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INGREDIENTES :

• 7 rebanadas de pan de molde grandes.
• 3 manzanas golden, 500 grs.
• 3 cucharadas rasas de azúcar moreno.
• Una cucharada de mantequilla.
• Una cucharada rasa de harina de trigo de uso común.
• Una rama de canela.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Un huevo grande.

 

• Mermelada de melocotón

ELABORACION :

1. Pelar y cortar las manzanas en láminas finas.
2. Poner en un cazo la mantequilla, fundirla y añadir la harina.
3. Cocinarla un par de minutos removiendo e incorporar las láminas de manzanas junto con el azúcar, y la rama de canela y canela en polvo.
   Rehogar y Tapar. Cocinar a fuego suave hasta que la manzana quede tierna.
4. Dejar que se condense dejando que cueza destapada un par de minutos troceandola un poco más.
5. Cortar las cortezas de las rebanadas de pan. Afinarlas pasándoles un rodillo.
   Retirar la rama de canela de la compota y ponerla en cada rebanada. Enrollar y dejar la apertura hacia abajo.
6. Pincelar los por entero con huevo batido.
7. Ponerlos en la bandeja del horno forrada con papel.
8. Llevarlos al horno precalentado calor arriba y abajo a 180°C unos 15 minutos hasta que doren.
   Retirarlos y aún en caliente barnizarlos con la mermelada

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 filetes de atún1 cm. de grosor aprox. ( Emperador)
• 4 pimientos rojos
• 8 tomates maduros
• 50 gr. De piñones tostados
• Aceite ,sal ,perejil picado

ELABORACION:

1. Asar 2 pimientos ,limpiarles y pelarles ,triturarle en la batidora con un poco de sal y aceite asta que este emulsionar
2. En una sartén con un poco de aceite se fríen los pimientos en cuadritos y cuando enlienzan a dorar se la añade el tomate cortado en cuadritos y se deja que se fríen ,rectificar de sal y reservar
3. Salar el atún y de dora por los dos lados, cubrirlo con la salsa de pimiento y decorar con los pimientos y el tomate, piñones y el perejil, rociar con en poquito de aceite de oliva.

 

INGREDIENTES:

• 1 Bote de leche condesada pequeño
• El zumo de 3 limones
• 400 gr de queso de untar
• 1 paquete de galleta Maria

ELABORACION:

1. Mezclar la leche con el zumo de limón
2. Batir la mezcla con el queso, hasta que quede como una nata motada
3. Forrar la bandeja del monde con papel fill y ir poniendo capas de galletas y capa de crema así sucesivamente hasta  acabar la crema ,decorar con un poco de ralladura del limón y canela en polvo

 

INGREDIENTES (4 personas)

• 9 cebollas (medianas)
• 150 g de bonito en aceite de oliva
• 250 ml de tomate triturado
• 4 pimientos del piquillo
• 1 huevo cocido
• 100 ml de sidra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• ELABORACIÓN

1. Para preparar el relleno, desmenuza el bonitoy colócalo en un bol. Pica el huevo cocido y 2 pimientos del piquillo en daditos, y añádelos. Agrega también cuatro cucharadas soperas de tomate triturado. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.
2. Pela y corta la parte superior de 8 cebollas y vacíalascon un saca bolas procurando que no se rompa la capa exterior. Reserva los trozos del interior para hacer la salsa.
3. Rellena las cebollas con el relleno. Para que el relleno no se escape, corta la cebolla sobrante en trozos y utilízalos para tapar el relleno (si hiciera falta por los 2 lados).
4. Pon abundante aceite en un tartera y dóralas por los dos ladoshasta que queden doraditas. Resérvalas.
5. Para hacer la salsa, pica finamente los trozos sobrantes del interior de las cebollas y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, agrega la cucharada de harina y rehógala un poco. Pica los otros 2 pimientos del piquilloy añádelos. Incorpora el resto de tomate triturado y la hoja de laurel. Vierte la sidra y 200 ml de agua. Pela y pica el diente de ajo y májalo en el mortero. Agrégalo a la sartén y pon a punto de sal. Cocina todo junto durante un par de minutos.
6. Vierte la salsa a la tartera de las cebollas rellenas, espolvoréalas con perejil picado, tapa y cocínalas a fuego suave durante 2 horas. Espolvorea con más perejil picado y sirve.

 

 

INGREDIENTES: 

• 200 grs.de queso mascarpone.
• 4 huevos L.
• 140 grs.de bizcochos secos al huevo.
• Medio litro de nata para montar.
• 100 ml.de café.
• 20 ml.de whisky.
• 100 grs.de azúcar.
• Caramelo:
• 6 cucharadas colmadas de azúcar.
• 2 cucharadas de agua.
  Decoración
• 200 cl de nata montada.
• Cacao en polvo.

ELABORACION :

1. Para el caramelo ,poner el azúcar y el agua en una flanera metálica y directamente sobre la placa o el fuego dejar que se haga moviendo el recipiente de forma circular. Apartar en cuanto quede de un tono dorado y dejar enfriar.
2. Para el pudin, poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con la batidora. Verter sobre el caramelo sólido y tapar la flanera.(A falta de tapa, sellarla bien con papel aluminio).
3. Poner al baño Mª a 180º 45 minutos  hasta que este cuajado (pinchas y que salga limpio) Dejarla reposar destapada 6 horas.
   Para desmoldarlo ,pasar una espátula por todo el contorno del pudin y voltearlo sobre un plato.

Decorarlo con la nata montada y el cacao

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 4 pechugas pequeñas o filetes en libro
• 1 manada de espárragos verdes
• 1 cebolla pequeña, perejil picado
• 2 vasos de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• Sal, pimienta, mantequilla y aceite
• Azafrán en rama
• 1 bolsa de cebollas francesas

 

 

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cocer los espárragos; reservar.
2. Salpimentar las pechugas y dorar; abrirlas por el centro si son enteras.
3. Meter los trigueros y pasarlo a una bandeja de horno.
4. Cocer las cebollas francesas durante 15 minutos, pelarlas y rehogarlas con mantequilla y aceite; cuando estén doradas echar un vaso de vino blanco y dejarlas cocer 10 minutos.
5. Pochar la cebolla pequeñita y agregarle el perejil y el azafrán; incorporar la harina; dejarlo unos minutos y añadir el otro vaso de vino blanco y la salsa de las cebollas francesas (y si es necesario un poquito de agua).
6. Poner las cebollas y la salsa con las pechugas y meter todo al horno durante 15 minutos a 180º.

     CREMA VALENCIANA

INGREDIENTES (8 raciones):

• 1 l. de horchata de chufas
• 3 yemas de huevo
• 50 gr. de azúcar
• 30 gr. de maicena
• 1 rama de canela, 1/2 cáscara de limón
• 1 paquete de fardón (mercadona) o bizcochos de soletilla
• Canela molida (para decorar)

 

ELABORACIÓN:

1. Calentar la horchata con la canela y el limón y colar.
2. Batir las yemas con el azúcar y la maicena.

Añadir a la horchata caliente las yemas, el azúcar y la maicena; remover hasta que espese y pasarlo a recipientes individuales; dejar que se enfríe y decorar con el fardón o los bizcochos de soletilla y canela molida.

INGREDIENTES:

• 4 huevos, 2 cucharadas de agua caliente
• 200 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 1/2 sobre de levadura
• Ralladura de ½  limón (sólo lo amarillo)
• 1 pizca de canela molida
• 2 cucharadas de maicena soperas
• Azúcar glass (para decorar

ELABORACIÓN:

1. Batir los huevos con el azúcar y el agua hasta que blanqueen.
2. Incorporar los demás ingredientes poco a poco batiéndolo a mano.
3. Meterlo al horno, previamente caliente, durante 30 minutos a 180º.

 

Dejar que enfríe antes de desmoldarlo y espolvorear con azúcar glass.

ELABORACION:

• 1kl sal gorda
• 300 gr. Azúcar
• 2 cucharas de pimentón dulce
• Ralladura de un limón (solo amarillo)
• 2 kl de salmon en un trozo sin espinas y con piel
• ½ kl mas de sal gorda para poner encima el salmón

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y sobre   una bandeja poner el medio kl de  sal gorda  poner el salmón  con la piel sobre la sal y por encima echar la mezcla,
2. para 1 Kl. Dejarlo unas 18 horas un salmón de 5 Kl., para un bacalao de 2 Kl. el tiempo de marinado es de 6 horas retirar la sal bajo el grifo  secarlo con papel de cocina y untarlo con aceite de girasol, envolverlo en papel fil
3. para cortarlo con un cuchillo jamonero
4. listo para comerlo en canapés, ensalada, carpacho, como guste.