Autor: Tenchi

ELABORACION:

1. Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel fil
2. Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas hasta que veamos que esté como arena, llevamos a un bol y. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.
3. Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien.
4. Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate blanco pero sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva, debe de quedarnos una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
5. Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate blanco (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta vez, añadimos 50 gr. de azúcar.
6. Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la tarta del sitio.
7. Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de chocolate con leche (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de cuajada), pero esta vez, añadimos 75 gr. de azúcar.
8. Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón de sopa al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.

• Decorar al gusto ,chocolate rallado .virutas de chocolate
• 12ª – 1 Semana  Febrero 20
  

Preparación:

1. Cortaremos las naranjas a trocitos pequeños y lo pondremos en un bol. En otro bol pondremos la mermelada con tres cucharadas de agua y calentaremos unos segundos al microondas, para que se disuelva y lo mezclaremos con los trocitos de naranja. Reservamos
2.  Encenderemos el horno y lo pondremos a 200º para que se vaya calentando.Cogeremos la masa de hojaldre la es tendemos  y cortaremos unos discos redondos como las empanadillas o la forma que más nos guste. Pincharemos la masa para que no suba mucho y las rellenaremos.
   Las cerraremos bien y las pintaremos con el huevo, introduciremos al horno hasta que estén doradas aproximadamente unos 15 minutos Cuando estén listas sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

Cuando vayamos a servirlas fundiremos el chocolate y la leche al baño Mª , cubriremos el fondo de un plato y colocaremos la empanadilla, espolvorearemos con azúcar glas Lo podemos acompañar con rodajas de naranja muy finitas.                                                                                                                                                                                                                Clase 15º. 4 Semana Enero 2014

ELABORACION:

1. Cascar los huevos en un bol ,uno de ellos solo por la punta para utilizarlo como medida ,echar la medida de aceite y la de anís
2. Batirlo y incorporar la harina ,mezclándolo hasta obtener una masa como la de pan
3. Trabajarla durante 8 o 10 minutos, hacer bolitas de tamaño de una cuchara ,con el rodillo expender lo mas fino posible
4. Rápidamente  freírlas en aceite abundante, sacarlas y dejarlas escurrir y antes de echarlas la miel o la camela.

Clase   11ª  4 Semana – Enero 2014

 

ELABORACION:

1. 1.  Dejar enfriar y cortar el bizcocho al tamaño del monde
2. 2.  Poner en bizcocho en el monde y empapar con el almibar del

melocotón

1. 3.  Hidratar la gelatina,3 placas por un lado y otras 3 por otro y deshacerla en la leche (125 cl para cada una)
2. 4.  Montar la nata mitad y mitad por separado a una añadirle los azúcar ( es al que añadimos el chocolate negro)
3. 5.  Derretir al baño Mª  los chocolates por separado cuando estén derretidos añadir la gelatina a la leche caliente y mezclar con las chocolates, dejar que de enfríen en mezclar con la nata con una lengua
4. 6.  Extender sobre el bizcocho ,1ª el negro y por último el blanco
5. 7.  Dejar en la nevera para que cuaje unas horas y decorar con el melocotón y con lo que sobre triturar y poner alrededor de la tarta (por fuera)

PLACA DE BIZCOCHO

INGREDIENTES:

• 3 huevos
•  100 gr de azúcar
•  100 gr de harina
• 30 ml de agua

ELABORACION:

1. 1.   En primer lugar, separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede a punto de nieve y reservar
2. 2.   A continuación montar las yemas con la otra mitad del azúcar y iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que está templada, poco a poco sin dejar de batir ,hasta que doble y blanquee
3. 3.   Mezclaremos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla añadiremos la harina con suavidad mezclando con la lengua
4. 4.   Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado. Coger una manga pastelera con boquilla lisa y echar la crema dentro.
   Sobre el papel  con la manga iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior de la bandeja el mismo grosor que el que hemos dado al exterior.
5. Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.
   Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel. Dejaremos enfriar el bizcocho antes de utilizarlo.
   Clase 14 -3 Semana Enero 2014