Categoría: Entrantes

 

             INGREDIENTES:

·   1 Franco de  garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)

·   2 cucharadas grandes de tahini ( salsa aquí tienes la receta de tahini)

·   1 diente de ajo,1/3 de una cucharada pequeña con sal

·    1/2 cucharada pequeña de comino molido

·    el zumo de medio limó ,un poco de pimentón dulce ,perejil

·    un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)

·    1/2 vaso de agua

               Ingredientes para hacer Tahini:

·   2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)

·   4 cucharadas de líquido ( aceite de semillas o aceite de oliva)

·  1 pizca de sal

Poner todo en el vaso de la batidora y hacer una pasta

ELABORACION:

1.  Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.

2.  Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.

Para comerlo se acompaña con bastoncitos de zanahoria ,pepino ,colines de pan y si gusta el apio.                                                                    Clase 17 º 2 Semana Febrero 2014

ELABORACION:

1. 1.     En una cazuela poner el aceite y pochar la cebolla , cuando este transparente echar la mantequilla y  la harina y dar unas vueltas para que tueste la harina
2. 2.     Echar el pollo y la leche caliente ,  dejar unos minutos y poner la sal y la nuez moscada, seguir dando vueltas durante 5 minutos y  pasarlo a una bandeja ,dejar enfriar
3. 3.     Hacer las crocretas y pasarla por pan rallado ,huevo, y pan rallado
4. 4.     Freírlas en aceite que este bien caliente

*Para cocer el pollo durante 15 minutos con una zanahoria y trozo de cebolla, sal .

13ª 2 Semana de Febrero 2014

Ingredientes:

• 300 g de pechuga de pollo
• 100 gramos de sémola de trigo
• 60 g de queso crema (Philadelphia por ejemplo)
• 3 huevos
• hierbas y especias al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• un poco de ajo (opcional)
• 3 cucharadas de pistachos
• sal al gusto.

ELABORACION:

1. Picamos la pechuga de pollo (o pedimos que nos la piquen en la carnicería). Mezclamos bien todos los ingredientes, pollo picado, la sémola de trigo, el queso, los huevos, el aceite, los pistachos o aceitunas y las diferentes especias, y lo salpimentamos.
2. Amasamos hasta obtener una pasta consistente. Engrasamos un film de plástico apto para el horno (suele poner en el envase apto para microondas y echamos la mezcla y damos forma de fiambre tipo salchicha, con las manos embadurnadas de aceite para que nos e nos pegue.
3. Envolvemos el fiambre bien, asegurando los extremos como si fuera un caramelo para evitar que penetre el agua, y cubriendo también con papel de aluminio. Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos el fiambre de pollo en el horno en un recipiente, por ejemplo en un molde alargado para bizcochos, y echamos agua caliente para cubrir ¾. Colocamos en el horno y cocemos durante unos 45 min.
4. También podéis probar a prepararlo en la olla a presión, reduciendo el tiempo de cocción a la mita
5. Una vez cocido se deja enfriar y se guarda en el frigorífico cubierto por el film transparente. Si se sirve en lonchas, cubrir hasta el último momento por una hoja de film transparente para evitar que se seque en la superficie.

SE PUEDE CONER EN SANWICHES ,ENSALADAS O EN MEDIAS NOCHES

12ª  -1Semana febrero 2014 

 

 

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de placas  pan de molde sin corteza (de bimbo ,lupa)
• Pate
• 1 Tarina de sobrasada  .miel
• Queso de filadelfia .nueces picadas
• 2 huevos cocidos ,1 lata de bonito en aceite ,6 cucharadas de mayonesa y 6 cucharadas de kechup
• Para decorar :aceituna ,pepinillos y kechup

ELABORACION:

1. en un vaso de la batidora triturar los huevos el bonito la mayonesa y el keckup y reservar
2. en cada palca poner un relleno ,extender el pate y con cuidado enrollar  y envolver el papel fil ,apretando un poquito
3. Repetir con las demás de rellenos ,dejar una hora en la nevera .quitar el papel fil con cuidado y cortar de un dedo de grosor y decorar  al gusto

6ª- 2 Semana Diciembre 2013

INGREDIENTES:(10 raciones)

• 200 gr de queso rallado parmesano
• Jamón y chorizo ( picado muy finito)
• 1 placa de hojaldre congelado
• Pipas peladas ,o sésamo 1 paquete de quesos ,un huevo (para tintar el hojaldre)
• 200 gr  de mus de fua ,1 bolsa de crocante de almendras

ELABORACION:

1. Hacer  bolitas con el fua ,meterlas un rato ala nevera y pasarlas por el crocante ,pinchas con un palito de brochetas y decorar el plato con reducción de vinagre de Módena
2. Partir el hojaldre en tiras de un dedo de anchas ,(quitando los bordes de las dobleces) echar el queso y rociar con pipas ,pintar con huevo (batido)y meter al horno caliente unos 15 minutos a 180ª
3. Sobre papel de horno poner un montecito de queso ,solo a con chorizo o con jamón picado (al gusto) dejando una separación entre una  y otra y poner un palo de brocheta en el centro del queso ,meterlo en el horno a 180 º unos 5 o 8 minutos  ,cuando empieze a dorar sacar y dejar que si enfrie  y  con una espátula despegar

11ª -2ª Semana Diciembre 2013 — TENCHI

 

INGREDIENTES:

• Masa quebrada o de hojaldre o brisa (puedes congelada)
• 4 Huevos
• ½ l. de nata de cocinar
• 1 cebolla troceado
• 200 gr. De beicon en  tacos(puede llevar salmón , pollo, espárragos verdes)
• 200 gr. De queso elemental (rallado)
• Sal, pimienta, orégano

ELABORACIÓN:

1. 1.   Extender la masa sobre una fuente de horno(de las bajas con hondas ,puede ser  pirex de cristal o de metal)
2. 2.   Meterla al horno durante 15 minutos a 180ª poniéndola un poco de peso encima (garbanzos)
3. 3.   Pochar la cebolla hasta que quede trasparenté ,escurrir el aceite y rehogar el beicon
4. 4.   En un bol, batir los  huevos añadirle la nata y la mitad del queso,batir a mano para mezclarlo
5. 5.   Agregar la cebolla y el beicon y añadir la sal, pimienta y el oregano , pasar toda la mezcla sobre la masa y echar el queso rallado por encima
6. 6.   meter al horno (solo abajo)30 minutos pincharlo hasta que salga limpio y 5 minutos mas con el grill para que dore un poquito .TENCHI

Clase 5ª -1 Semana Diciembre 2013

INGREDIENTES:

• 1 Caja de quesitos
• Maíz crujiente frito (DIA)
• Harina , huevo (para rebozar)
• Decorar: Aros de cebolla (quiosco),aceitunas negras

ELABORACIÓN:

1. Triturar  el maíz con la batidora o Rodino de masa hasta que quede como un pan rallado con textura gorda
2. Pelar los quesitos  y rebozarlo, primero por la harina, segundo por el huevo y por ultimo por la maíz.
3. Freír    en aceite  que este bien caliente y pasar a papel de cocina (para quitar el exceso de aceite)
4. Decorara: poner las aros simulando el pelo los quesitos para los ojos y la aceituna negra y la mermelada para la nariz y boca .TENCHI

2º CLASE  -2 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013