Categoría: Primeros

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

• 2 berenjenas
• 2 tomates maduros
• 4 lonchas salmón ahumado
• 8 lonchas de queso
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Despuntamos las berenjenas y cortamos cuatro lonchas longitudinal de cada una de las berenjenas. Salamos un poco y las dejamos reposando una media hora.
2. Transcurrido ese tiempo las enjuagamos y secamos bien. Precalentamos el horno a 200º. Con ayuda de un mortero, majamos las rebanadas de pan tostado no demasiado fino. Si se quiere se puede utilizar pan rallado , aunque personalmente me gusta mucho la opción de triturar unas rebanadas de pan tostado.
3. Ponemos una sartén al fuego para asarlas unos cinco minutos por cada lado. Una vez las tengamos montamos los libritos.
4. Pondremos en una bandeja de horno con un papel sulfurizado una rebanada de berenjena, sobre esta una loncha de queso doblada por la mitad, dos rebanadas de tomates, una loncha de salmón, colocamos otra loncha de queso tierno doblado por la mitad y tapamos con otra lamina de berenjena. Repetimos la operación hasta tener los libritos para los cuatro comensales.
5. Pintamos con un poco de aceite y repartimos el pan «rallado» sobre los libritos para gratinarlo durante unos 10 minutos (controlando siempre que se nos queme).

 

Se sirve tibio acompañado de mayonesa.

 

CLase 8ª -3 semana Noviembre 2014

 

 

 

 

INGREDIENTES:(6 raciones)

• 1Bandeja de champiñón (250 gr., apx)
• 1  Kl. de de calabaza
• 2 o 3 Huevos cocido
• 2 dientes de ajo picado
• 2 Puerros
• Aceite, sal ,
• 1 ½ de caldo o agua con una pastilla de caldo

ELABORACION:

1. Lavar y trocear las puerros y el champiñón
2. Pelar y trocear la calabaza en cuadraditos pequeños
3. Dorar las ajos y en mismo aceite rehogar el puerro a fuego lento ,añadir la calabaza y rehogar unos 5 minutos, añadir el champiñón dejarlo unos minutos ,incorporar el agua ,dejarlo cocer 15 minutos, rectificarlo de sal
4. Añadirle el huevo cocido picado

 

INGREDIENTES:(6 raciones)

• 300 gr de patata cocida
• 1/2 Kl de calabaza
• 300 gr de harina(depende de la harina ,puede necesitar mas )
• 50 gr de queso rallado masa
• 2 huevo
• 1g de azafrán en polvo
• Queso parmesano

Para el tomate

• 1kl de tomates maduro o un bote de kl de tomate triturado
• ½ cebolla picada fina
• Sal y azúcar
• Aceite oliva

ELABORACION:

1. Hacer un corte a los tomates y escardáoslos en agua cociendo ,pelarlos y trocearlos
2. Poner en aceite en la cazuela freír la cebolla ,echar el tomate  dejar unos minutos incorporar la sal y el azúcar y dejar unos 10 minutos
3. Mientras ,pelamos la calabaza ycocemos ,  la escurrimos bien ,pasamos las patatas y la calabaza  por el pasapurés y las mezclamos con la harina, el azafrán, el queso y un huevo.hasta que quede una masa que no se nos pegue en la manos .puede necesitar mas harina
4. Trabajamos la masa sobre una superficie plana y enharinada. Formamos rulitos y los cortamos en trocitos para conseguir la forma de los ñoquis .hacer unas rallas con el tenedor
5. Seguidamente, cocemos los ñoquis en agua hirviendo hasta que empiecen a flotar.(2 o 4 minutos)escurrir

6. Regamos con la salsa de tomate, espolvoreamos un poco de parmesano por encima y servimos.

6 ª CLASE -1 SEMANA NOVIEMBRE 2014

 

INGREDIENTES:(4 raciones )

• ½ kg. de níscalos
• 300 gr de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 ajos
• 1 punta de jamón
• 1 chorizo para guisar
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de cominos

• Aceite de oliva y sal

ELABORACION:

1. Los garbanzos deben estar en remojo desde la noche anterior. Se ponen en una olla (expres o superrápida), con una hoja de laurel, los 3 ajos, la punta de jamón y cubrir de agua. Se cuecen el tiempo según la olla utilizada, una vez cocidos se reservan.
2. Poner en una cazuela aceite, la cebolla muy picadita, pochar, añadir el pimentón dar un par de vueltas y añadir el  chorizo en rodajas y la punta de jamón en trocitos y rehogar bien durante 5 minutos. Añadir los níscalos lavados y cortados en trocitos, rehogar durante otros 5 minutos, cubrir con parte del agua de cocer los garbanzos y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
3. Añadir los garbanzos, la pizca de cominos, rectificar de sal, añadir agua (siempre de la de cocer los garbanzos) y dejar otros 10 minutos de cocción.                                                                  5 º CLASE -5 SEMANA OCTUBRE 2014

INGREDIENTES:(6 raciones)

• 9 Salchichas Frankfurt
• ½ kl Espaguetis
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate frito
• Queso rallado

       ELABORACION:

1. Se trocean las salchichas en 4 porciones cada una.
2. Se pinchan los espaguetis en los trozos de salchicha atravesándolos. Se puede hacer con varios espaguetis a la vez y así se hace más rápido.
3. Cocemos los espaguetis en una cazuela con abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite de oliva.
4. Cuando están cocidos(unos 10 minutos), escurrimos el agua y añadimos la salsa de tomate frito.
5. Se sirve y que cada comensal añada el queso rallado desea                                                                                                                                                                                                                                   4ªClase .4 semana .Octubre 2014

 

Ingredientes: ( 4 personas)

 

• 300 gr. de Pasta “Lumaconi”,
• 250 gr. de carne picada,
• 200 gr. de setas,(puede ser congeladas)
• ½ kl . de tomate pelado,
• 1/2 cebolla,
•  aceite, romero, albahaca, sal, pimienta,
•  parmesano rallado y vino blanco.

ELABORACION:

1. La pasta “Lumaconi” (en español, más o menos, sería Caracoles gigantes), es uno de los formatos de pasta que se suele cocinar “rellena” y gratinada al horno.
2. Poner en una cazuela  con el agua y hervir ,según las instrucciones de la marca colar y pasar por agua fria y reservar
3. En una cazuela poner  aceite, y la cebolla pica ,Dejar pochar unos minutos e incorporar la carne picada. Remover unos minutos.
4. Esperar que se dore e incorporar las setas cortadas en juliana. Añadir un poco de vino blanco, un poco de romero y salpimentar
5. Cuando el vino se haya evaporado, añadir los tomates pelados troceados. Probar  de sal y dejar cocinar unos 15  min.
6. Rellenar la pasta
7. Pre calentar el horno ,poner la pasta rellena sobre  una fuente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresco . Hornear durante 5 minutos, sacar y servir                                                    CLASE 3ª .3 SEMANA OCTUBRE 2014

 

INGREDIENTES(6raciones)

• 3 patatas grandes de unos 250 gr
• 100gr de mantequilla
• sal
• 150 gr de jamón de york
• 150gr  queso rallado 4 quesos

ELABORACION:

1. Lavar las patatas y pincharlas con un tenedor
2. Ponerlas en un bol ,taparlas bien con papel fil y meterlas al micro ondas 15 minutos ,cuidado al quitar el papel fil el vapor sale muy caliente
3. Partirlas por la mitad y con una cuchara retirar la patata si llegar a la piel, con la patata apastarla con un tenedor y mezclarla con jamón york en trocitos la mantequilla ,un poquito de sal y con la mitad del queso rallado
4. Rellenar las patatas y poner el queso rallado por encima y gratinar en el horno hasta que dore.                                                                                                                                                                       CLASE 1ª .1 SEMANA OCTUBRE 2014

 

INGREDIENTES:

• 6 Espárragos  o puntas de Tudela  ( se pueden mezclar blancos y verdes)
• 4 Alcachofas de Tudela
• 4 langostinos
• Media cebolla picada
• Un diente de ajo picado
• Azafrán
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACION:

1. Limpiar y pelar las Alcachofas y cortarlas en cuatro longitudinalmente poerlas en agua con perejil para que no se oxiden
2.  Pelar y cocer los esparragaros (reservar el agua de la cocion),los verdes ponerles a cocer y cuando rompe a cocer 5 minutos y pasarlos a agua con hielo
3. Pelar los langostinos   y reservar los cuerpos de los langostinos.
4.  Tostar  las hebras de azafrán en un poco de caldo de la cocción de las esparragos y aplastar en el mortero.
5.  Rehogar el ajo y la cebolla sin dejar que de que , añadir el caldo, el azafrán y las Alcachofas  y cocer a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas. Al final de la cocción, añadir los los langostinos y los Espárragos troceados, tapar la cazuela ,dejar cocer unos minutos y apagar el fuego                                                                             CLASE 26 ª .2 SEMANA MAYO 2014