Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES :Para 4 vasitos

·    150ml de nata para montar

·    125gr de queso mascarpone

·    Bizcochos de soletilla

·    50gr de azúcar

·    Una copita de ron con miel

·    150gr de mermelada de piña* (Yo utilicé mermelada de piña Hero, o la viaja fabrica)

*Estos ingredientes los podeis variar a vuestro gusto haciendo diferentes versiones. Por ejemplo licor de coco y mermelada de mango ,o  licor de manzana y mermelada de manzana, o cointreau y mermelada de fresas.. ¡A vuestro gusto!

ELABRACION:
1.- Comenzaremos preparando la crema de mascarpone. Para ello montamos la nata que tendremos bien fría de nevera. A medio montar añadimos el mascarpone que tendremos a temperatura ambiente y el azúcar y terminaremos de montar hasta que deje surco y al sacar as varillas se queden picos. Lo meteremos en una manga para poder servirlo mejor.
2.- Montamos los vasitos. Colocamos en el fondo de 4 vasos los bizcochitos, los bañamos con la ayuda de un pincel con el ron para que queden jugosos.
3.- Repartimos la crema entre los cuatro vasos y acabamos con una capa de mermelada de piña.
4.- Dejamos reposar al menos media hora en la nevera para que la crema de mascarpone tome más cuerpo. Servimos decorado con menta.

 

INGREDIENTES:

• Bizcocho
• Crema de yema
• Almíbar
• 1 l. Nata
• Azúcar glass

 

BIBIZCOCHO;

• 1 Yogurt natural ,1 Aceite (medida del yogurt)
• 2 de  azúcar
• 3 .de harina , 1 sobre de levadura
• 3 Huevos

 

ELABORACIÓN:

1. batir la azúcar con los huevos, añadirle en yogurt

2. Incorporar la harina y la levadura y batirlo hasta que este bien mezclado
3. Pasar la masa a un molde engrasado y harinado y Introducirlo al horno precalentado a 180 º durante 30mint

CREMA DE YEMA:

 

• 5 Yemas
• 70 m. de agua
• 15 gr. De maizena
• De azúcar

 

 

ELABORACIÓN:

1. Hacer un almíbar con el agua y azúcar ,dejarlo que temple un poquito
2. Mezclar las yemas con la maizena y incorporarlas al almíbar poner a fuego no muy fuerte y sin dejar de moverlo rápido hasta que espese y retirarlo y dejar que enfríe ,introduciéndolo sobre otra cazuela en agua fría

 

ALMÍBAR (para emborrachar el bizcocho)

• 250 gr. De azúcar
• 250 Cl. De agua
• ½ cáscara de una naranja y palito de canela un rama

Hacer un almíbar y dejarlo que se enfrié

1 l. de nata para montar y 250 gr. de azúcar

Montar la nata, esta nata es para rellenar y decorar

MONTAR LA TARTA:

1. Partir el bizcocho en tres bases
2. Emborrachar con el almíbar
3. Cubrir de nata
4. Poner otra base y repetir ,emborrachar y nata
5. Tapar ,emborrachar
6. Cubrir con la yema
7. Espolvorear con azúcar glass y quemar con un soplete de cocina o con el hierro de la crema catalana (con un cuchillo de pan viejo ponerlo al juego hasta que este muy caliente y pasarlo por el azúcar)
8. Decorar al gusto .TENCHI

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 4 Huevos de tamaño grande.
• 300 gr de piña en su jugo(conserva).
• 75 ml de jugo de piña de la conserva.
• 300 gr de leche condensada.
• 150 gr de magdalenas, bizcocho o incluso pan.
• 100 gr de azúcar para el caramelo.
• 2 cucharadas de agua para el caramelo.

ELABORACIÓN:

1. Hacer el caramelo, con el azúcar y el agua en una sartén. Echarlo en el fondo del molde y dejarlo enfriar.
2. Separar la piña de su propio jugo(reservarlo), triturar la piña hasta quedarla como un pure.
3. Añadir al pure de piña la leche condensada, echar los bizcochos y volver a triturar la mezcla.
4. Separar las yemas de las claras, las yemas las incorporamos en la anterior mezcla, y las claras las batimos a punto de nieve.
5. Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea.
6. Lo pasamos al molde, lo metemos al horno a 180 grados, al baño maría durante 45 min (depende de cada horno)
7. Desmoldar y decorar la gusto.

INGREDIENTES:

• 5 gr. de té a la canela (o te con canela en rama )
• 200 ml. de zumo de manzana
• 2 cucharadas de azúcar o miel
• 4 manzanas
• 2 cucharadas de mantequilla y dos de azúcar negra
• 1/2 limón
• unas hojas de menta
• canela en polvo

ELABORACIÓN:

1. Hacemos una infusión con el té en 200 ml. de agua, dejamos reposar 5 minutos y colamos. Esperamos que se enfríe y añadimos el zumo de manzana y guardamos en el frío.
2. Exprimimos el limón y filtramos el zumo. Agregamos junto con el azúcar a la mezcla de té y repartimos en 4 cuencos individuales.
3. Pelamos las manzanas y las partimos por la mitad, extraemos bolitas de la pulpa con un vaciador.
4. Rehogas con la mantequilla y azúcar negra
5. Incorporamos a la mezcla de té a medida que las hayas preparando.
6. Servimos el postre , decorando con hojas de menta, previamente lavadas y secas, y espolvoreamos con canela.