Autor: Tenchi

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TARTA DE ALMENDRA AL CAFE

INGREDIENTES: (Para 8 personas)

  • 250 gr de Pasta quebrada
  • 225 gr de Azúcar
  • 150 gr de Almendras molidas
  • 75 gr de mantequilla
  • 3 Huevos
  • 1 Cucharada de café soluble
  • 2 Cucharadas de agua
  • Mantequilla y harina para el molde
  • Para decorar:
  • Mermelada de melocotón
  • 1 chorrito de zumo de naranja
  • Almendra fileteada tostad

ELABORACION:

  1. Extiende la pasta quebrada con un rodillo. Cubre con ella un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introdúcela en el horno a 160º durante 15 minutos. Retírala del horno y deja que se temple.
  2. Separa las claras de las yemas. Con una batidora eléctrica de varillas monta las yemas  con el azúcar. Mientras sigues batiendo, agrega también la mantequilla fundida, el café soluble diluido en un poco de agua caliente.
  3. Una vez que hayas conseguido una mezcla homogénea, agrega las almendras, monta las claras a punto de nieve y añádelas con movimientos suaves y envolventes para que quede esponjoso. Vierte la mezcla sobre la tartaleta e introduce en el horno a 160-170º durante 25-30 minutos.
  4. Deja templar y desmolda. Cuela la mermelada, rebájala con un poco de zumo de naranja y dale brillo. Espolvorea con las almendras fileteadas.

24 ª 11  de abril 2012  TENCHI

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TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y NATA

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de fresas del mismo tamaño mas o menos
  • 4 cucharadas soperas de mermelada de fresas
  • 200 gr. de chocolate negro
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 135 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • 50 gr. de harina
  • 600 ml. de nata doble

elaboración:

  1. se enciende el horno para que se vaya calentando. se pone el chocolate en trozos en un cazo al baño maría. se le añaden dos cucharadas de agua y se remueve, hasta que se funda.
  2. una vez fundido el chocolate, se le añade el azúcar y se disuelve bien. a continuación, se retira del fuego y se le agregan ,125 gr. de mantequilla en trozos, las yemas de huevo, de una en una, y la harina tamizada. se trabaja bien esta mezcla hasta que quede homogénea.
  3.  se baten las claras a punto de nieve bien firme y se añaden con delicadeza a la mezcla anterior.
  4. se unta de mantequilla un molde redondo y se vierte dentro la mezcla anterior. se mete al horno caliente, a150º durante 35 minutos, transcurrido este tiempo, se desmolda y se deja enfriar.
  5.  Lavar  bien las fresas y se secan. se les quitan los rabos y se cortan en dos. se reservan unas pocas para decorar el pastel. se monta en un bol
    500 ml. de nata con ,50 gr. de azúcar. se mezcla la mitad con la mermelada de fresas. el resto de la nata se pone en una manga pastelera con boquilla rizada.
  6.  corta el bizcocho en dos discos iguales y se coloca el disco inferior en un plato. se cubre generosamente la mezcla a base de nata y mermelada. se reparten las medias fresas por encima y se coloca el otro disco encima, con mucho cuidado. se mete la nata montada en una manga pastelera y se decora la superficie del pastel. se reparten las fresas enteras sobre las rosetas de nata y se sirve el pastel bien frio.

      25ª 18  de abril 2012  TENCHI

 

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Hojaldre de espárragos

INGREDIENTES: Para 4personas:

  • 1 placa  de      hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • 16 espárragos blancos frescos
  • 80  gr. de      harina
  • 90 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de nata
  • 1 manojo de cebollino o perejil picado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

ELABORACION:

  1. Pon abundante agua a hervir en una cazuela. Pon a punto de sal. Pela los espárragos e introdúcelos en la cazuela y déjalos cocer durante 15-20 minutos. Retíralos, escúrrelos bien (reserva el caldo) y córtalos por la mitad.
  2. Recorta dos rectángulos del disco de hojaldre. Recorta también unas tiras y colócalas en los bordes. Pincha con un tenedor el centro, ponlas sobre una bandeja de horno y píntalas con la yema del huevo. Introdúcelas al horno a 180º C, durante 8-12 minutos.
  3. Pon la mantequilla fundir en un cazo, agrega la harina. Tuesta un poco y vierte un vaso del caldo resultante de cocer los espárragos. Cocina hasta que espese, añade la nata y salpimienta. Pica el cebollino y agrégalo. Mezcla bien.
  4. Retira las láminas de hojaldre del horno, coloca encima los espárragos, napa con la velouté y servir.  25 ª 18 de abril 2012 TENCHI
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PASTEL DE ATUN Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

  • 600 g de atún en aceite escurrido,
  •  200 g de mantequilla
  •  4 Latas de anchoas en aceite
  • El zumo de 1 limón
  • 200 g de nata
  •  Aceite para untar el molde
  • Pimienta recién molida.

ELABORACION:

  1. Mezclar la mantequilla reblandecida por completo a temperatura ambiente con el atún escurrido, aplastándolo bien con un tenedor.
  2. Añadir la mitad de las anchoas bien escurridas y en trozos muy pequeños. Trabajar hasta que esté todo bien mezclado.
  3. Regar con el zumo de limón y aderezar con pimienta. Agregar la nata y mezclar  . Untar con aceite un molde (mejor, si es de silicona). Poner sobre la base una capa de anchoas escurridas y repartir la masa apretando bien para que no se formen burbujas,  disponer encima otra capa de anchoas y así sucesivamente  hasta terminar y conservar en la nevera durante 12 horas antes de desmoldar

Se puede acompañar con mayonesa y pan tostado.

     24ª 11 de abril 2012 TENCHI

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NATILLAS DE LECHE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:(6 raciones)

  • 1 Litro de leche
  • 60  gr. de Maicena
  • 100  gr de azúcar
  • 1 Rama de canela
  • 1 Piel de limón
  • 2 Yemas de huevo
  •  6 Cucharadas colmadas de leche de almendras concentrada
  • Canela en polvo

ELABORACION:

  1. Poner toda la leche, menos un vasito, a calentar con la canela y la piel del y el azúcar, dejar que cueza unos minutos y colarla
  2. Disolver la maicena  , la leche de almendras y las yemas  en el vaso que habíamos reservado y añadirlo a la leche y dejar cocer a fuego lento sin dejar de revolver  hasta que espese
  3. Pasarlo a recipientes individuales y dejar enfriar, acompañar con galleta o bizcochos de soletilla, espolvorear con canela en polvo.

    23ª 4 de abril 2011- TENCHI

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PURE DE PATATA RELLENA DE ATUN

INGREDIENTES:( 4-6 personas)

  • 1 Kg. de patatas
  • 100 gr. de atún en aceite
  • 2-3 huevos
  • huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

ELABORACION:

  1. Para hacer el puré, pon a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 30-35 minutos. Déjalas templar, pélalas y pícalas. Pásalas por el pasapurés, salpimienta y deja enfriar el puré.
  2. Para hacer el relleno, pon a cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Déjalos templar, pélalos, pícalos y colócalos en un cuenco. Desmiga bien el atún y añádelo. Agrega perejil picado y la salsa de tomate. Mezcla bien y reserva el relleno.
  3. Coge un poco de puré frío y colócalo sobre un paño húmedo, haz una bola y aplástala. Mete dentro un poco de relleno, cierra con el puré y dale forma de croqueta grande. Haz de esta manera 4 croquetas grandes y pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que queden bien doradas. Colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve una croqueta de patata y pártela por la mitad para que se vea el relleno.

 

23ª  4  de abril 2012 TENCHI

 

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Capricho de yogur y leche condensada

 

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

  • 2 Yogures naturales (puedes ser griegos)
  • 4 Cucharadas de leche condensada
  • 4 Manzanas
  • 200 cl. de nata de montar
  • 75 gr. de azúcar
  • 4 Bizcochos de soletilla
  • 1/2 Copa de brandi  o moscatel
  • Un poco de agua( para cocer las manzanas)
  • Para decorar:
  • Avellanas o almendras , hojas de menta

ELABORACION:                                             

  1. Pela las manzanas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con un poquito de agua. Cuando estén cocidas, aplástalas con un tenedor. Reserva el caldo de cocer las manzanas.
  2.  Monta la nata con el azúcar.
  3. Pon los yogures en un bol, añade la leche condensada y mezcla bien.
  4. Añade el Brandi o el moscatel  al caldo resultante de cocer las manzanas y emborracha los bizcochos de soletilla.
  5. Reparte la mezcla de yogur y leche condensada en 4 copas. Encima pon un poco de compota de manzana. Introduce en cada copa un bizcocho de forma que sobresalga un extremo de la copa y finalmente sirve encima la nata montada.
  6. Decorar con la menta y las avellanas o almendras.

22ª 28 de marzo del 2012  TENCHI.

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TOMATES RELLENOS DE REVUELTO DE POLLO

INGREDIENTE: (4raciones)

  • Tomates grandes y maduros
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín pequeño (picado pequeño)
  • 200 gr de beicon
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de queso rallado
  • Aceite  y sal

ELABORACION:

  • Cortar la parte de arriba del tomate y con cuidado con un vaciador o una cuchara vaciamos en tomate sin romperlo y reservamos la carne del tomate, lo dejamos boca abajo 15 minutos para que pierda todo el agua
  • Meter los tomates al horno 10 minutos a 200ª y reservar
  • Cortar la cebolla pequeña y rehogarla ,añadir el calabacín y dejar unos minutos,
  • Añadir el pollo y el beicon troceado dar unas vueltas y echar la carme del tomate que teníamos revesado ,dejar rehogar asta que se consuma todo el agua del tomate ,
  • Añadir el queso o los huevos (sin batir) mezclar y rellenas los tomates y volver a meter al horno 15 minutos a 180ª, servir templado.

 

22ª 28 de marzo 2012 –TENCHI

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ENSALADA ALEMANA

INGTREDIENTES: (4 raciones)

  • 300 gr. de      patatas (2 medianas)
  • 4 o  6 Salchichas de Frankfurt( depende del      tamaño)
  • 6   Pepinillos en vinagre( depende del      tamaño)
  • 2      Cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 Cucharada      de vinagre
  • 2      Cucharadas del líquido de los pepinillos
  • 1 Cebolla      picada muy pequeña
  • 6      Cucharadas colmadas de mahonesa suave
  • 1 Cucharada      de mostaza( Dijon)
  • sal

nota: El embutido pueden ser muy variado: desde jamón york hasta salchicha de Frankfurt, pasando por mortadela o cabeza de jabalí, o incluso bacón frito. Todo dependerá de lo que se tenga a mano o guste más, aunque es preferible algún embutido fuertecito para que no se pierda con el resto de sabores.

ELABORACION.

  1. Cocemos las      patatas con su piel en agua ligeramente salada, durante unos 30 minutos o      hasta que estén bien cocidas pero sin pasarse. Probamos su punto con un      tenedor afilado o una aguja.
  2. Las dejamos      enfriar, pelamos y troceamos a nuestro gusto, pero no tanto como en una      ensaladilla rusa. Luego las pondremos en un bol amplio, salamos con sal      fina, le echamos el aceite y el vinagre, y la cebolla y removemos para que      se mezclen todo .
  3. Mezclamos      el resto de los líquidos componentes de la salsa y ajustamos de sal y      pimienta, controlando la cantidad de mostaza: que se aprecie pero no quede      muy fuerte.
  4. Finalmente      añadimos en el bol de las patatas el resto de ingredientes,  pepinillos troceados  y las salchichas y la salsa, mezclamos      bien, y dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora antes de comer.

21 ª 21  de marzo 2012 -TENCHI

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Congrio a la cerveza

INGREDIENTES:

  • 8 Rodajas de congrio
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Dientes de ajos
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Vaso de cerveza
  • 1 Cucharadita de pimentón
  • 12 Langostinos
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Perejil picado

ELABORACION:

  1. 1.     En una sartén con aceite dar una vuelta a los langostinos y reservar, en el mismo aceite, Picar la cebolla y los dientes de ajo. Poner  a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite, Cuando se doren, añade la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.
  2. 2.     Sazona las rodajas de pescado  e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas, 3-4 minutos por cada lado y echar los langostinos, dejar cocer unos minutos y espolvorear con el perejil.

21 ª 21  de marzo del 2012 TENCHI