Autor: Tenchi

 

 

INGREDIENTES: (6 porciones):

 

• 1 litro de leche
•  3 manzanas
•  1 limón(la cascara)
• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
•  canela en rama y canela con azúcar para decorar
•  2 sobres de cuajada royal.

 

 

 

ELABORACION:

 

1. Palar y cortar en dados la manzana ,ponemos en una sartén con el azúcar moreno y lo de jamos a fuego lento unos 15 minutos ,lo retiramos y hacemos un puré con la batidora
2. Separamos un vaso de leche para diluir la cuajada
3. Calentamos el resto de la leche con la cascara de limón la canela en rama dejamos que rompa a cocer lo colamos y mezclamos con la leche con la leche con la cuajada ,dejamos que vuelva a cocer y lo retiramos del juego
4. Mezclamos el puré con la cuajada y la repartimos en copas ,dejamos enfriar y espolvoreamos con canela

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 1 lamina de pasta hojaldre
• 150 gramos de queso fresco.
• 2 yogures griegos natural azucarado.
• 3 huevos.
• 6 cucharadas de miel.
• 1 pizca de canela.
• la ralladura y el zumo de una naranja.

Para decorar:

• mermelada de naranja y una rodaja de naranja   o gajos de naranja

ELABORACION:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. En un molde bajo para horno, ponemos la pasta hojaldre , la pinchamos un poco con un tenedor le ponemos papel albal y la llenamos con garbanzos para que no suba. Lo ponemos unos 10 minutos al horno. Sacamos pasado ese tiempo y quitamos los garbanzos. Reservamos.
3. En un vaso de batidora ponemos el resto de ingredientes de la tarta y lo batimos a máxima potencia durante un par de minutos, que quede todo bien mezclado.
4. Colocamos la mezcla en la base de pasta hojaldre y lo llevamos al horno 30-35 minutos, pasado ese tiempo prueba a pinchar con un palillo , si sale limpio, la tarta está lista.

Esperamos que se enfríe y con un pincel de cocina la decoramos con un poco de mermelada rebajada con unas gotas de agua. Le ponemos la rodaja de naranja para decorar                           6 CLASE -1 SEMANA NOVIEMBRE 2014

INGREDIENTES ( 8 raciones)

 

400 ml de nata 2 claras a punto de nieve 2 cucharadas azúcar glass 125 gr de azúcar 1 vaso de agua 1 mango grande 6 gr de gelatina en lamina 1 rama de vainilla 1 naranja (zumo) ELABORACION:

 

1. Montar la nata con el  azúcar hasta que se monte, Montar las claras y el azúcar glass
2. Mezclar las claras con la nata
3. Hidratar la gelatina
4. Pelar y trocear , Hervir el mango troceado con el agua el zumo de naranja y la vainilla, separar del fuego, retirar la vainilla triturar y añadir la gelatina, dejar atemperar.
5. Mezclar ambas elaboraciones y dejar enfriar (unas 4 horas) en un molde individual ,

 

5 ª CLASE -5 SEMANA 2014

 

 

 

INGREDIENTES;( 4 dentaduras)

• 1 Manzanas( pueden ser verdes ,rojas o amarillas)
• Almendras.
• Sirope de fresa o mermelada de fresa triturada
• Zumo de ½ limón y 1 vaso de agua

Para hacer las dentaduras de manzanas:

1. Cortaremos la manzana en cuartos y hacerla un corte en forma de triangulo
2. Poner la manzana en el agua con el limón unos minutos
3.  Introduciremos las almendras para que parezcan dientes.
4.  Le echamos un poco de sirope para imitar la sangre.

 

4ª Clase .4 Semana octubre 2014

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 4 hojas de gelatina (4 gr)
• 400 ml de nata
• 75 ml de leche entera
• 100 g de azúcar en polvo
• 50 ml de café espresso
• Para el crocante de avellanas:
• 50 g de avellanas tostadas
• 200 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de canela molida

 

ELABORACION

Para preparar la receta de Pannacotta con sabor de café espresso italiano

En primer lugar ponemos en agua fría dos hojas de gelatina.

Por otro lado, en un cazo, ponemos el azúcar, la nata, la leche y un chorro de café. Cuando comience a hervir, lo apartamos del fuego.

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla anterior, removiendo hasta que se disuelvan por completo.

Vertemos esta mezcla en una jarra y llenamos unos moldes para pannacotta hasta casi el borde. Reservamos en el frigorífico durante mínimo 3 horas.

Por otro lado, vamos a preparar el crocante. Para ello, en un cazo, calentamos el azúcar glass a fuego medio

Cuando el azúcar se convierta en caramelo le añadimos las avellanas y espolvoreamos canela. Dejamos que repose a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de la pannacotta, la desmoldamos y la adornamos con el crocante de avellanas.

4 º CLASE -4 SEMANA OCTUBRE 2O14