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HOJUELAS DE CARNAVAL

 

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos
  • 1 Huevo de aceite de girasol
  • 1 Huevo de anís
  • 200 grs. de harina
  • Aceite de girasol para freír
  • Miel o canela con azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Cascar los huevos en un bol, uno de ellos sólo por la punta para utilizarlo como medida; echar la medida de aceite y la de anís.
  2. Batirlo e incorporar la harina, mezclándolo hasta obtener una masa como la de pan.
  3. Trabajarla durante 8 ó 10 minutos, hacer bolitas del tamaño de una cuchara; con el rodillo extender lo mas fino posible.
  4. Rápidamente freírlas en aceite abundante, sacarlas y dejarlas escurrir antes de echarles la miel o la canela
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PASTEL DE CARNE PICADA CON PURÉ DE PATATA

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de  patatas o una bolsa de puré en escamas
  • 600 g. de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 vaso de tomate frito
  • 125 g. de maíz dulce (en lata)
  • Sal y aceite de oliva

ELABORACION:

  1. Se pelan y trocean las patatas y se ponen a cocer con agua y sal. Mientras hierven se prepara el relleno o hacemos el pure de sobre
  2. Se pica la verdura en trozos pequeños. cubrir
  3. Se sofríe a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín; cuando este pochado, se incorpora la carne para rehogarla; se añade el tomate, se deja sofreír y, por último, se agrega el maíz. Se reserva.
  4. Se pasan las patatas por el pasapurés o se prepara el de sobre.
  5. Se extiende la mitad del puré de patatas en una fuente para el horno y se cubre con el sofrito de carne (templado mejor que muy caliente). Finalmente, se cubre todo con el resto de puré de patata.

Se recubre el pastel con el queso rallado y se pone a gratinar en el horno unos 5-10 minutos.

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE Y MORCILLA Y PIÑONES

INGREDIENTES (20 pimientos):

  • 1 morcilla de arroz mediana
  • 1 manzana troceada muy pequeña
  • 200 cl. de nata de cocinar
  • 50 gr. de piñones
  • 2 cebollas en juliana
  • 20 pimientos piquillo


ELABORACIÓN:

  1. Pochar la cebolla y la manzana hasta que esté transparente.
  2. Quitar la piel a la morcilla y rehogarla con la cebolla.
  3. Incorporar los piñones y la nata.
  4. Dejar que se enfríe y rellenar los pimientos.
  5. Pasarlos a una fuente de horno y rociarlos de salsa de piquillos. Calentar al horno durante 5 minutos a 180º y servir.

SALSA PIQUILLOS (rápida):

  • 1 frasco de tiras de pimientos piquillo (200 gr.)
  • 200 cl .de nata de cocinar
  • ½ vaso de tomate frito (o 1 brick de tomate frito pequeño: 200 gr.)

ELABORACIÓN:

  1. Echar los pimientos, el tomate y la nata para cocinar en un recipiente.
  2. Triturar todos los ingredientes (sin sal).
  3. Calentar la salsa hasta que rompa a cocer y listo para servir.
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RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de arroz
  • 150 gr. de champiñón
  • 150 gr. de setas de cardo o ½ bolsa de setas congeladas
  • 1 cebolla (picada pequeña)
  • ½ vaso de vino blanco
  • Caldo de verdura o de pollo (el doble del volumen del arroz)
  • 100 gr. de queso parmesano
  • Aceite, sal

 

ELABORACIÓN:

  1. Poner el aceite en una cazuela y echar la cebolla picada; cuando esté bien blandita, echar el champiñón y las setas partidas; dejar que se rehoguen suavemente durante 10 minutos.
  2. Añadir el arroz y darle vueltas, sin dejarlo.
  3. Añadir el vino blanco y el caldo caliente; dejarlo cocer durante unos 20 minutos, a media cocción; rectificar de sal.
  4. Cuando el arroz esté cocido, añadir el queso y mezclarlo.

CALDO:

  • 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 carcasas de pollo o unos trozos de pollo, sal y aceite
  • 1½ de agua

Rehogar la verdura y el pollo, añadir el agua y dejar cocer 20 minutos

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BIZCOCHO JAPONESA DE QUESO Y CHOCOLATE CON LECHE

 

INGREDIENTES

  • 250 g de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
  • 225 g de queso blanco cremoso para untar
  • 6 huevos M

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Fundir el chocolate con leche al baño maría o microondas. Añadir el queso y mezclar. Dejar enfriar 5 minutos.
  3. Añadir las yemas de huevo y remover hasta que esté todo bien integrado.
  4. Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.
  5. Forrar el fondo y las paredes de un molde de 18 cm con papel de horno, dejando que sobresalga del molde.
  6. Preparar una bandeja de horno con agua caliente y colocar el molde con la mezcla para que se haga al baño maría.
  7. Hornear durante 45-50 minutos. Apagar el horno y dejar dentro con la puerta ligeramente entreabierta 15 minutos más.
  8. Acabar de enfriar encima de una rejilla y desmoldar.

 

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ENSALADA DE QUINOA CON ENDIVIAS

INGREDIENTES; ( 8 RACIONES)

  • 100g de quínoa
  •  1 manzana
  • 1 zanahoria
  •   1 lata de maíz dulce
  •  tomatitos cherry
  • 1 endivia
  •   pipas peladas
  • 2 cucharadas de mayones
  •  sal al gusto
  • vinagre al gusto
  •   aceite de oliva virgen

 

ELABORACION;

  1. Lavamos bien la quinos bajo el grifo de agua fría, la escurrimos y la cocemos con agua y sal durante 15 minutos. (3veces en volumen de agua que laquinoa)La reservamos en un bol.
  2. Pelamos y cortamos en trocitos la manzana. Rallamos la zanahoria.
  3. Deshojamos la endivia y ponemos las hojas alrededor de la fuente donde vayamos a servir la ensalada. cortamos los tomatitos por la mitad y los ponemos uno en cada hoja de endivia.
  4. Mezclamos ,la manzana, la quinoa, el maiz , la zanahoria y la endivia que nos ha sobrado picada. Aliñamos todo con las 2 cucharadas de mayonesa, sal, vinagre y aceite al gusto
  5. La echamos en el centro de la fuente sobre la endivia, lo espolvoreamos todo con pipas peladas y la servimos bien fresquita.

 

 

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TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

  • 4 huevos, 2 cucharadas de agua caliente
  • 200 gr. de almendra molida
  • 200 gr. de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • Ralladura de ½  limón (sólo lo amarillo)
  • 1 pizca de canela molida
  • 2 cucharadas de maicena soperas
  • Azúcar glass (para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Batir los huevos con el azúcar y el agua hasta que blanqueen.
  2. Incorporar los demás ingredientes poco a poco batiéndolo a mano.
  3. Meterlo al horno, previamente caliente, durante 30 minutos a 180º.

 

Dejar que enfríe antes de desmoldarlo y espolvorear con azúcar glass.

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SOPA DE BRÓCOLI CON QUESO CHEDDAR

SOPA DE BRÓCOLI CON QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES:  ( 8 raciones)

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de brócoli picado
  • ½ cebolla pequeña cortada en pequella
  • Una lata de 410g de leche evaporada
  • 2 tazas de queso rallado cheddar
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACION:

  1. En una olla grande poner la cebolla y dejar rehogar unos minutos
  2. Echar  el caldo de pollo, y añade la sal y pimienta a fuego medio, luego agrega el brócoli y cuece durante 15 minutos.
  3. Incorpora el queso y la leche y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.

 

 

 

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SOPA DE QUINOA Y POLLO

INGREDIENTES: (4 raciones)

  • ½ vaso de quinoa
  • 1 muslo de pollo
  • 1 puerro o 1 cebolla
  • 1 ajo chafado
  • 1trozo de calabaza
  • 1,5 litros de agua
  • pimienta negra, romero o cebollino,
  • Aceite , agua, sal de hierbas

PREPARACIÓN:

  1. Saltear los puerros  con un poco aceite y sal. Añadir la calabaza , , el ajo ,el agua y  el muslo de pollo  y dejar cocer unos 20 minutos , sacar el muslo
  2. Añadir  la quinoa, salpimentar y llevar a ebullición.
  3. Desmenuzar el pollo y añadir el polllo picado
  4. Cocinar a fuego lento 20 minutos, y servir con romero  y el cebollino picado.

 

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ALCACHOFAS ESTOFADAS CON JAMÓN Y HUEVOS

INGREDIENTES: 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 4 huevos
  • 1 kg de tomates maduros mejor
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 200 g  de jamón troceado o picado  o bacón, yo pongo jamón aporta menos grasa

PREPARACIÓN:

  1. Limpiamos las alcachofas, dejamos el tallo pelado, ponelas en agua con l perejil para que no se oxiden.
  2. Ponemos una cazuela con agua  al fuego con un poco de sal y un poco de perejil .  Las cocemos durante 25 min, pasado ese tiempo escurrimos y reservamos. Dejamos un poco de agua de cocción por si se necesita.
  3. Picamos las  cebolletas y los ajos, pochamos, añadimos el jamón.
  4. Pelamos los tomates y los trituramos añadimos a la sartén, sazonamos un poco y dejamos  hacer unos 10/15 minutos
  5. Echamos las alcachofas y rehogamos unos 5 minutos más, pasado ese tiempo retiramos del fuego.

Escalfamos los huevos cortando un trozo de papel fil untándolo  de aceite meterlo en un vaso pomenos el huevo y lo cerramos con otra tira de papel fil y echemos agua en una  , Ponemos los huevos unos 3 minutos ,servimos y pomenoa el huevo encina

Si quedara muy seco se puede añadir un poco de caldo de cocción de las  alcachofas y lo pondríamos cuando añadimos las alcachofas.