a una fuente e introduce en el congelador hasta que endurezca. Reserva.
    2. 

  2. Pon a calentar el whisky, flambéalo y deja que se evapore parte del alcohol. Coloca todos los ingredientes en el vaso batidor y tritura la mezcla durante 45 segundos aproximadamente. Cuela la mezcla, pásala a una jarra y resérvala en el frigorífico. Sirve y para decorar, rasca el hielo de café con un tenedor. Decora también con los barquillos y con una hojita de menta                                                                                                                                                                                                                                        CLASE  16ª  .1 SEMANA  FEBRERO 2014.
    3. 



 


 

	


	





		

		
Publicado el 
TORTITAS DE PESCADO
	


	
	

		
totitas de gallo




 


INGREDIENTES (4 raciones)






    

  • 2 gallos( puede ser otro pescado –merluza ,bacalao 300 gr
    • 

  • 12 ajos frescos
    • 

  • 160 gr. de harina
    • 

  • 3 huevos
    • 

  • 100 ml. de cerveza
    • 

  • aceite de oliva virgen extra
    • 

  • sal
    • 

  • pimienta  ,perejil
    • 



Para la salsa:


    

  • zumo de 1 naranja
    • 

  • 2 cucharadas de miel
    • 

  • 1 cucharada de vinagre
    • 

  • 1 cucharada de salsa de soja
    • 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 

  • sal
    • 





ELABORACION:


    

  1. Pon la miel en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite, el zumo de naranja, el vinagre y una pizca de sal. Bate bien y reserva.
    2. 

  2. Casca los huevos y bátelos bien. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la cerveza, pon a punto de sal y sigue mezclando (con ayuda de una varilla) hasta que quede una masa homogénea. Reserva la masa para las tortitas.
    3. 

  3. Retira las cabezas de los gallos, saca los filetes y quítales la piel. Pícalos en daditos y salpimiéntalos  y si es otro pescado lo mismo.
    4. 

  4. Pica los ajos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega los trozos de pescado. Saltea brevemente, escurre bien el aceite y deja templar. Incorpora el pescado a la masa de las tortitas y mezcla bien. Echa pequeñas porciones a una sartén con un poco de aceite y fríelas por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve y acompáñalas con la salsa agridulce. Adorna con unas hojas de perejil.
    5. 



16ª – 1 Semana Febrero 2014