Categoría: Entrantes

 

INGREDIENTE,   MARIQUITA :                                          RATONCITOS

• Seis tomates cherry                                                6 Galletas saladas  o crackrers
• Doce galletas saladas  o crackers                           6 quesitos
• Queso blanco de untar                                             2 salchichas de Frankfurt
• Un bote de aceitunas negras sin hueso                   aceitunas negras
• Romero en rama                                                       cebollino

PREPARACIÓ : Mariquitas
1. Corta los tomates por la mitad, y luego haz un pequeño corte en triángulo en uno de los extremos de cada medio tomate.
2. Corta las aceitunas por la mitad. Vamos a utilizar la mitad que está agujereada, el resto pícalo en trozos pequeñitos porque luego los utilizarás para decorar.
3. Unta cada galleta salada con un poco de queso.
4. Coloca los tomates cobre las galletas. Luego apoya las aceitunas entre el tomate y la galleta, para hacer la cabeza de la mariquita.
5. Con los trocitos de aceituna decoraremos las mariquitas, a modo de lunares.
6. Para terminar, utilizamos dos ramitas de romero para hacer las antenas.

PREPARACION RATONCITOS

1. Cortar la salchichas en rodajas(para las orejas) ,hacer un corte para poner las oreja y con las aceitunas negras hacer le morito y los ojos y con celbollino poner el rabo                              CLASE 2º -2 SEMANA OCTUBRE 2014

 

INGREDIENTES:(8 raciones)

 

• 8 rebanadas de pan de molde (tostar como para tostada)
• ¼ Kg. de champiñón fresco (laminado)
• 1 vaso de nata de cocinar
• 4 cucharadas de caramelo
• Sal, aceite
• Huevo escalfado, pollo, ternera, Sajonia, lacón

 

ELABORACIÓN:

 

1. Rehogar el champiñón hasta que pierda el agua.
2. Añadirle la nata y dejarlo rehogar durante unos minutos.
3. Incorporarle el caramelo, sal y dejar reducir unos 5 minutos.

 

MONTAR LA TOSTA:

 

• Sobre el pan tostado (en la tostadora o al horno) echar la salsa de champiñón y poner encima lo deseado.
• La carne se recomienda que sea en tiritas (previamente hechas a la plancha).
• El huevo puede ser a la plancha o escalfado.

 

               *Escalfar: cortar un cuadrado de papel film; untarlo de aceite; ponerlo sobre un vaso pequeño; meter el huevo, sacarlo y atarlo con un cordón; poner agua en un cazo y meterlo durante 4 minutos (depende de cómo guste de pasado); retirar el papel y servir encima de la tosta.

CLASE 2ª 2SEMANA OCTUBRE 2014

INGREDIENTES:
2 Paquete de salchichas de franfrut Placa de hojaldre congelado 1 Huevo

ELABORACION:

1. Coge el paquete de salchichas, procura que sean grandes para que las momias queden de lo más resultonas, y coloca cada una de las salchichas en la mesa de trabajo.
2. Abre el paquete de hojaldre fresco, estira la masa y corta tiras de aproximadamente dos dedos de ancho. Ahora solo queda envolver cada una de las salchichas como si fueran unas momias.
3. batir  el huevo y con un pincel untarlo
4.  Pon aprecalentar el horno a 180 grados y pon sobre una rejilla de horno un poco de papel para hornear. Hornea las momias salchicha unos 20 minutos hasta que notes que el hojaldre se pone doradito. Una vez tengas las momias ya hechas, ponles como ojitos un poco de reducion de vinagre de modena o aceitonas negras y lo he hecho con pasas de corinto, y acompáñalas con sus salsas favoritas.

CLASE 3 ª SEMANA -3 OCTUBRE 2014

 

INGREDIENTES:
 Masa quebrada o de hojaldre
3 huevos.
2 yogures naturales (pueden ser desnatados o griegos).
300gr. de calabaza cortada en trocitos pequeños.
1 cebolla
2 tomates maduros.
25gr. de aceite de oliva.
Opcional: 50gr. de queso roquefort o de queso rallado.
Sal, pimienta y tomillo.

ELABORACION:

1. Picamos la cebolla y en una sartén la rehogamos con el aceite, antes de que tome color añadimos los tomates cortados a dados y por último la calabaza, dejar unos 10 minutos a fuego no muy fuerte. Reservar.
2. Estirar la masa quebrada sobre un molde engrasado, cubrir con papel de plata y llenar de garbanzos secos, hornear durante 12 minutos a 180º. Sacar del horno y quitar el papel de plata retirando también los garbanzos.
3. En un bol batir los huevos con los yogures y el queso, salpimentar y añadir una pizca de tomillo. Unir con la mezcla de calabaza y verter sobre la masa quebrada. Llevar al horno a 175º durante 20-25 minutos, yo pongo calor solo bajo para que la masa quebrada se cueza bien y por arriba se dora también sin necesidad de tener que taparla a mitad cocción.

CLASE 3º .3 SEMANA  OCTUBRE 2014

 

INGREDIENTES:(8 raciones)

 

• 8 rebanadas de pan de molde (tostar como para tostada)
• ¼ Kg. de champiñón fresco (laminado)
• 1 vaso de nata de cocinar
• 4 cucharadas de caramelo
• Sal, aceite
• Huevo escalfado, pollo, ternera, Sajonia, lacón

 

ELABORACIÓN:

 

1. Rehogar el champiñón hasta que pierda el agua.
2. Añadirle la nata y dejarlo rehogar durante unos minutos.
3. Incorporarle el caramelo, sal y dejar reducir unos 5 minutos.

 

MONTAR LA TOSTA:

 

• Sobre el pan tostado (en la tostadora o al horno) echar la salsa de champiñón y poner encima lo deseado.
• La carne se recomienda que sea en tiritas (previamente hechas a la plancha).
• El huevo puede ser a la plancha o escalfado.

 

               *Escalfar: cortar un cuadrado de papel film; untarlo de aceite; ponerlo sobre un vaso pequeño; meter el huevo, sacarlo y atarlo con un cordón; poner agua en un cazo y meterlo durante 4 minutos (depende de cómo guste de pasado); retirar el papel y servir encima de la tosta.

 

 

Clase 2ª  -2 Semana Octubre 2014

INGREDIENTES: ( 8 mostruitos)

• 8 Pan de molde
• 8 Aceitunas
• 4 rebanadas Jamón
• 4 rebanadas queso
• Salsa al gusto ,mayonesa ,kétchup o mantequilla
• 8 Palillos

ELABORACION:

1. Con la ayuda de un vaso y un cuchillo, corta las rebanadas de pan en forma redonda.
2. Para crear los dientes del monstruo, recorta los bordes de las rebanadas de queso de forma irregular.
3. Luego, rellena cada sándwich con el jamón y los condimentos elegidos (sal, mayonesa, salsa de tomate, mantequilla, etc.).
4. Agrega la rebanada de queso cortada de forma irregular, cuidando que estos formen los dientes del monstruo.
5. Para los ojos, inserta un palillo en cada aceituna y colócalas en la parte superior del sándwich tratando de tener simetría con los dientes de queso.

CALSE 21ª – 2 SEMANA MAYO 2014

 

INGREDIENTES(para 16 empanadillas):

• 16 obleas para empanadillas de unos 10 cm de diámetro
• 4 latas pequeñas de atún en aceite
• 4 huevos duros
• 8 cucharadas de tomate frito (unos 40 gramos)
• sal
• 1 huevo para pintar las empanadillas
• Aceitunas negras sin hueso para decorar

ELABORACIO:

1. Poner  los huevos a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos. Deja enfriar los huevos, pélalos y pícalos. Pon los huevos picados en un bol y añade el tomate frito y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
2.  Coge una oblea para empanadillas y añade una cucharada de mezcla. No pongas demasiada cantidad o te costará cerrar la empanadillas.
3. Une un extremo de la empanadilla con otro extremo y cierra bien apretando con los dedos. Luego con un tenedor recorre todo el borde apretando para cerrar totalmente.
4. Pintar con el huevo batido ,decorar con ala aceitunas negras y poner al horno unos 10 minutos  180 ª ,depende del horno ,hasta dorar

CLASE 21. 2 SEMANA MAYO 2014

 

Ingredientes:

• 8 espárragos no muy gruesos, (yo he utilizado puntas)
• 5 fresas,
• 1 tomate
• 1 trozo que queso feta( o queso de ensalada o freso fresco)
•  1 cucharadita de azúcar,
•  2 cucharadas de zumo de naranja,
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto,
•  sal, pimienta negra,
•  aceite de oliva virgen extra.

ELABORACION:

1. Comenzamos pelamos los espárragos. Con ayuda de un pela patatas se hace de forma fácil y rápida. Tomamos cada espárrago por el tallo y desde la yema (sin estropearla) vamos pelando tiras hacia abajo. Quitamos la parte dura del tallo, aproximadamente 1 o 2 centímetros. Lavamos los espárragos y los cortamos en 3 trozos similares , y los cozemos.Una vez cocidos, con cuidado los sacamos, escurrimos y reservamos.
2. 2.      Mientras se hacen los espárragos, preparamos la vinagreta. Limpiamos y troceamos 3 o 4 de las fresas y las machacamos con un tenedor (también podemos pasar la batidora). Añadimos el vinagre, el zumo, 2 cucharadas de aceite, un poco de sal y bien de pimienta negra recién molida, mezclamos y reservamos, que repose al menos 15 minutos.
3. Picamos en daditos el resto de las fresas y el tomate, y desmenuzamos el queso feta.
4. Justo antes de montar la ensalada, hacemos los espárragos a la plancha. Si puede ser de hierro, para carne, mejor, ya que quedarán las marcas y será más vistoso. Si no, una sartén con un hilo fino de aceite irá perfecto. A fuego fuerte, los doramos unos segundos por cada lado.

CKASE 25 .1 SEMANA MAYO 2014

 

INDREDIENTES:

• 2 placas de hojaldre , o masa de empanada
• 500 g de bacalao desalado
• 60 g de pasas
• 60 g de piñones
• 1 bote de Tomate Frito casero
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 poco de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

ELABORACION:

1. Calentar el horno a 200ºC.
2. Poner las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten mientras se hace el sofrito.
3. Rehogar en un poco de aceite, a fuego lento, la cebolla picada con el pimiento verde hasta que empiece a dorarse.
4. Agregar un poco de tomillo y el bacalao desmenuzado, los piñones y las pasas.
5. Rehogarlo unos minutos y verter la salsa de tomate.
6. Rectificar el sazonado y lo dejaremos que escurra bien en un colador (reservar el aceite sobrante)
7. Extender una masa de empanada y repartir  el relleno.
8. Tapamos y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintarla con el aceite reservado  si es masa de empanada y con un huevo batido si es hojaldre
9. Hacemos  un agujero de un cm. en el centro, para permitir la salida de vapor.
   Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
   Dejarla enfriar o servirla tibia.                                                                                                                                                                                                                                                                     CLASE 21ª -1 SEMANA ABRIL 2014

ELABORACION:

1. Preparar la masa olry mezclando todos la ingredientes y dejar reposar unos minutos
2. Pelar los langostinos dejando la parte de la cola sin pelar .Partir los calamares en rodajas
3. Untar los langostinos en la masa  cogiéndoles por la cola y freirlos en el aceite hasta que dore ,y con las calamares meterlos en la masa y treirlos como las langostinos hasta que doren,pasaslo  a papel de cocina para quitar el esceso de aceite y servir con medio limon

    CLASE 15º -4 semana Marzo 2014